La început, am crezut, ca 90% dintre oameni, că un covrig este o descoperire americană. La fel ca un hamburger sau un hot dog, un covrig nu este american. Bagel a venit în SUA din Europa Centrală. Se spune că a fost stabilit în atelierul unui brutar vienez în cinstea regelui Ioan al III-lea Sobieski al Poloniei, care a reușit să-i alunge pe turci din teritoriu. Bagel (în originalul german Bügel) trebuia să semene cu un etrier care face parte dintr-o șa de cal, ca regele menționat mai sus luptându-se cu un călăreț excelent. Rețetă Bagel de la @Lubisthemple
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Puteți găsi un fotorecept frumos prelucrat de la utilizatorul Lubisthemple aici, în Vary: http://varecha.pravda.sk/recepty/bagels-fotorecept/16984-recept.html Se toarnă uleiul într-o ceașcă sau bol mic și se încălzește scurt în cuptor cu microunde. Se adaugă zahăr granulat și se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați drojdie în ulei, amestecați până se dizolvă. Lăsați să stea la foc timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă făina netedă și integrală într-un castron, se adaugă aproximativ 1KL de sare și se amestecă. Adăugați ulei cu drojdie, ou și începeți să amestecați. Adăugați treptat apă până obțineți un aluat neted și suplu. Puneți aluatul într-un vas șters cu ulei, aluați blatul și frecați ușor puțin ulei pe părțile laterale, acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească la foc timp de cel puțin 1 oră.
Când aluatul este bine odihnit, îl împărțim în 4 părți. Procesăm fiecare parte într-o rolă de aproximativ 15 cm lungime și conectăm cele două capete ale acesteia astfel încât să obținem un inel. Lasă-l să crească încă 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Se fierbe apă într-o oală mai mare. Puneți bagelul acru în apă clocotită timp de 1 minut (am întors bagelul în apă clocotită 30 de secunde, lăsați partea de sus să fiarbă), îndepărtați bagelul pe hârtie de copt, frecați-l cu ou bătut și presărați susan. Repetăm cu toate covrigi. Puneți într-un cuptor preîncălzit și lăsați-l să se coacă până devine auriu timp de aproximativ 20 de minute.
Și acum pentru restul rețetei: CARNE: Nu am obiceiul de a săra carnea de vită înainte de prăjire, dar am văzut deja acest proces undeva, așa că râul, a venit momentul potrivit pentru a-l încerca. Așa că voi săra carnea de vită din ambele părți. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și alegeți o tavă de copt și o folie din dulap. Stropiți puțin ulei în tigaie și așteptați până se încălzește. Prăjiți carnea de vită pe ambele părți și prăjiți-o într-un vas de copt. Acoperiți întregul cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 8 minute. După 8 minute, scoateți tava de copt și lăsați-o să se răcească puțin.
SOS: În timp ce carnea este gata, puneți brânza cremă împreună cu brânza tare ras într-o ceașcă mică și lăsați-o să se topească. Dacă acest lucru trebuie ajutat, putem adăuga puțin lapte. Dacă doriți să aveți un sos complet neted, îl puteți amesteca pe scurt. Puneți deoparte sosul crud. Se amestecă mierea cu muștarul Dijon, se adaugă arpagic tocat mărunt și se amestecă întregul cu sosul de brânză pus deoparte.
CER: Tăiați murăturile în roți. Tăiați roșiile uscate lipite în fâșii. Spălați salata sub apă rece și rupeți-o manual în bucăți mai mici. Tăiați carnea de vită în bucăți, totul în funcție de starea voastră de spirit sau de mărimea cojiturilor:)
Și trecem la ultima etapă: tăiem covrigul în jumătate. Presară fiecare jumătate cu sos de miere-muștar-brânză. Adăugăm runde de murături, fâșii de roșii uscate, bucăți de salată. Așezăm carnea tăiată în bucăți pe salată și acoperim cu cealaltă jumătate a pâinii. Poftă bună!