astia

Mirka Luberdová, consultant în modele și nutriție:

"SUNTEM CEEA CE MÂNCĂM"

Uneori mă întreb dacă strămoșii noștri s-au ocupat la fel de mult de valoarea nutrițională și de calitatea alimentelor sau dacă este doar o tendință modernă. Cred că răspunsul este nu.

Nici nu au trebuit. Magazinele nu au crăpat în cusăturile a sute de tipuri de alimente, pe care trebuie doar să le reîncălziți în cuptorul cu microunde sau să turnați apă caldă. Dulciurile și prăjiturile erau un cadou sau o vacanță excepțională pentru ei. Nu s-au așezat în fața televizorului și s-au îmbibat de delicatese sărate fără să-și dea seama de cantitatea pe care o consumau. Au gătit și au copt mâncarea pentru familia lor cu drag. Uneori este posibil din datorie, dar cu siguranță nu pentru cel mai mare profit posibil. Văd o diferență în asta. O diferență foarte semnificativă pe măsură ce am început să ne apropiem de corpul nostru. O luăm de la sine înțeles. Ceva pe care l-am primit, astfel încât să putem trăi, să ne bucurăm. Dacă ceva doare, îl suprimăm cu o pastilă. Dacă avem tensiune arterială crescută, colesterol, probleme de respirație, diabet, supraponderalitate sau orice alte probleme, îi rugăm pe alții - medicii să o rezolve pentru noi. Este dificil să îți asumi responsabilitatea. Și asta este o greșeală. Nimănui nu ar trebui să-i pese mai mult de sănătatea și bunăstarea noastră decât noi. Nimeni nu ne iubește copiii la fel de mult ca noi.

Ce să împrumut, ce să returnez ...
Ani de zile, am privit mâncarea ca pe un dușman. Nu știam ce, când și cât să mănânc. De la vârsta de doisprezece ani, am suferit de obezitate până când, cu ajutorul sfaturilor bune din revistele pentru adolescenți, m-am înfometat în imaginea unui model. Desigur, nu poți să mori de foame pentru totdeauna și am simțit că este o mare vină că alții ar putea mânca raci, prăjituri, ciocolată și produse de patiserie fără a avea probleme cu greutatea. La o vârstă fragedă, corpurile noastre se confruntă cu multe nelegiuiri până când încep să se reflecte vizibil în aspectul și sănătatea noastră. Nu mi-a trecut prin cap să privesc aceste alimente ca o sursă de potențiale probleme, boli sau ca o cauză a oboselii crescute. Dacă aș ști atunci ce știu astăzi, nu aș pierde experiențe minunate și timpul din viața mea din cauza bolii. Dimpotrivă, ar fi mai sănătos și mai fericit.

Conștientizare
Cred că toată lumea ar trebui să poată obține informații despre efectul alimentelor asupra corpului la școală. Depinde apoi de noi cum să ne ocupăm de ei mai târziu în viață. Nu spun că nu ar trebui să mâncăm altceva decât fructe și legume, toate pe bază dietetică și fără colorate. Dimpotrivă, o dietă sănătoasă poate fi frumos colorată. O văd la clienții noștri care iau un meniu sănătos pe tot parcursul zilei de la noi. Sunt adesea surprinși de faptul că mâncărurile oferite sunt aproape neripetitive și au atât de multe forme gustoase. Dacă uneori o persoană se complace în ceva „nesănătos” și îl consumă cu dragoste, se bucură de el și se bucură de el, nu înseamnă imediat o problemă pentru corpul nostru. În zilele noastre, cuvântul bio a început să fie folosit pentru lucrurile care erau obișnuite organice, dar nici măcar nu a fost gândit, deoarece aveam surse de legume și fructe mai ales la nivel local. De exemplu, produse de la bunici care (din nou cu dragoste) au avut grijă de pământ, grădină, animale. Toată energia care ne înconjoară merge în lucruri care ne sunt la îndemână și, prin urmare, și în alimente.

Fericire
Pentru mine, lumea ar arăta perfect dacă toată lumea ar putea face munca pentru care s-a născut. La urma urmei, tuturor ni s-a dat ceva din coroană, pe care suntem deosebit de bucuroși să-l facem și care ne face fericiți. Ar trebui să trăim așa. Mâncarea ar trebui gătită de un bucătar care adoră să gătească. De la fermieri cultivați cu alimente care sunt fericiți să aibă grijă de pământ. Dacă am mânca carne de la animale care au fost tratate cu respect în timpul vieții lor și pescuite din ape limpezi, lumea noastră ar fi mai frumoasă. Am fi mai sănătoși. Nu ne-am clătina din cap acolo unde trec vremurile de astăzi. Nu am fi surprinși de modul în care oamenii se tratează unii pe alții și de ce avem multă furie pe care de multe ori nici măcar nu o știm despre origine. În același timp, copiii noștri ne vor oglindi. De aceea încerc să fiu o persoană mai bună. Îi învăț iubirea și ceea ce este foarte important pentru mine, îi învăț să-și îngrijească trupul cu mâncarea. Ne place să spunem povești despre abilitățile unui anumit ingredient, ce adaugă corpului nostru și ce pot face între ele. Nu vreau să le dau ordine, fără explicații, mâncare pe care o consider bună. Într-o zi vor ajunge la vârsta la care vor decide singuri. Cu toate acestea, cred că, pe baza numeroaselor informații pe care le învață de când erau mici, vor lua decizii mai bune. Și mai ales cu dragoste pentru tine.

Puterea la copii
Știi ce a fost incredibil și în același timp complet natural pentru viața mea? Fiul meu. La vârsta de doi ani, după nouă luni de chimioterapie, a ajuns la un copac din grădina noastră și l-a îmbrățișat. Complet spontan și singur. Nimeni nu i-a spus. El doar a făcut-o. A îmbrățișat platanul și l-a ținut. Lacrimile mi-au curgut pe obraji și a fost doar un comportament natural pe care îl ucidem în noi înșine astăzi, a urmărit ea.

De multe ori putem învăța mai multe de la copii decât pot de la noi. Nu numai că ne oglindesc, ci ne arată cum am putea fi. Spontan și fericit. De exemplu, un copil știe câtă mâncare îi este de ajuns. Să nu-i forțăm să mănânce. Știu exact când s-au săturat. Copiază ceea ce mâncăm și vor să fie ca noi. Copilul nu va afla singur că un termix colorat sau legume prăjite este singurul lucru pe care îl va mânca. La urma urmei, acestea cresc pe feluri de mâncare pure de legume-fructe, cu carbohidrați nesărate sub formă de orez din cereale, cartofi, cartofi dulci, grâu. Și nu au nevoie de zahăr pentru o recompensă. Să încercăm să nu-i învățăm celelalte lucruri, să construim o nouă generație de oameni sănătoși, fericiți și conștienți. Cred că și ei ne vor ajuta să ne simțim mai bine, mai spontan și mai responsabili pentru ceea ce punem în noi înșine. Suntem ceea ce mâncăm. Totul este spus în acea propoziție ...

Michaela Weberová,
proprietar de alimente sănătoase:

„MÂNCĂ, IUBEȘTE ȘI IARTĂ”

Obișnuiam să mănânc emoții cu mâncare. Tristete, furie, lipsa de dragoste, auto-vina ... Nu m-am putut controla si cumva sa o opresc viguros. Astăzi mă bucur de mâncare cu dragoste. Și încă mă hrănește.

Tată
Prima antipatie față de mâncare mi-a fost instilată din copilărie de către propriul meu tată. Cred că atunci când nu sunt sărac nu pot fi fericit. Mai târziu, el a adăugat la evaluarea aspectului meu că nici măcar nu eram suficient de bun. Mi-a provocat rezistență nu numai față de mâncare, ci și față de mine. Astfel a început un carusel aparent de neoprit de diete, exerciții fizice și greve puternice ale foamei. M-a deranjat toată viața. Mi-am pus întrebări și am căutat răspunsuri. Înțelegerea a venit acum câțiva ani - nu pot să-mi caut vinovăția. Generația părinților noștri pur și simplu nu a putut arăta dragoste. Pe cât de sincer și așa cum îl arătăm copiilor noștri astăzi. Au făcut-o în felul lor. Cum au reușit ei înșiși și cum au știut-o. Mulți dintre noi am luat lucruri neprocesate în viața noastră nu numai de la ei, ci și de la bunici și străbunicii noștri.

bunica
Bunica mea a tânjit să arate ca Marilyn Monroe toată viața. S-a descurcat cu adevărat în tinerețe, mâncând doar varză și bând apă. De multe ori se întreba cu voce tare cum să moștenesc metabolismul de la bunicul meu, care era sărac ca un păianjen. Astăzi, doar zâmbesc acelor amintiri. După ce am dezvăluit secretul familiei, am aflat că bunicul meu nu era adevăratul tată al tatălui meu. Așa că nici nu am putut moșteni metabolismul lui. Am moștenit programul babkin în capul ei pentru asta. Dar mi-am dat seama doar recent. Și faptul că bunica încă nu se bucură de sacrificiul ei pe tot parcursul vieții, renunțând la mâncare, până în prezent. Nu a înțeles că aspectul fericirii nu se reflectă.

Fiică
Am o fiică alergică la mai multe alimente. Boala copiilor noștri este un semnal că ceva nu este în regulă. Nu cu ei, ci cu noi. Copiii vor reflecta mult asupra noastră. Așa că am început să acord mai multă atenție sufletului meu frânt și, cu cât mă vindec mai mult, cu atât mai bine se îmbunătățea sănătatea fiicei mele. Cred că va veni ziua în care amândoi vom fi complet vindecați. Eu iert. Strămoșilor săi și lui însuși. Dar totul are timpul său. De asemenea, vindecarea rănilor ca urmare a unui pachet familial moștenit.

Conștientizare
Conștiința câștigă puterea treptat, se maturizează ca orice în natură. De aceea am încetat să mă împing și am renunțat cu siguranță la ideea de a slăbi. Învăț ce fac multe alte femei. Acceptă așa cum sunt. Simțindu-se bine în corpul mamei, în trupul soției soțului ei. Învăț să văd acea frumusețe în mine când mă uit în oglindă. Cel exterior, precum și cel interior. Învăț să mă răzgândesc despre mâncare, pe care am perceput-o ca o amenințare toată viața. La urma urmei, dacă un film despre cât de mult nu îți place corpul tău este în cap toată viața, mâncarea va deveni o amenințare pentru tine. Învăț să dobândesc un sentiment de siguranță și dragoste pe care eu, în copilărie, nu mi l-am oferit așa cum ar trebui. Totul este un proces. Sunt șanse să fiu foarte fericit într-o zi. Complet și cu orice.

Destin
Ceea ce nu aveam voie să fac în copilărie, mi-a dat-o Dumnezeu sub forma soțului meu. Numai cu el am înțeles ce înseamnă cu adevărat iubirea. Mai ales dragostea prin stomac. Fără regrete. Și frică. Mâncarea creată de el arată ca o artă. Imagine. Are gust de ceva foarte puternic și incredibil de intens. Ceea ce mi-a fost interzis cândva a fost brusc acordat. Datorită soțului meu, am dezvoltat o relație cu mâncarea. Treptat, l-am aprofundat și am perceput sensibil ce îmi oferă și cum reacționează corpul și sufletul meu la el. Mâncarea și mâncarea au devenit pasiunea mea. Deci comunul nostru. Am început să ne jucăm cu ideea că ar trebui să ne anunțați despre asta. Împărtășiți-vă experiențele cu alții. Astfel a apărut conceptul de a iubi mâncarea.

Mâncare iubitoare
Ironia sorții. Treaba mea era să iubesc mâncarea. La patru ani de la prima idee, conceptul de Loving Food a devenit o realitate într-un sat liniștit, chiar în afara Bratislava. Aici, clienții merg pe jos la zeci de kilometri până la vechea casă din spatele nostru, astfel încât să poată cumpăra bine, să bea cafea, să vorbească despre viață sau să se bucure de atmosfera netradițională a magazinului. Îi respect și le sunt recunoscător pentru poveștile lor, care reflectă și situațiile mele de viață. Dacă sunt receptivi, iar unii dintre ei sunt, și foarte, provin de la noi cu o dispoziție mai bună și adesea cu sfaturi noi despre cum să previi o durere de cap sau cum să faci o friptură de calitate datorită ingredientului potrivit. Suntem, de asemenea, un loc magic atât de mic, cu multe povești. Poate citiți despre ele într-o zi. Este uimitor ce fac oamenii. Și sunt norocos că pot vinde ceva uimitor cu dragoste.

fotografie Vanda Samardžijová