Adăugat: 06. 06. 2019
În prezent, numărul persoanelor care suferă de un anumit tip de alergie crește, până la 6-10% dintre copii suferă de alergii alimentare.
Ce cauzează alergiile alimentare?
Sistemul imunitar protejează organismul de proteinele străine periculoase, generând un răspuns pentru a le elimina. Alergia este practic imunitate defectuoasă. În cazul unei reacții alergice, imun sistemul răspunde producând anticorpi. Există diferite tipuri de anticorpi, dar o reacție alergică la alimente este cauzată de un singur anticorp numit IgE (imunoglobulină E). Anticorpul IgE se leagă de alergeni, declanșând un răspuns alergic. Acestea pot include erupții cutanate, mâncărimi la nivelul nasului și ochilor, strănut, dificultăți de respirație, tuse, mâncărime la nivelul buzelor și gurii, greață, crampe stomacale, flatulență, vărsături și diaree. Din fericire, acestea sunt de obicei reacții relativ slabe, cu toate acestea, în cazuri rare, pot fi și fatale.
Boala celiacă: alergie sau intoleranță?
Unii oameni consideră că toate reacțiile neplăcute la alimente sunt o alergie, dar în multe cazuri este o intoleranță sau doar o aversiune. Reacții alergice reale va apărea la scurt timp după consumarea alimentelor și afectează sistemul imunitar. Simptomele intoleranței alimentare se dezvoltă de obicei în timp, nu implică un răspuns imun și tind să se manifeste ca flatulență, diaree sau constipație. Un exemplu de intoleranță alimentară este intoleranță la lactoză, în care unii oameni nu au enzima digestivă lactază, care descompune zahărul din lapte lactoză. Bacteriile din intestin fermentează apoi lactoza, provocând flatulență, durere și diaree.
Alergeni alimentari majori
1. Alergie la proteinele din laptele de vacă
Istoria familiei joacă un rol important. Alergia apare la 0,5-4% dintre sugari. Prevalența scade odată cu vârsta. Boala durează cel mai adesea până la vârsta de 3 - 15 ani. Cele mai frecvente simptome sunt vărsăturile, diareea și alte reacții cutanate sau. respirator cu caracter individual. Pentru că laptele de vacă conține un procent ridicat de proteine diferite (cazeine, lacto-albumine, lacto-globuline, imunoglobuline) uneori este destul de dificil să afli la ce proteine este alergic copilul tău. Alergenicitatea laptelui de vacă poate fi redusă prin diferite tratamente alimentare, de exemplu. temperaturile ridicate denaturează proteinele din lapte și le reduc alergenicitatea. Laptele de capră sau de oaie nu sunt potrivite deoarece au o alergie încrucișată de aproape 70% la proteinele din laptele de vacă.
2. Alergie la nuci și arahide
Acest tip de alergie poate începe de la o vârstă fragedă, în majoritatea cazurilor pe tot parcursul vieții, ATENȚIE poate fi fatală! Corpul uman poate fi alergic la diferite tipuri de nuci: arahide, migdale, alune, nuci, fistic, caju si altul. În cele mai ușoare cazuri, există înroșirea pielii, umflarea limbii și a buzelor și dureri de cap. Alunele pot provoca chiar și cea mai severă formă de reacție de șoc anafilactic. La persoanele extrem de sensibile, manifestările alergice pot fi cauzate și de contactul cu pielea sau de inhalare. Aceste persoane au nevoie de o interdicție strictă de consum - nuci și asigură administrarea rapidă a adrenalinei. Alergia la nuci este adesea încrucișată cu alte tipuri de alergii, de ex. pentru fructe sau polen.
3. Alergie la cereale și proteine din grâu
Cerealele provoacă un tip de alergie alimentară mai puțin frecvent, la copii apare cel mai des alergie la grâu. Proteinele din cereale nu își pierd potențialul alergenic nici după tratamentul termic. Alergia la proteinele din grâu este o boală diferită de boala celiacă, dar ambele sunt tratați cu o dietă fără gluten.
4. Alergie la proteinele din ouă
Proteinele din ou sunt un factor declanșator obișnuit al reacțiilor alergice. Ouăle sunt consumate cel mai adesea după tratament termic, care, însă, reglează foarte ușor alergenicitatea.
5. Alergie la leguminoase și soia
Soia și proteinele din soia sunt utilizate în cantități mici în procesarea alimentelor și prelucrarea tehnologică. Alergie pentru proteine din soia este adesea reticulat, pot apărea alergii la alte leguminoase, arahide sau reacții încrucișate cu alergia la laptele de vacă. În ultimii ani, alergiile la laptele de soia au complicat mult alegerile alimentare, tratamentul și starea nutrițională a acestor indivizi problematici.
6. Alergie la pești și crustacee
Aceste produse sunt alergeni alimentari obișnuiți cu reacții încrucișate frecvente.
7. Alergie la țelină
Țelina este un ingredient relativ frecvent utilizat în industria alimentară datorită proprietăților sale aromatice. Cele mai frecvente sunt alergie la țelina crudă, țelina tratată termic are un potențial alergenic mai redus. Cu toate acestea, pulberea de țelină folosită în condimente este foarte alergenică datorită concentrației sale.
8. Alergie la muștar
Principalii alergeni prezenți în muștar sunt rezistenți la căldură și la alte tratamente alimentare.
9. Alergie la semințe de susan și susan
Sunt folosite în multe procese de producție ca arome plăcute pentru alimente.
10. Alergie la sulfuri
Sulfurile sunt aditivi alimentari obișnuiți care pot provoca reacții severe la persoanele sensibile., mai ales la astmatici. Datorită acestui fapt, este de datoria producătorilor de alimente să eticheteze acest alergen în alimente.
Alți alergeni alimentari.
De asemenea: fructe, căpșuni, citrice, fructe de mare, floarea-soarelui, mac, pulpa uscată de plante, condimente. Cea mai mare problemă este cantitățile foarte mici de alergeni care pot pătrunde accidental în alimente în timpul producției, depozitării și vânzării alimentelor.
Etichetele vă pot ajuta pe dvs. și mai ales pe copii să evitați pericolul!
Dacă aveți și un copil sau un membru al familiei care are alergie alimentară, oferim etichete de nume pe site-ul nostru www.putmyname.sk care îl pot ajuta să prevină pericolele pentru sănătate sau chiar să salveze vieți.
Dacă un copil poartă o zeciuială sau un prânz într-o cutie de mâncare, eticheta îi va alerta cu ușurință și rapid pe copil și pe oamenii din jurul său cu privire la alergia alimentară. Puteți crea cu ușurință și rapid un astfel de autocolant cu numele dvs. și informații despre o anumită alergie pe www.putmyname.sk, unde veți găsi icoane/imagini cu alergenii dați. Și depinde de dvs. dacă adăugați numele alergiei, numele copilului, telefonul mobil sau adresa la eticheta de nume.
Deoarece eticheta este impermeabilă, o puteți folosi și fără mașini de spălat vase și lipiți-o vesel pe toate borcanele, cutiile de prânz și articolele de bucătărie.
SFAT la final: Pe blogul nostru, vă aducem întotdeauna un sfat interesant de încheiat, iar astăzi v-am pregătit o noutate perfectă și foarte practică, care a venit pe piața slovacă, și anume un recipient-cup-borcan pentru „gustări” pentru micile majorete. . Desigur, vă reamintim să nu uitați să o etichetați astfel încât să nu fie pierdută undeva sau protejată de alergiile alimentare:)