Fostul CEO al Facebook îndeamnă utilizatorii: Ștergeți această aplicație

ACTUAL: După o ședință de guvern, Krajčí a dezvăluit modul în care guvernul a decis vaccinul rus Sputnik V

Val a rămas fără răbdare, vrea să cumpere un salon erotic, ceea ce este o rușine pentru Bratislava. Costă mai mult de două milioane de euro

  • O nouă cofetărie s-a deschis în urmă cu câteva zile în Piața Hviezdoslav din Bratislava
  • Are un interior tentant, o selecție neconvențională de deserturi și o înghețată excelentă
  • În centrul Slovaciei, Mojka srdcovka a explodat literalmente. S-au îndreptat spre capitală chiar printre cei mai buni

tată

  • O nouă cofetărie s-a deschis în urmă cu câteva zile în Piața Hviezdoslav din Bratislava
  • Are un interior tentant, o selecție neconvențională de deserturi și o înghețată excelentă
  • În centrul Slovaciei, Mojka srdcovka a explodat literalmente. S-au îndreptat spre capitală chiar printre cei mai buni

Au început în Lučenec și a fost cu mult timp în urmă, în anii '70. În ultimii trei ani, s-au gândit să deschidă o cofetărie în Bratislava. În cele din urmă, a reușit chiar înainte de sfârșitul crizei coroanei. Paradoxal, când multe alte afaceri abia au supraviețuit.

Sunt moderne, dar și tradiționale. „Toată lumea poate alege dintre noi, de la nepoată la bătrân”, spune Eren Hajrula, coproprietar al Moje Srdcovka.

Sunt turci. Familia s-a mutat la Lučenec în 1969 din Želiezovce. S-au confecționat și acolo. Ei știu ce sunt cafeaua bună, desertul, înghețata și relaxarea.

Turcii se bucură de viață puțin diferit față de noi europenii, deși s-au putut adapta rapid la condițiile locale, iar Lučenecii s-au îndrăgostit de ei într-o secundă. Nu pentru că nu aveau de ales. La acea vreme, în sudul Slovaciei exista o selecție destul de mare de înghețate din Marea Adriatică și Balcanică, precum și mai multe cofetării.

Au deschis o cofetărie pe strada Masarykova, care era o mână extinsă a tradiției familiei, datând din 1925. Se numea Flamengo. Și cofetăria de pe „strada principală” a primit exact același nume, așa cum o numesc localnicii săi.

„Ne-am schimbat numele în Bătăile inimii mele, pentru că numele Flamengo avea o semnificație poate în anii ’80. Astăzi, nu corespundea deloc cu ceea ce oferim. Nu vindem cursuri de dans, pelicani sau flamingo ”, îmi spune zâmbind la telefon Orhan Hajrula, coproprietar al cofetăriei Moja Srdcovka.

Lučenec a fost urmat de Zvolen. Acolo au deschis acolo două cofetării anul trecut, împreună cu un alt mic magazin la jumătatea drumului, în Galicia. Cu un an înainte a venit rândul lui Banská Bystrica. Împreună au 7 patiserii.

Cu toate acestea, coroana i-a oprit într-o direcție îndrăzneață dincolo de granițe. Au planificat Viena sau Praga. Acum se concentrează mai mult pe Slovacia. Au mai multe proiecte pe masă, printre care Košice și Nitra.

Nu există concurență

Cu toate acestea, ei continuă să aibă o tradiție. Tentativa înghețată balcanică, pe care Lučenci și zona înconjurătoare o foloseau de mulți ani, și-a inovat rețeta tradițională, iar astăzi le puteți găsi cofetăriile sub denumirea schimbată în Banská Bystrica pe lângă Zvolen. "Anul acesta am reușit să ajungem la visul de la Bratislava", spune Eren Hajrula pe marginea expansiunii din centrul Slovaciei spre vest.

Cu câteva zile în urmă, au deschis o cofetărie tipică alb-gri cu un interior luminos și o ofertă atipică de prăjituri și înghețată într-o locație captivată din Bratislava. Chiar în Piața Hviezdoslav. Competiția nu se teme. Ei susțin că sunt diferiți de ceilalți.

Vezi galeria completă (12)

Știu despre ea și sunt fericiți să o întâmpine. Nu numai în Bratislava, ci în fiecare oraș. Comparația ajută la îmbunătățire. „Dacă nu am avea cu cine să ne comparăm în trecut, cu siguranță nu ne-am deschide astăzi la Bratislava”, explică ei principiul de bază al afacerii lor.

În Bratislava astăzi, este dificil să obții un adevărat „pumn” sau o vântură de caramel sau o delicatese. Aceasta este exact gaura de pe piață care a fost umplută de turci pricepuți. Nu se numesc gelaterii. Eren spune că prăjiturile și deserturile sunt o prioritate pentru ei, deoarece sunt deschise tot timpul anului.

Inghetata este inima noastra

Deși deserturile sunt în ceea ce investesc cel mai mult timp, creativitate și sine, nu subestimează înghețata.

„Este destul de complementar portofoliului de produse. Cu toate acestea, este tradiția noastră de familie, care a fost încă fondată de bunicul nostru, avem o slăbiciune pentru ea, așa că este iubita noastră ", explică Eren.

Când am fost întrebat care este tortul său preferat, așteptam răspunsul „baklava”. Cu toate acestea, opusul este adevărat. În ciuda rădăcinilor sale balcanice, Eren nu neagă influența intensă a Slovaciei. Prefera cidru de mere de casa. „Când o am, mă întorc mereu la copilărie cu amintiri. O veți ști, mirosul de plăcintă proaspătă de mere cu scorțișoară și înghețată de vanilie ", râde Eren Hajrula.

Cu toate acestea, în ceea ce privește înghețata, nepoții au îmbunătățit puțin rețeta autentică a bunicului autentic. L-au schimbat cu ingrediente care nu erau încă disponibile în momentul în care și-a amestecat aromele. Clienții sunt din ce în ce mai pretențioși de la an la an. Și de aceea trebuie să ne adaptăm la tendință, vrând sau nevrând. Ei spun că țin pasul cu lumea.

„Când plecați în vacanță în Italia, luați acolo un celebru gelat, apoi întoarceți-vă în Slovacia și aflați că gelatul nostru este comparabil cu cel din Italia”, dezvăluie ei, adăugând că au obținut acest gust și senzație la rețeta tradițională a bunicii.care le-au combinat cu tendințe gustative inovatoare.

Gelato este un concept în care toată lumea se ascunde astăzi. Puțină lume vinde înghețată tradițională. Gelato a apucat și a devenit un fel de marcă. Adevărul este că însăși conceptul de gelato este înghețata în italiană. Coerența ar trebui să fie diferită de cea balcanică.

Frații de la Moje srdcovka spun că gelatul conține mai puține grăsimi, între 5-10%, în timp ce înghețata din Balcani conține 20-25% grăsimi. Proporția sa mai mică va spori gustul înghețatei. Deci este o chestiune de gust, unii au un gust mai cremos, alții mai puțin, dar mai pronunțat.

Îmi vei găsi inima în Piața Hviezdoslav, chiar lângă celebrul restaurant Iasai. Interiorul este frumos, primitor. La fel și prăjituri, cafea și înghețată.