Cu toate acestea, „fără gluten” voluntar ar trebui să fie conștient de rezultatele unui studiu recent care a arătat o relație între o dietă fără gluten și un risc mai mare de diabet de tip 2.
Diabetul nu este o sperietoare inofensivă
Diabetul zaharat, un diabet de tip 2, este o boală gravă caracterizată prin creșterea zahărului din sânge, deoarece pancreasul produce mai puțină insulină, un hormon necesar procesării glucozei în celulă. La unii pacienți există suficientă insulină, dar celulele nu sunt sensibile la aceasta și rezultatul este același ca și dacă nu ar exista insulină.
Spre deosebire de primul tip de diabet, acest tip apare la o vârstă mai târzie, doar rar la copii. Consecințele pe termen lung ale diabetului tind să se manifeste sub formă de boli de inimă, accident vascular cerebral, retinopatie diabetică, care poate duce la orbire, insuficiență renală care necesită dializă, probleme de congestie și inervație a membrelor, ajungând deseori la amputare.
Studiul glutenului și diabetului
Unul dintre autorii studiului, dr. Geng Zong. de la Departamentul de Nutriție de la T.H. Școala de sănătate publică Chan de la Universitatea Harvard din Boston explică motivația studiului: „Am vrut să aflăm dacă consumul de gluten la persoanele care nu au un motiv evident de sănătate pentru a-l evita în dieta lor are vreun impact asupra sănătății lor. Alimentele fără gluten conțin adesea mai puține fibre și alte elemente, ceea ce le face mai puțin hrănitoare și, de asemenea, tind să coste mai mulți bani. ”
Cercetătorii au estimat consumul de gluten la aproape 200.000 de persoane (în mod specific, 79.794) care au participat la trei studii pe termen lung: NHS I și II și studiul HPFS. În aceste studii, participanții au completat un chestionar de dietă la fiecare 2 până la 4 ani. Acești participanți au mâncat mai puțin de 12 grame de gluten pe zi (în medie de la 5,8 la 7,1 grame).
Participanții au fost urmăriți timp de 30 de ani (1984-1990 și 2010-2013). În această perioadă, 15947 de participanți la studiu s-au îmbolnăvit de diabet de tip 2. Cei cu un aport mai mare de gluten s-au dovedit a avea un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 în perioada de urmărire de 30 de ani. O posibilitate este ca cei care mănâncă mai puțin gluten să primească și mai puține fibre de cereale, al căror efect împotriva diabetului este cunoscut.
După luarea în considerare a efectului protector al fibrelor, s-a constatat că participanții care aparțineau primilor 20% din tabelul de consum de gluten, adică al cincilea dintre participanții care au consumat cel mai mult gluten, aveau un risc cu 13% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 comparativ cu capătul opus al scalei - cei al căror aport de gluten a fost mai mic de 4 grame pe zi.
Cercetările nu se termină aici
Punctul slab al studiului este modul în care a fost realizat - a fost pur observațional, deci nu este posibil să se determine cauzalitatea clară a fenomenelor. Prin urmare, sunt necesare cercetări suplimentare. De asemenea, studiul nu a inclus persoanele care au eliminat complet glutenul din dietă.
Persoanele care nu suferă de boală celiacă sau alte forme de intoleranță la gluten ar trebui să ia în considerare omiterea totală a glutenului din dieta lor. Desigur, dacă prezența glutenului îți provoacă probleme de sănătate, o dietă fără gluten este în mod clar cel mai bun punct de plecare pentru tine. În acest caz, încălcarea unei astfel de diete vă poate face foarte rău, deoarece se poate manifesta nu numai în deteriorarea acută a stării de sănătate, dureri abdominale, greață, dar pe termen lung poate duce și la complicații grave - de exemplu în formă de limfom.