Un aluat delicat și crocant combinat cu mere suculente de scorțișoară și brânză de vaci ... Pur și simplu ador acest tort. Mama și soacra mea o fac (conform aceleiași rețete) și este ireal. Am încercat să o ajustez puțin înlocuind o parte din făină și îndepărtând zahărul și cred că am făcut-o perfect 🙂 Tortul nu s-a încălzit mult timp în țara noastră 😀 
Avem nevoie
150 g de făină de albită simplă albă
150 g făină de spelt integrală netedă
½ praf de copt cu tartru
aproximativ 5 linguri de lapte
Rețeta este pentru o formă de tort cu diametrul de 26 cm.
Se amestecă făina, praful de copt și zahărul. Apoi adăugați unt, 1 ou și, dacă este necesar, linguri de lapte. Facem o pâine de aluat, pe care o lăsăm lateral să se odihnească aproximativ 10 minute. Între timp, vom pregăti umplutura de brânză și vom curăța merele. Se amestecă brânza de vaci într-un castron cu 1 zahăr vanilat și 1 ou întreg.
Împărțim aluatul în 2 părți. Primul dintre ele este presat (sau rulat și transferat) în partea de jos cu hârtie de copt a matriței căptușite, pătată cu o umplutură de brânză, pe care râdem direct merele. Presară-le cu scorțișoară măcinată, dacă merele nu sunt prea dulci, presară-le cu zahăr. Întindeți cealaltă jumătate a aluatului pe o placă cu făină și transferați-l pe stratul de mere folosind o rolă. Înțepați ușor aluatul cu o furculiță și coaceți întregul tort în cuptor la aproximativ 180 de grade timp de 30 de minute. Îl inspectăm încă vizual, deoarece fiecare cuptor se coace diferit. Când aluatul este roz, tortul este gata. Scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să se răcească și presărați-l cu zahăr pentru a-l face mai frumos. Tăiați tortul răcit complet. Bun gust 🙂