grăsimi

Adversarii margarinelor vegetale - „frații unturilor de animale” - susțin că sunt produse industrial și, prin urmare, nesănătoase. Potrivit acestora, untul este natural și, prin urmare, mai sănătos. De fapt, ceea ce mănânci toată ziua este mult mai important. Dacă predomină nucile, leguminoasele, peștele și legumele, nu ezitați să aveți pâine acoperită cu unt. Cu toate acestea, dacă mâncați multă carne și produse lactate, untul ar fi mai bine evitat. Chiar și fără ea, corpul tău a luat multe grăsimi care cresc colesterolul rău. Cel care dăunează vaselor de sânge și inimii și duce la dezvoltarea diabetului de tip 2 și a obezității.

Ceea ce ne lipsește?
Ca națiune, avem în general o mulțime de grăsimi nesănătoase și puține grăsimi sănătoase în dieta noastră. Soluția nu este să eliminați complet grăsimile și uleiurile din dieta dumneavoastră. Sunt importante pentru corpul nostru. Cu toate acestea, marea majoritate dintre voi trebuie să luați aceia care conțin acizi grași esențiali sănătoși și acizi polinesaturați - adesea uleiuri vegetale și ulei de pește.

Atenție însă, nu toate plantele sunt sănătoase. De exemplu, grăsimea de nucă de cocos și grăsimea de sâmburi de palmier au acizi saturați și mai periculoși decât untul sau untura. Dimpotrivă, cea mai mare cantitate de acizi esențiali sănătoși, o veți găsi în uleiul de in, floarea-soarelui și de rapiță.

Depinde de cantitate
Avantajul margarinelor este că sunt fabricate din uleiuri vegetale sănătoase. Cu toate acestea, veți găsi și grăsimi în margarine, cum ar fi nuca de cocos. Sunt acolo, astfel încât uleiurile lichide sănătoase să poată fi vopsite pe produse de patiserie. Anterior, în producția de margarină, uleiurile erau parțial solidificate pentru a forma acizi grași trans foarte periculoși. Astăzi se adaugă de obicei grăsime de nucă de cocos sau de palmier. Grăsimile parțial întărite se găsesc pe piață doar în mod excepțional, cel mai adesea în dulciurile ieftine sau în produsele de patiserie selectate. Din păcate, astăzi nu este obligatoriu să precizați conținutul acizilor grași trans pe ambalajul produselor - deci doar mențiunea că sunt prezente grăsimi parțial întărite vă va ajuta să alegeți. De asemenea, decideți în funcție de proporția de acizi din margarine. Calitatea conține mai puțin de o treime din acizii grași saturați. Cei mai buni sunt, de asemenea, acizii grași omega-3.

Acizi esențiali mononesaturați și polinesaturați
- sunt importante pentru reînnoirea celulelor din organism, ne mențin sănătatea și susțin, de asemenea, activitatea creierului. Acestea includ acizi omega-3 și omega-6 importanți. Se găsesc în uleiul de pește, rapița, uleiul de măsline sau de in și în margarinele fabricate din ele. De obicei mâncăm foarte puțin la mese.

Acizi grași trans
- sunt o componentă nesănătoasă a grăsimilor și cresc riscul de infarct, accident vascular cerebral și diabet de tip 2. Se găsesc în principal în cofetărie ieftină și produse de patiserie produse industrial.

Pe ce să prăjești?
Este posibil să simțiți că este mai sănătos atunci când prăjiți, faceți la grătar sau prăjiți în ulei de măsline virgin. Dar substanțele sănătoase din uleiurile presate la rece se transformă în cele nocive atunci când sunt încălzite. Uleiurile rafinate sunt cele mai bune pentru prăjire - uleiurile de rapiță sunt ideale, urmate de floarea-soarelui și pot fi și măsline, dar numai rafinate. Margarina cu cel puțin 70% conținut de grăsimi poate fi utilizată și pentru prăjire și tratament termic scurt. Deci nu cel cu 20-50% grăsime, care este doar pentru vopsirea pe produse de patiserie.

Cu ce ​​să coaceți?
Din punct de vedere nutrițional, este, de asemenea, mai potrivit să alegeți margarină pentru coacere. Untul are mulți acizi grași saturați care cresc colesterolul nesănătos. Untul este potrivit pentru creme pentru decorarea prăjiturilor.

Dar ce se întâmplă dacă aveți nevoie de grăsime 100%, cum ar fi într-o cale de frunze?
Grăsimea întărită 100% este utilizată corect pentru producerea sa. Împotriva parțial întărit, întărit 100% nu conține acizi grași trans dăunători. Când cumpărați un bilet, citiți calea - dacă conține „grăsimi și uleiuri parțial întărite”, mai bine nu îl cumpărați. Acizii grași trans par a fi în acest fel.

-Sfat bun-

Este bine ca organismul să consume două treimi din grăsimile vegetale și o treime din grăsimile animale.

Dar pâinea?
Sună puțin ciudat, dar untura de porc are mai puțini acizi grași nesănătoși decât untul, care are două treimi din ei. Deoarece puțini dintre noi mănâncă sănătos, ne lipsesc acizii grași esențiali, așa că margarina este o alegere mai bună. Pentru a scădea colesterolul, căutați margarină cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, cu 30 la sută. Mai bine este unul care este îmbogățit suplimentar cu steroli vegetali.

Cât despre salate?
Uleiul de măsline extravirgin este o alegere excelentă pentru bucătăria rece. Deși semințele de in au acizi grași omega-3 mai sănătoși, se îngălbenesc ușor și nu au gust pentru unii oameni. Dacă nu vă place gustul uleiurilor, amestecați ierburile în salate. Uleiurile aromate (dovleac, susan) se vând și astăzi.

La ce să fii atent!
Evitați alimentele parțial întărite, bogate în palmier, miez de palmier sau ulei de cocos. Acestea sunt adesea adăugate la biscuiți, înlocuitori de ciocolată, înghețată, pizza și semifabricate.

Acizi grași saturați - corpul uman le poate face singur. Prin urmare, nu este necesar să le suplimentați cu o dietă țintită. Le puteți găsi de obicei în produse lactate, carne sau cârnați. Cu toate acestea, acestea sunt, de asemenea, în sâmburi de palmier sau grăsime de cocos. Odată cu venitul lor mai mare, riscul de infarct, accident vascular cerebral și diabet de tip 2 crește.

Puteți mânca jumătate din aportul zilnic recomandat de acizi saturați în:

50 g biscuiți, 20 g unt, 250 g pui prăjit, 0,5 litri de lapte integral, 3 felii de brânză integrală, 7 felii de slănină