puritatea

Europa a fost surprinsă de epidemia de moarte provocată de bacteria enterohemoragică Escherichia coli. Deși laboratoarele germane au negat deja că sursa infecției sunt castraveții spanioli, medicii încă nu știu originea variantei toxice E.coli O104. Mănâncă sau nu mănâncă legume și cum să te comporti deloc?

În ciuda multor necunoscute, cea mai eficientă protecție rămâne puritate 100%. De asemenea, este recomandat de Leonard Siegfried, expert în boli bacteriologice, decan al Facultății de Medicină a Universității Pavel Jozef Šafárik din Košice, care cercetează infecțiile cauzate de bacteriile Escherichia coli.

Bacteriile E. coli cauzează de obicei inflamația tractului urinar. Acum, oamenii din Germania suferă de diaree sângeroasă, rinichii lor eșuează și mor. De ce medicii nu pot face față bacteriilor?
Mai presus de toate, trebuie remarcat faptul că nu toate bacteriile Escherichia coli sunt periculoase. Multe dintre ele sunt o parte naturală a florei fiziologice umane din tractul intestinal și sunt importante, de exemplu, pentru producerea anumitor vitamine sau producerea anticorpilor de protecție. Cu toate acestea, bacteriile Escherichia coli sunt capabile să primească informații genetice de la alte bacterii, iar acest lucru determină unele să dobândească proprietăți care determină capacitatea lor de a induce de ex. boli diareice, dar și infecții ale tractului urinar. În ultimii 25 de ani, o boală numită sindrom hemolitic-uremic (HUS) a fost cauzată de bacteriile E. coli care produc toxine shiga. Aceasta are capacitatea de a bloca capacitatea de filtrare a rinichilor, ceea ce poate duce la moartea persoanei afectate. Cazurile de boală pe care le întâlnim în prezent în unele țări ale Uniunii Europene (Germania, Olanda, Danemarca, Regatul Unit, Suedia) nu sunt noi, deoarece apar de la începutul anilor 1980.

De ce antibioticele nu pot face față unor bacterii E.coli?
Utilizarea antibioticelor, care sunt utilizate în mod obișnuit în tratamentul infecțiilor bacteriene, este contraproductivă în cazul HUS, deoarece antibioticele pot crește paradoxal producția de toxine de E. coli O157: H7, care cauzează cel mai frecvent HUS. Cu toate acestea, actuala epidemie HUS este cauzată de E. coli O104: H4. Eculizumab (un anticorp monoclonal) aprobat în Statele Unite și Uniunea Europeană este utilizat experimental în tratamentul HUS din 2010.

Poate că boala cauzată de E. coli ar fi mai ușor de tratat dacă specialiștii în domeniu ar ști de unde provine. Cu toate acestea, E. coli se spune în jurul nostru și în noi. Deci, ce s-ar fi putut întâmpla?
Este adevărat că informațiile despre sursa infecției sunt contradictorii. Mai mulți experți au susținut că sunt castraveți cultivați în fermele din Spania, dar există și opinii că alte legume, cum ar fi roșiile, vinetele și salata, pot fi, de asemenea, o sursă de infecție. În plus, apariția HUS poate fi legată de obiceiuri alimentare ușor diferite în țările din sudul Europei, unde unele gustări sunt mai utilizate, de ex. oțet balsamic (oțet de vin) la prepararea salatelor, dar și băuturi digestive după mese. Oțet în salate, care crește mediul acid din stomac și o picătură de alcool bun după masă, bacteriilor nu le-a plăcut niciodată.

De ce este atât de dificil să identificăm sursa infecției bacteriene?
Urmărirea sursei nu este niciodată ușoară, în ciuda îmbunătățirii diagnosticării. Consider că este logic ca germanii să urmeze urmele legumelor, chiar dacă au exclus deja posibilitatea spaniolă. Deoarece bacteriile E.coli apar în mod natural în tractul digestiv al bovinelor și animalelor domestice, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că, de la aceste animale, bacteriile pot pătrunde în legume prin îngrășământ organic. Cu toate acestea, laptele crud, insuficient tratat termic, poate fi, de asemenea, contagios. În Canada, acum treizeci de ani, primele cazuri de sindrom hemolitic-uremic au fost asociate cu burgeri care conțin carne de vită măcinată. Cauza a fost o mizerie în abatoare. După cum puteți vedea, infecția se rotește, motiv pentru care este dificil să o depistați.

În ultimii ani, fermele organice au fost un succes, fertilizând solul cu îngrășăminte organice. Paradoxal, legumele organice nu sunt mai periculoase decât legumele din fermele obișnuite - convenționale?
Aceasta este o întrebare puțin sugestivă, care ar putea pune fermele ecologice într-o lumină nefavorabilă. Deși gunoiul de grajd este o sursă de bacterii E. coli, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie utilizat în legumicultură. Este esențial ca consumatorul să spele legumele bine înainte de a mânca.

Toți experții sunt de acord că cea mai bună apărare împotriva E.coli este igiena - igiena la cultivarea legumelor, manipularea în depozite și, desigur, igiena în bucătărie. Un curent de apă este suficient pentru a elimina E. coli?
Nu pot fi de acord decât cu acest punct de vedere. Respectarea igienei este cel mai bun mod de a proteja împotriva bolii cauzate de bacteriile E. coli. Creșterea optimă a bacteriilor E. coli este asigurată de o temperatură de 37 ° C, unele tulpini se pot înmulți până la o temperatură de 49 ° C, ceea ce înseamnă că de ex. turnarea apei calde peste legume ar trebui să asigure îndepărtarea acestor bacterii.

Unul dintre misterele noii tulpini de E. coli este că atacă mai degrabă femeile decât bărbații. Chiar și în Germania au murit mai multe femei decât bărbați. Într-adevăr, acest lucru se poate datora faptului că femeile mănâncă mai multe legume, și anume legume din ferme ecologice?
Nu există o explicație clară pentru faptul că majoritatea victimelor SUA sunt femei. Poate fi așa cum sugerați în întrebare, dar poate fi și alți factori.

Bacteriile E.coli au fost selectate pentru prima dată de către victimele minore; în Germania, populația adultă este utilizatorul principal. Deci aveți câteva explicații?
Este încă adevărat că copiii sunt cei mai sensibili la boala cauzată de bacteriile E. coli. Cu toate acestea, în cazuri recente, faptul că legumele infectate sunt consumate de membrii populației în vârstă este important.

Nu are nimic de-a face cu slăbirea sistemului lor imunitar?
Se știe că vârstnicii au un sistem imunitar mai puțin funcțional, deci nu se poate exclude faptul că factorul de vârstă poate juca, de asemenea, un rol semnificativ în infecția HUS cauzată de bacteriile Escherichia coli.

Infecția EHEC nu este o taxă pentru bunăstare, adică pentru a avea rafturi complete de legume, fructe, ci adesea din capătul opus al Europei sau al lumii?
Nu cred că infecția HUS cauzată de E. coli (EHEC-enterohemoragic E. coli) este o taxă asupra bunăstării. Mai degrabă, trebuie avut în vedere faptul că ceea ce era adevărat cu privire la prevenirea bolilor în trecut este adevărat și astăzi. Apariția bolilor reduce semnificativ respectarea principiilor de igienă - spălarea temeinică a mâinilor, dar și spălarea legumelor și fructelor înainte de consum.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.