Deși îți pare atât de rău și simți că matrița este doar pe suprafața alimentelor și trebuie doar să o îndepărtezi. Chiar și cea mai mică bucată de mucegai este un motiv pentru a arunca toată mâncarea, oricât de imaculată ar părea.

afectate

31. ianuarie 2012 la 0:00 Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

Aici, economisirea nu este cu adevărat adecvată, deoarece ciuperca, respectiv metaboliții săi secundari - produse toxice, așa-numitele. micotoxinele, au pătruns în întregul aliment, deși acest lucru nu este vizibil. Nu puteți „repara” un astfel de aliment nici măcar prin tratament termic, deoarece micotoxinele produse de matriță pot rezista la temperaturi ridicate, chiar și până la 300 ° C. Micotoxinele, prin urmare, „supraviețuiesc” tuturor metodelor de tratare termică a alimentelor, dar și distilării în producția de coniac de prune, caise etc. Tratamentul termic va distruge ciuperca și sporii acesteia, dar nu un produs toxic - micotoxine.

Diverse boli

Consumând alimente „începute” de mucegai, riscați să vă dăunați sănătății. La început nu trebuie să observați nimic, ciupercile, spre deosebire de bacterii, nu acționează imediat, dar micotoxinele acționează încet și pot contribui la dezvoltarea diferitelor boli cronice. Acestea afectează, de exemplu, ficatul, rinichii, pot provoca tulburări de fertilitate, sângerări, slăbesc sistemul cardiovascular sau nervos, imunitatea, pot contribui și la dezvoltarea cancerului și.

Mucegaiurile le plac umezeala, dar se pot înmulți chiar și în medii mai puțin umede, le putem găsi pe suprafața gemurilor, pâinii, cerealelor sau a pâinii integrale, dar și pe făină umedă, mac, soia, iaurt sau produse lactate și, de asemenea, atacă fructe și legume moi.

Cele mai periculoase micotoxine sunt alfatoxinele. Sunt implicați în dezvoltarea cancerului hepatic. Acestea sunt cel mai adesea produse de mucegai în soia, arahide și materii prime similare, care sunt de obicei importate din tropice umede.

Sortați deja în timpul pregătirii

Dacă aveți de gând să gătiți sau să gătiți gem, luați cu atenție fructele și legumele și folosiți doar bucăți impecabile. De asemenea, rețineți curățenia și igiena completă a preparatului pentru a elimina matrițele și sporii acestora. Din acest motiv, este important și un tratament termic suficient, eventualii spori prezenți sunt eliminați prin tratament termic, nu vor putea germina și, ulterior, vor produce toxine. De asemenea, frigiderul trebuie curățat în mod regulat pentru a preveni răspândirea mucegaiului în alte alimente.