Aspartamul este unul dintre cei mai controversați îndulcitori din lume.

aspartamul

Se spune că provoacă probleme de sănătate de la dureri de cap la cancer.

Pe de altă parte, autoritățile responsabile cu siguranța alimentelor și alte surse majore consideră că este sigur.

Acest articol prezintă o viziune obiectivă a aspartamului și a efectelor sale asupra sănătății, examinând ambele părți ale discuției.

Ce este aspartamul?

Aspartamul este un îndulcitor artificial, denumit adesea E951.

Vândut inițial sub marca NutraSweet, aspartamul a fost aprobat pentru utilizare în produsele alimentare în anii 1980 ca înlocuitor al zahărului.

Aspartamul stimulează papilele gustative pe limbă la fel ca zahărul.

Se utilizează în diverse alimente, băuturi, deserturi, dulciuri, cereale pentru micul dejun, gumă de mestecat și diverse suplimente alimentare. Este, de asemenea, folosit ca îndulcitor de masă.

Această figură arată structura chimică a aspartamului:

Aspartamul este de fapt o dipeptidă, o mică proteină formată din doi aminoacizi, fenilalanina și acid aspartic. Pentru a fi dulce, o hidrocarbură este atașată la fenilalanină.

Pe scurt: Aspartamul este un îndulcitor artificial, vândut inițial ca NutraSweet. Înlocuiește zahărul din diferite produse alimentare și este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor pentru tablete.

Ce se întâmplă cu aspartamul în tractul digestiv?

După consumarea acestuia, aspartamul nu intră direct în fluxul sanguin.

În stomac, enzimele digestive îl descompun în:

  • Fenilalanină (aminoacizi).
  • Acid aspartic (aminoacid).
  • Metanol (molecula de alcool).

Orice efecte asupra sănătății după consumul de aspartam se datorează acestor compuși, care sunt absorbiți în sânge.

Mai multe detalii despre aceste trei produse de degradare a aspartamului sunt prezentate mai jos.

Fenilalanină

Fenilalanina este un aminoacid esențial pe care trebuie să îl ingerăm din dietă.

Consumul de alimente bogate în fenilalanină nu are efecte nocive la persoanele sănătoase. De fapt, este prezent în mod natural în proteinele dietetice.

Cele mai bogate surse de fenilalanină sunt alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, peștele, produsele lactate, ouăle, leguminoasele și nucile (1).

Aspartamul este o sursă mai mică de fenilalanină în comparație cu cantitatea pe care o obțineți din alte alimente, deci nu este un motiv de îngrijorare.

Dar fenilalanina poate atinge niveluri toxice la persoanele cu o tulburare genetică numită fenilcetonurie (PKU). Cei cu PKU ar trebui să evite alimentele bogate în fenilalanină, în special în copilărie și adolescență (2).

Pe scurt: Aspartamul este o sursă de fenilalanină, un aminoacid esențial. Fenilalanina nu are efecte dăunătoare la persoanele sănătoase, dar ar trebui evitată de cei care au o tulburare genetică numită fenilcetonurie (PKU).

Acid aspartic

La fel ca fenilalanina, acidul aspartic este un aminoacid natural.

Este unul dintre cei mai comuni aminoacizi din dieta umană. Corpul uman poate produce singur acid aspartic.

Ca parte a proteinei, acidul aspartic se găsește în majoritatea alimentelor. Sursele alimentare bogate includ pește, ouă, carne și proteine ​​din soia.

Consumul de alimente care conțin acid aspartic nu are efecte adverse cunoscute asupra sănătății.

Comparativ cu alte surse de hrană, aspartamul este o sursă mică de acid aspartic.

Pe scurt: Aspartamul este o sursă mică de acid aspartic, un aminoacid natural găsit în alimentele care conțin proteine.

Metanol

Metanolul este o substanță toxică similară cu etanolul găsit în băuturile alcoolice.

Prezintă un risc pentru sănătate atunci când este consumat în cantități mari. Acest lucru se poate întâmpla atunci când consumați băuturi alcoolice de casă preparate incorect.

Principalele surse alimentare de metanol sunt fructele, sucurile de fructe, legumele, cafeaua și băuturile alcoolice (3, 4, 5, 6).

Metanolul format în timpul digestiei aspartamului este doar o mică parte din aportul total de alimente. Prin urmare, metanolul din aspartam nu este considerat o problemă de sănătate (7).

Pe scurt: în timpul digestiei aspartamului se formează o cantitate mică de metanol. Aspartamul este doar o mică sursă de metanol alimentar, deci nu este considerat o problemă.

Aspartamul este rău pentru tine?

Aspartamul este foarte controversat.

Mii de site-uri web susțin că este grav dăunător. Aspartamul este acuzat de sute de probleme de sănătate, de la cancer la dureri de cap.

Cu toate acestea, majoritatea dintre ele nu au fost confirmate de știință (7, 8, 9).

Mai jos este o prezentare generală a dovezilor științifice din spatele celor mai frecvente afirmații.

S-ar putea să vă intereseze: 11 efecte benefice ale usturoiului asupra sănătății

Revendicare: Aspartamul provoacă cancer

Mai multe studii majore pe animale de la Fundația Europeană Ramazzini sugerează că aspartamul poate provoca cancer (10, 11, 12).

Cu toate acestea, alți cercetători au criticat aceste studii pentru că folosesc metode proaste și nu sunt foarte relevante pentru oameni (7, 13).

Un studiu observațional la om a constatat o legătură slabă între anumite tipuri de cancer și aspartam, dar numai la bărbați (14).

Alte studii observaționale nu au găsit o asociere între aportul de aspartam și cancerul cerebral sau al sângelui (15, 16).

În plus, analizele științifice concluzionează că nu există dovezi că aspartamul din dieta umană provoacă cancer (7, 17, 18).

Pe scurt: mai multe studii au examinat legătura dintre utilizarea aspartamului și cancerul. În general, nu există dovezi convingătoare care să sugereze că aspartamul crește riscul de cancer la om.

Revendicare: Aspartamul determină creșterea în greutate

Ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, aspartamul este frecvent consumat de persoanele care doresc să se bucure de dulceață, dar trebuie să-și limiteze aportul de zahăr.

Deși este clar că aspartamul nu provoacă creșterea în greutate, utilitatea sa în scăderea în greutate a fost pusă la îndoială.

Cu toate acestea, majoritatea studiilor sugerează că înlocuirea zahărului cu aspartam poate fi utilă în prevenirea creșterii în greutate viitoare (19, 20, 21).

Pe scurt: Consumul de alimente și băuturi îndulcite cu aspartam nu este o metodă eficientă de slăbire. Cu toate acestea, acest lucru poate fi util pentru a preveni creșterea în greutate viitoare.

Revendicare: Aspartamul afectează sănătatea mintală

O analiză științifică a speculat că aspartamul ar putea duce la diverse probleme de sănătate mintală (22).

Cu toate acestea, această revizuire a fost puternic criticată pentru informații incorecte, speculații nefondate și referințe de calitate scăzută (23).

La adulți, studiile au arătat că aspartamul nu are niciun efect asupra comportamentului, dispoziției sau funcției mentale (24, 25, 26, 27, 28).

Studiile la copii au oferit rezultate similare (29, 30, 31, 32, 33).

Un singur studiu a arătat posibilele efecte adverse ale consumului de aspartam. Pacienții cu depresie au raportat simptome mai severe atunci când li s-au administrat capsule de aspartam (34).

Pe scurt: aspartamul nu pare să aibă efecte adverse asupra comportamentului, dispoziției sau performanței mentale. Un studiu indică efectele secundare la pacienții cu depresie, dar dovezile sunt slabe.

Revendicare: Aspartamul provoacă convulsii

Mai multe studii mici au examinat efectele aspartamului asupra convulsiilor. Majoritatea nu au găsit dovezi (35, 36).

Un mic studiu efectuat la copii cu crize epileptice (ed. Notă: petit mal, criză epileptică mică) a concluzionat că aspartamul crește activitatea cerebrală legată de convulsii (37).

Pe scurt: nu există dovezi convingătoare că aspartamul provoacă convulsii. Un studiu indică un risc crescut de crize epileptice la copii.

Revendicare: Aspartamul provoacă dureri de cap

Mai multe studii au examinat efectele aspartamului asupra cefaleei.

Majoritatea nu au găsit nicio conexiune (8, 25, 38).

Un studiu a arătat că aspartamul a crescut semnificativ frecvența durerilor de cap, dar nu cât au durat durerile de cap sau cât de severe au fost.

Cu toate acestea, a existat un grad ridicat de variabilitate între indivizi, ceea ce face ca rezultatele să nu fie fiabile (39).

Un alt studiu a constatat o legătură slabă între aspartam și frecvența durerilor de cap. Nu a fost raportată nicio diferență în severitatea sau durata durerii de cap (40).

Pe scurt: există dovezi limitate că aspartamul poate crește frecvența durerilor de cap. Sunt necesare mai multe studii.

Concluzie

Aspartamul este unul dintre cele mai studiate ingrediente alimentare din lume, iar majoritatea studiilor au ajuns la concluzia că este sigur.

Aproape fiecare studiu nu a găsit efecte adverse atunci când a fost consumat. Unele dintre aceste studii au implicat persoane care au fost considerate sensibile la aspartam (41).

După examinarea tuturor faptelor menționate în acest articol, nu există dovezi bune care să sugereze că aspartamul este dăunător.

Cu toate acestea, unele cazuri rare de susceptibilitate reală la aspartam sau alergie nu pot fi excluse.

Dacă simțiți că aveți un efect advers asupra aspartamului, pur și simplu evitați-l.

Pe baza materialelor HealthLine

Întrebări frecvente:

Aspartamul este unul dintre cei mai controversați îndulcitori din lume, cunoscut sub numele de E951. Aspartamul este unul dintre cele mai studiate ingrediente alimentare din lume, iar majoritatea studiilor au ajuns la concluzia că este sigur.