frunzelor
Odată cu apariția soiurilor de must noi și în curând rezistente la iarnă, plantarea acestei culturi se realizează nu numai în regiunile sudice viticole tradiționale ale țării, ci și în centura centrală, atât în ​​Ural, cât și în Siberia. În acest caz, prima porție, obținând astfel fructe de pădure, cultivatorii descoperă și folosesc frunze de viță de vie, gustul și metodele de utilizare a acestora în gătit.

Fără frunze de viță de vie nu vă puteți imagina preparate armene, grecești, bulgare, moldovenești, vietnameze și multe alte bucătării naționale. Cel mai faimos fel de mâncare de frunze de struguri umplute cu carne tocată a devenit cu adevărat internațional. În plus, frunzele tinere de struguri sunt folosite pentru întărire și marinate, sunt sărate, se adaugă la supe și tocană de carne.

Servind aroma caracteristică și gustul picant al mâncării, frunzele în sine sunt saturate cu arome de carne, vânat și legume.

Cu toate acestea, utilizarea la gătit nu este singurul avantaj al produsului. Frunzele de struguri sunt cu adevărat utile. De exemplu, medicii americani care au studiat proprietățile și contraindicațiile utile ale frunzelor de struguri au inclus acest produs pe lista națională a alimentelor alimentare valoroase.

Compoziția frunzelor de struguri

Pentru consum, frunzele tinere de struguri, care nu au avut încă timp pentru rădăcină, sunt colectate pentru alimentele ale căror beneficii sunt maxime, placa de frunze este elastică, venele sunt încă suculente.

Valoarea energetică a 100 de grame a unui astfel de produs, care este egală cu 93 kcal, se determină pe baza unui conținut de 2,1 grame de grăsimi, 5,6 grame de proteine ​​și 6,3 grame de carbohidrați. Frunzele obținute din viță de vie sunt bogate în fibre, vitamine A, K și PP, acid ascorbic și un număr de compuși aparținând vitaminelor B.

100 de grame de frunze de struguri pot oferi corpului uman jumătate din aportul zilnic de sodiu, mangan și cupru.

De asemenea, în verde sunt elemente precum calciu, fier, fosfor și zinc. Iar această bogată compoziție biochimică determină beneficiul și deteriorarea frunzelor de struguri.

Proprietăți utile ale frunzelor de struguri

În Europa și multe țări asiatice, decoctul și infuzia pe frunze de struguri verzi au fost recunoscute de mult timp ca un remediu pentru durere, întărire și tonifiere. Până în secolul trecut, înainte de tinctura de frunze era recomandată bolile genitale feminine și sângerările. Contribuția frunzelor de struguri la soiurile locale de struguri a fost observată de nativii americani. Indienii nord-americani foloseau ceai pe bază de ingrediente pe bază de plante precum anestezice și antipiretice. Băutura a fost administrată în afecțiuni gastrice și loțiuni au fost utilizate pentru manifestări de reumatism.

Studiile moderne privind compoziția și beneficiile potențiale ale frunzelor de struguri ne-au permis să vorbim despre fidelitatea multor presupuneri ale vindecătorilor populari.

Ca sursă de vitamina A, frunzele de struguri sunt un puternic antioxidant natural care ajută:

  • menține și întărește imunitatea umană;
  • protejează celulele corpului de factorii și substanțele negative din mediul extern;
  • protejează oamenii de îmbătrânire.

Datorită prezenței acestei vitamine, frunzele de struguri sunt utile în bolile organelor ochilor, în căderea clarității acesteia, a oboselii cronice a ochilor. Includerea regulată în meniul de vase din frunze de struguri sprijină îmbunătățirea calității pielii și a părului. Și împreună cu calciu, carotenul are un efect benefic asupra sistemului nervos și a stării musculare.

Există opinia că o singură frunză de struguri poate fi salvată de la descompunere. Care sunt beneficiile și daunele frunzelor de struguri în această zonă? De fapt, dacă mesteci o frunză în fiecare zi, poți combate flora patogenă, depunerile de plăci și primele simptome ale parodonțiului. Cu toate acestea, este important să nu fie exagerate, astfel încât acizii din frunze să nu provoace un efect asupra efectului terapeutic.

Acizii grași omega-3 fac, de asemenea, parte din beneficiile frunzelor de struguri.

Aceste substanțe active s-au dovedit a fi un instrument preventiv eficient în lupta împotriva cancerului, a aritmiilor și a bolilor articulare.

Frunzele de viță de vie sunt utile în diferite procese inflamatorii ale tractului gastro-intestinal, ale pielii și ale mucoaselor. Când vine vorba de procesele digestive, beneficiile frunzelor de struguri se explică prin cel mai mare conținut de fibre. Fibrele dietetice, care umplu stomacul, contribuie la senzația de sațietate și eliberarea intestinelor din acumularea de resturi, astfel încât frunzele să poată fi atribuite produsului pentru pierderea în greutate și curățarea corpului. În plus, fibra prelungește eliberarea zahărului în sânge.

Există studii care demonstrează beneficiile strugurilor Amur în tratamentul și prevenirea unei boli atât de complexe și de amenințare precum boala Alzheimer.

Iar extractul de frunze și lăstari ajută la reducerea inhalării care însoțește insuficiența venoasă cronică și provoacă o tensiune suplimentară asupra inimii.

Contraindicații pentru utilizarea frunzelor de struguri

Cu un număr mare de proprietăți utile, contraindicațiile pentru frunzele de viță de vie sunt la fel de importante și ar trebui luate în considerare dacă produsul este pornit în meniul zilnic. Persoanele care suferă de forme severe de boli gastrice și intestinale, cum ar fi gastrita sau ulcerele, precum și în prezența supraponderalității pentru a consuma frunze de viță de vie după tratament termic sau, mai ales în compoziția conservelor, pot fi doar cu acordul medic curant.

Acestea sunt frunze de struguri murate sau sărate care merită o îngrijire specială, deoarece aceste produse conțin cantități mari de sodiu și acizi pe lângă materiile prime vegetale. Și aici este clar că deteriorarea frunzelor strugurilor depășește în mod clar avantajul. Nu vă lăsați purtați cu feluri de mâncare cu frunze de struguri pentru cei care suferă de diabet, precum și pentru femeile pentru sarcini lungi și mame care alăptează.