schimba

Într-un efort de a reduce zahărul și aportul de calorii, o soluție simplă este înlocuirea limonadelor îndulcite cu înlocuitorii lor ușori sau zero, care conțin îndulcitori artificiali. Cu toate acestea, limonadele îndulcite sunt departe de a fi singura sursă de îndulcitori artificiali din meniul nostru. În ciuda faptului că introducerea de noi îndulcitori artificiali este strict controlată, uneori apar întrebări și despre ceea ce este permis și considerat sigur. Ce zici de aspartam?

Ce este aspartamul?

Am indicat deja că este un îndulcitor artificial de natură peptidică, care a fost descoperit accidental în 1965.

S-ar putea să fii surprins de a lui valoarea calorică este aceeași ca și pentru zahăr: 1 gram conține 4 kcal. Cu toate acestea, din moment ce este mai mult decât De 200 de ori mai dulce decât zahărul și este utilizat în concentrații mici, energia primită de la acesta este neglijabilă.

Ce produse conțin aspartam?

  • băuturi dulci
  • patiserie dulce, durabilă
  • prăjituri congelate
  • iaurturi
  • multivitamine masticabile
  • medicamente (siropuri)

Ce se întâmplă cu aspartamul în corpul nostru?

Se știe că unii îndulcitori artificiali nu pot fi metabolizați în organism - așa că trec prin tractul nostru digestiv în esență neschimbat. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică aspartamului.

În intestine, aspartamul se descompune în doi aminoacizi sub influența enzimelor digestive - Fenilalanină (50%) a acid aspartic (40%). Formează o mică parte din metaboliți metanol (10%).

Fenilalanina și acidul aspartic sunt aminoacizi care se găsesc și în surse comune de proteine ​​- cum ar fi carnea sau produsele lactate. Doar pentru a vă face o idee, cele patru albușuri din conținutul acestor doi aminoacizi sunt egale cu ceașca unei băuturi zero îndulcite cu aspartam - aproximativ 2,3 g de fenilalanină și 4 g de acid aspartic.

Dacă comparăm o băutură îndulcită cu aspartam cu aceeași cantitate de lapte, constatăm că laptele conține în medie de 6 ori mai multă fenilalanină și de 13 ori mai mult acid aspartic pentru același volum (1).

Dar metanolul? La urma urmei este periculos, nu?

Dacă metanolul vă găsește în cap - atunci sucul de roșii conține de aproximativ șase ori cantitatea pe care o veți găsi în produsele îndulcite cu aspartam.

De asemenea, metanol De asemenea, se formează în mod natural în corpul nostru A se formează în procesul de fermentare a glucidelor. În ambele cazuri, însă acestea sunt cantități neglijabile, de care nu avem motive să ne temem.

Ce se întâmplă cu metaboliții aspartamului?

Mai multe studii au arătat că metaboliții aspartamului sunt folosiți de corpul nostru ca și cum am fi fost obținuți din orice altă sursă de hrană.

Pur și simplu, organismului nu-i pasă dacă a folosit fenilalanină din cola sau din ou pentru a face dopamină.

Totuși și aici au apărut informații că aspartamul nu poate fi atât de sigur pe cât pare.

Cât de mult aspartam este o cantitate sigură?

Aporturile zilnice maxime recomandate (ADI) sunt revizuite și reevaluate în mod regulat.

În prezent, o recomandare din 1994 a EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) din Uniunea Europeană prevede că aport zilnic sigur de 40 mg aspartam pe kilogram de greutate corporală.

În SUA, ADI este stabilit la 50 mg/kg greutate corporală.

Nu mâncăm atât de mult aspartam pe cât credem

Chiar dacă consumul la nivel mondial de îndulcitori artificiali este în creștere, totuși este veniturile noastre reale la o distanță sigură de ADI.

În 2017, a fost publicată o recenzie care a urmat siguranța aspartamului de-a lungul cercetărilor din 2000 până în 2016. Potrivit ei, ei consumă femeile aflate la vârsta fertilă de la 2,5 la 5 mg aspartam pe kilogram de greutate corporală. Mai ales aportul de aspartam nu depășește 14% ADI.

Doza de aspartam care ar provoca moartea este estimată la 10 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi - la șobolani.

Pentru cine poate fi periculos aspartamul?

Deoarece aspartamul este metabolizat și în fenilalanină în corpul nostru, acestea ar trebui luate din acesta evitați persoanele care suferă de fenilcetonurie. Este o boală metabolică moștenită, atunci când organismul nu este capabil să proceseze în continuare fenilalanina (în condiții normale este transformată în tirozină și apoi în alte produse - cum ar fi dopamina, adrenalina sau melanina).

Ar trebui, de asemenea, în caz de aport excesiv de aspartam feriți-vă de persoanele cu boli de rinichi. Chiar și o doză sigură de aspartam la șobolani a crescut cantitatea de stres oxidativ din rinichi, care poate contribui la dezvoltarea bolilor renale.

În concluzie, autorii recenziei au indicat că siguranța aspartamului ar putea să nu fie la fel de incontestabilă pe cât părea până de curând.

Aspartam sau metaboliții săi pot provoca cantități mai mari de stres oxidativ, ceea ce poate duce la perturbarea membranelor lipidice, proteice și ale acidului nucleic - care pot afecta în esență țesuturile din tot corpul.

Unele studii pe animale au observat, de asemenea, că după consumul de aspartam și o dietă bogată în grăsimi, animalele au prezentat un nivel mai ridicat de glicemie la repaus alimentar și au afectat toleranța la glucoză.

Lucrările recente vorbesc, de asemenea, despre efectul îndulcitorilor artificiali asupra microbiotei intestinale. Oamenii cu digestie mai sensibilă pot după Aportul excesiv de îndulcitori artificiali poate provoca balonare, plenitudine sau crampe.

Ce să-i iau?

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că adesea acestea erau beneficii la frontieră, resp. dincolo de ADI. Cu un consum normal (care, conform informațiilor disponibile, în majoritatea cazurilor nu depășește 15% din ADI), nu există încă motive.

Este mai potrivit surse de gust dulce alternează și folosiți-le cu înțelepciune. Uneori poți alunga gustul dulce cu cola, alteori cu fructe sau o lingură de miere.

Vă interesează tema îndulcitorilor artificiali? Citiți și articolul nostru despre îndulcitori artificiali și obezitate.