În sfârșit toamna - în sfârșit o sărbătoare a gâștelor. Cu această perioadă mult așteptată vine o povară asupra stomacului nostru. Într-adevăr, puțini oameni pot rezista la gâscă sau rață, la vulpea domestică sau la varza caramelizată. Într-o clipă, aceste bunătăți ne vor aștepta în fiecare colț. Din fericire, acesta nu este un articol care vă va spune despre nocivitatea consumului de grăsimi. Dimpotriva. Inspirați-vă de sfaturile noastre și pregătiți o mare sărbătoare a gâștelor acasă.

sărbătorile

Iată câteva sfaturi minunate despre cum să organizați sărbători de gâscă acasă. Deși cu siguranță aștepți cu nerăbdare această sărbătoare, trebuie să te gândești și la sănătatea ta și chiar și în acest caz se aplică indiferent dacă ești acasă sau într-un restaurant - totul cu măsură.

Alegerea gâștei de calitate este baza

Dacă doriți să pregătiți gâsca acasă și nu aveți experiență în creșterea acesteia, cel mai bine este să vă orientați în magazine în funcție de aspect.

O gâscă bună ar trebui să cântărească aproximativ 6-8 kilograme. Un atribut important pentru alegerea celui potrivit este și culoarea, astfel încât gâsca nu ar trebui să aibă pielea întunecată. Dacă nu cumpărați gâscă congelată, ci proaspătă, o puteți simți și mirosul. Un miros neplăcut indică faptul că nu ar trebui să-l cumpărați. Ficatul ar trebui să aibă, de asemenea, o culoare aurie frumoasă. Nu trebuie să fie gras cu un strat gri.

Nu vă fie teamă de problemele de stomac, puteți pregăti și sărbători de gâscă într-un mod mai ușor. În loc de pâine sau varză caramelizată, ajungeți la castraveți sau ardei murați. Mănâncă friptura cu pâine care poate îndepărta grăsimea.

Gâscă sau rață se prepară în mod tradițional întregi. Când este introdus în cuptor, încălzirea trebuie setată în partea de jos și de sus. Prin urmare, cel mai bine este să-l preparați într-un cuptor electric. Este foarte dificil să pregătiți această delicatesă în gaz, deoarece corpul curge doar de jos. Într-o tigaie ovală cu pereți mai înalți pentru a menține gâsca în propria grăsime și a nu o usca. Desigur, puteți răspândi marinada pe gâscă în timpul prăjirii, ceea ce îi va oferi crusta crocantă potrivită.

Gâscă sau rață?

Proteinele de calitate sunt o necesitate pentru țesuturile, celulele, hormonii noștri, dar și pentru enzime. Și, deși este adevărat că carnea de rață conține o cantitate relativ mare de grăsimi saturate și colesterol, este bogată și în acizi grași nesaturați omega. Acestea susțin foarte mult sănătatea inimii noastre. Totuși, acest tip de carne nu salvează conținutul multor vitamine, minerale, zinc, magneziu, potasiu, seleniu, zinc sau calciu. Celulele, țesuturile, enzimele, dar și hormonii dvs. se vor bucura cu siguranță de această delicatețe cel puțin la fel de mult ca papilele dvs. gustative. Dar rețineți regula dovedită nescrisă „totul cu măsură”.

Carnea de gâscă este foarte asemănătoare cu cea de rață. Chiar și în acest caz, este adevărat că este una dintre carnea grasă cu un conținut ridicat de grăsimi grase, dar este extraordinar că conține și diverși acizi esențiali. Consumul său mai moderat nu este cu siguranță dăunător și cu siguranță nu veți avea nevoie de o doză adecvată de energie potrivită. Pozitivul acestei delicatețe este din nou un conținut ridicat de potasiu, proteine, calciu, fosfor și, nu în ultimul rând, vitamine din grupa A sau B. Cu siguranță nu trebuie să vă faceți griji cu privire la o sărbătoare bună nici în acest caz.

Nu vă faceți griji că pregătiți întreaga gâscă anul acesta. Pregătește ceva mai simplu și mai gustos. Te vei îndrăgosti de rillette de gâscă cu piure de varză și lokša.

Pentru o rachetă de picior de gâscă vom avea nevoie de:

  • 1 pereche de coapse de gâscă
  • 400 g de varză roșie rasă
  • 1 bucată de caș de cartofi
  • ½ ceapă roșie
  • 50 g zahăr brun
  • 1 dcl de vin roșu
  • unguent
  • sare
  • piper negru
  • frunza de dafin
  • câteva nuiele de cimbru

Cum să o facă:

Mai întâi, sărăm bine picioarele de gâscă și coacem pielea. Puneți într-un vas de copt sau vas de copt, adăugați grăsimea din tigaia pe care am copt-o și adăugați unguentul de rață topită sau de gâscă, astfel încât să fie turnate peste. Adăugați o crenguță de cimbru, frunze de dafin, piper negru întreg, acoperiți și coaceți la 120 ° C timp de aproximativ 2 ore, astfel încât carnea să fie complet fragedă.

Il taiem din os si, cu ajutorul unui robot de bucatarie, il taiem in bucati mici. În timp ce amestecați, adăugați treptat aproximativ 3 PL unguente. Pentru un gust mai bun putem adăuga și nuci. Gustați pentru a vedea dacă carnea este suficient de aromată și apăsați-o într-o matriță rotundă mai mică, tapetată cu hârtie de copt.

Vom pregăti un piure pe bază de ceapă. Puneți ceapa, zahărul și vinul roșu într-o tigaie, pe această bază tocăniți varza roșie. Când varza este complet moale, amestecați-o și strecurați-o printr-o sită fină. Condimentați cu sare și piper negru și adăugați puțin unt rece cât este încă fierbinte. Decupăm diferite forme din lokshe - triunghiuri. Le putem prăji într-o tigaie cu puțin unguent și sare. Rillette de gâscă se servește întinsă pe un lokshi prăjit împreună cu piure de varză. Poftă bună.