nutriție

Discuțiile despre dacă cafeaua aduce beneficii sau dăunează corpului sunt eterne. Nici experții nu sunt uniți. Unii susțin că nu ar trebui să bem deloc cafea, alții o laudă.

Încă din 1820, omul de știință german Friedlieb Ferdinand Runge a descoperit că semințele de cafea conțin cofeină. El a atribuit efecte încurajatoare activității inimii, creierului, nervilor, rinichilor sau mușchilor. Alte studii au arătat că cafeaua mărește prospețimea mentală, cunoașterea, vigilența și rezistența fizică, reduce riscul bolii Alzheimer, a rinichilor și calculilor biliari, a depresiei și a sinuciderii.

Sute de cărți și multe studii au scris despre efectele cafelei. Cu toate acestea, cercetările privind impactul băuturilor cu cofeină asupra sănătății umane sunt încă în desfășurare. Se ocupă nu numai de efectul pozitiv al cafelei, ci și de sensibilitatea unor persoane la aceasta.
Cercetătorii au arătat că cafeaua conține substanțe care stimulează colonul să fie golit mai des. Curățarea mai frecventă promovează funcția intestinală echilibrată, reducându-i susceptibilitatea la malignitate.

Studiile au confirmat, de asemenea, presupunerea că consumul regulat de trei căni de cafea pe zi reduce riscul de ciroză hepatică. Descoperirile oamenilor de știință norvegieni și americani au fost publicate în revista Annals of Epidemiology.

Producătorii de cafea pasionați vor fi, de asemenea, mulțumiți că cafeaua acționează și împotriva cariilor dentare. O echipă științifică de la Universitatea Anconia a descoperit în cafea substanțe care împiedică răspândirea bacteriilor care atacă dinții. De asemenea, au analizat substanțe similare în ceai și afine.

Unele studii vorbesc și împotriva cafelei. Cu toate acestea, aproape toate confirmă că are un efect negativ asupra corpului nostru numai dacă îl bem în cantități excesive. Efectele sale asupra tinerilor și bătrânilor sunt diferite, iar sexul și greutatea unei persoane sunt, de asemenea, importante. Totuși, consumul de cafea pare să aibă un efect rezonabil asupra corpului uman.

Ce poate face o capră

Primele informații despre cafea și efectul acesteia asupra sănătății au fost păstrate în legende. Unul dintre ei vorbește despre un biet pelerin din Etiopia care, epuizat în secolul al XV-lea, s-a oprit epuizat de un tufiș necunoscut presărat cu fructe de padure uscate. A vrut să dea foc și a adăugat crenguțe de tufișuri. Era fascinat de mirosul de fructe de pădure parțial arse. A luat câteva, le-a zdrobit cu pietre și le-a adăugat în apă. După un timp, a simțit prospețime și forță. Și așa a numit acest arbust cahuha, ceea ce înseamnă putere.

Potrivit unei alte legende, oamenii au descoperit efectele cafelei în mod diferit. Păstorul de capre Chaldi a observat că turma lui era neobișnuit de alertă și plină de energie. Când a aflat că pășunesc arbuști ciudați, a gustat și boabele. El i-a încredințat starețului descoperirii, dar a considerat planta o amenințare și a aruncat boabele în foc. Mirosul de cafea a fost eliberat, iar egumenul fermecat a preparat o băutură din fructele de pădure. Mai târziu a dat-o călugărilor pentru ca aceștia să fie proaspeți în timpul rugăciunilor lungi.

Oricare ar fi legendele adevărate, rămâne faptul că boabele de cafea provin din Etiopia și datorăm descoperirea cafelei arabilor.

Sursa de antioxidanți

Cel mai frecvent și cel mai bine cercetat ingredient din cafea este cofeina. Cu toate acestea, boabele de cafea conțin aproape două sute de alte ingrediente care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Sunt în principal antioxidanți.

Deși corpul uman produce în mod natural o anumită cantitate de antioxidanți, numărul lor nu este suficient în modul actual de viață. Este important să le completați cu alimente și, astfel, să mențineți echilibrul oxidativ adecvat al corpului. Acesta este ceea ce perturbă funcționarea așa-numitelor radicalii liberi, care apar în mod natural în corpul uman ca parte a unor procese biochimice importante, dar și radicalii liberi „în exces” pătrund în organism.

„Radicalii liberi în exces, de care organismul uman nu are nevoie pentru metabolismul normal, circulă în corpul uman, căutând molecule cu care să reacționeze și să se stabilizeze. În acest proces, se pot combina cu moleculele celulelor corpului, perturbând integritatea celor sănătoase. În timpul acestor procese, se formează alți radicali liberi și procesul se repetă iar și iar. Rezultatul este îmbătrânirea prematură a celulelor și deteriorarea țesuturilor. De asemenea, sunt foarte susceptibile de a contribui la boli degenerative și inflamatorii. Acest fenomen este denumit în terminologia profesională stresul oxidativ ", explică dr. Peter Minárik. Și antioxidanții îl pot preveni.

Un grup mare și foarte important de substanțe cu efecte antioxidante este format din așa-numitele polifenoli. Acestea sunt asociate cu acidul clorogenic (o combinație de acid cafeic și acid chinic), cel mai frecvent polifenol din cafea. Această substanță reprezintă o parte importantă a antioxidanților cafelei implicați în neutralizarea radicalilor liberi, adică protecția proteinei celulare și a ADN-ului.

Chiar acum a apărut o noutate pe piața slovacă, caracterizată printr-un conținut ridicat de polifenoli. NESCAFÉ Green Blend conține o treime din boabe de cafea verde neprăjite. Acestea nu trec printr-un proces de prăjire și multe substanțe valoroase nu se pierd din ele. Boabele verzi reprezintă o treime din cafea, restul sunt boabe prăjite clasice. Ceaiul verde, de exemplu, este, de asemenea, o sursă de polifenoli.

Unde este utilă cafeaua

În reducerea riscului de a dezvolta diabet de tip 2. Consumul a cinci sau mai multe căni de cafea pe zi este de obicei asociat cu o reglare și toleranță îmbunătățite a glucozei și un risc semnificativ mai mic de a dezvolta diabet de tip 2. Consumul de trei până la patru căni de cafea pe zi reduce și riscul de a dezvolta boala. După cum se dovedește, cafeaua cu și fără cofeină poate fi legată de conținutul de antioxidanți polifenolici naturali, lignani și magneziu.

Ajută la prevenirea cancerului. Unul dintre cele mai interesante domenii de cercetare a cafelei este posibilul său rol de protecție împotriva cancerului. Multe studii arată că cafeaua este astăzi principala sursă alimentară de antioxidanți (depășind vinul, ceaiul, ciocolata și anumite fructe și legume) și se arată că unele componente ale cafelei pot induce acțiunea enzimelor detoxifiante cancerigene.

Reduce riscul bolilor hepatice. În mai multe studii, consumul de cafea a fost asociat cu o reducere semnificativă a riscului de ciroză, precum și a cancerului hepatic. Datele sugerează că reducerea riscului de ciroză legată de alcool este legată de componentele cafelei, cum ar fi fenolii și compușii înrudiți.

Protejează împotriva bolii Parkinson. Studiile confirmă faptul că efectul neuroprotector al consumului de cofeină atât la femeile aflate în postmenopauză, cât și la cele aflate în postmenopauză este asociat cu un risc redus de a dezvolta boala. Unele cercetări sugerează că o ceașcă de cafea pe zi poate reduce la jumătate riscul de a dezvolta această boală cu adenozină în cafea.

Nu crește riscul bolilor cardiovasculare. Unele studii nu au găsit o legătură semnificativă între consumul de cafea și bolile cardiovasculare. Unii dintre ei sugerează un risc crescut de a dezvolta boli cardiovasculare la persoanele care beau cafea într-un ritm crescut, comparativ cu cei care beau cafea cu moderare sau doar puțin. Un recent studiu cuprinzător de 20 de ani pe aproximativ 130.000 de bărbați și femei fără boli cardiovasculare și canceroase nu a arătat că consumul de cafea crește riscul acestor boli.

Sursă: Roger Clemens și James Coughlin

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.