carne vită

Din ce în ce mai multe feluri de mâncare populare Bucătăria tatariană. Pentru o lungă istorie, a absorbit cele mai bune descoperiri ale bucătarilor, menținând în același timp principiile principale: abundența de legume, o cantitate mică de grăsime și gătitul la temperaturi scăzute. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare tartare, alături de lagman și katlama, este azu de vită. S-a răspândit mult dincolo de patria sa, nu în ultimul rând datorită ușurinței sale de pregătire și gustului picant. Conținutul caloric al aza de vită este de aproximativ 120 kcal, ceea ce nu este prea mare pentru o masă de succes, astfel încât să vă puteți bucura de o mulțime de mâncare.

Cum se gătește aza din carne de vită?

  • carne de vită (pulpă) - 0,7-0,8 kg;
  • ceapa - 2-3 becuri medii;
  • roșii - 4-5 fructe de dimensiuni medii;
  • cartofi - 4-5 buc. (sau 700 g);
  • Castraveți tăiați - 3-4 buc. (sau 300 g, pot fi sărate);
  • Usturoi - 2-3 cuișoare;
  • pasta de rosii - 110 g;
  • făină de grâu - 2 linguri. l;
  • sare;
  • Piper negru;
  • frunza de dafin - după gust;
  • legume proaspete - pentru decorare.

Bucătăria națională este întotdeauna creată treptat, de la generație la generație, și același fel de mâncare poate varia ușor în funcție de tradițiile familiei. Astfel, este probabil ca fiecare femeie să ofere o rețetă despre modul de preparare a ATPazei de vită, deoarece nu necesită măsurarea atentă a fiecărui ingredient, iar unele componente, cum ar fi piureul de roșii și făina, s-ar putea să nu fie deloc. Iată principalul lucru - să mențineți proporțiile de carne și cartofi și să începeți în mod corespunzător procesul de gătit, mergeți după suflet. Atunci sunteți sigur că veți obține o aza delicioasă de vită.

Nu vă fie teamă de numele de carne de vită aza - o rețetă pe care o puteți stăpâni pentru prima dată.

Să începem cu pregătirea produselor. Carnea trebuie curățată de toate tendoanele și foliile, lăsând doar carne fină. Acest file este tăiat cu grijă în bețișoare mici, aproximativ cu un deget mic gros. Tăiați mai bine fibrele - atunci carnea de vită va fi extrem de sensibilă. Se toarnă sare și piper peste carne și se lasă deoparte scurt: acum ne vom ocupa de ceapă. Este mai bine să îl tăiați în semicercuri, astfel încât vasul să arate estetic plăcut, să se prăjească puțin în ulei vegetal. Când ceapa are o culoare aurie, adăugăm carne la ea și astfel încât să fie acoperită cu o coajă ușor gustoasă.

În acest moment, pregătiți sosul: roșiile fără coaja o treime pe o răzătoare, transformându-le într-o greutate omogenă. Se toarnă aici usturoiul tocat, se adaugă pasta de roșii. Deși puteți face fără paste: va adăuga picant și aciditate suplimentară, dar dacă nu vă place - să ne oprim la roșii. Masa rezultată este turnată într-o tigaie cu carne prăjită, dacă este necesar, adăugați apă, astfel încât carnea să fie complet acoperită cu lichid, bine amestecată și fiartă la o temperatură scăzută până la jumătate.

În timp ce carnea dispare sub vârstă, acordați o atenție deosebită castraveților și cartofilor. Le curățăm de piele și le tăiem în bucăți mici - cartofii sunt puțin mai mari decât castraveții. Cartofii de start sunt, de asemenea, prăjiți separat - astfel încât toate ingredientele își păstrează gustul fără a se transforma într-o mizerie generală. În general, prepararea aza de vită este un proces foarte simplu, durează doar aproximativ o oră,

dacă te obișnuiești și în același timp ai grijă de tigăi.

Până atunci, carnea ar trebui să fie în timp util. Pentru a face aza mai groasă, faceți un sos simplu: gătiți făina într-o cantitate mică din bulionul care s-a format când s-a scurs carnea. Acum am trimis castraveții și sosul de carne, lăsăm încă 10 minute la temperatură scăzută și adăugăm cartofii într-o tigaie obișnuită. Dacă doriți să aveți un gust înțepător - acum puteți adăuga frunze de dafin și cealaltă parte a ardeiului negru. Asta este aproape tot, trebuie să mai aștepți încă 20 de minute și aza ta de vită cu sos este gata să meargă pe o farfurie.