Beshbarmak carne

Beshbarmak - un aliment obișnuit în bucătăria popoarelor turcești, a căror dietă este cunoscută pentru conținutul său de calorii. În centrul acestei mese simple se află straturi de tăiței, legume minime cu legume și carne. Ultima componentă este foarte importantă. Pentru beshbarmak folosite în mod obișnuit bovine, oi și cai (cai și cârnați - descompunere) și organe. Varianta cu cea mai tradițională carne de cal, pentru asta ne oprim.

Rețetă Beshbarmak din carne de cal

Pentru carne și bulion:

  • cal - 1,3 kg;
  • țelină - 1 tulpină;
  • ceapă albă și purpurie - 250-300 g;
  • dafin, boia.

  • făină - 630 g;
  • bulion de carne - 200 ml;
  • Ouă - 2 buc.

Baza de beshbarmak este un bulion bogat de carne, deoarece luăm o bucată de carne de cal cu grăsime și o punem într-o oală adâncă. Umpleți carnea cu trei litri de apă și puneți-o pe foc. După gătit, se îndepărtează căldura, se pune într-un bulion de dafin, câteva condimente și o tulpină de țelină. Ultimul adaos nu este autentic, dar gustul este benefic. Bulionul va fi gătit aproximativ 3 ore, timp în care puteți face tăiței.

Se amestecă făina cu un praf bun de sare și se face un centru ca un puț. Acolo, conduceți câteva ouă și turnați apă rece sau bulion. Vorbim despre un aluat elastic și neted, îl punem într-un recipient sau buzunar sigilat și apoi îl punem în frigider.

Alegem carnea gătită și tăiată în bucăți mari. Umpleți o pereche de gresie cu inele de ceapă și pregătiți tăiței în restul lichidului până când se umple la suprafață. Luăm tăiței și le punem pe un castron, întindem carnea de cal în mijloc, o acoperim cu un strat de ceapă, dacă vrem, presărăm cu ierburi. Se servește bulion fierbinte într-un vas separat.

Beshbarmakul tradițional cu carne de cal este mâncat de mâini: carne, ceapă sunt așezate pe aluat și trimise la gură, spălate cu bulion.

Rețeta lui Beshbarmak cu carne de cal și cartofi

  • cal - 1,2 kg;
  • cartofi - 5 tuberculi;
  • ceapa alba - 340 g;
  • verdeaţă;
  • taitei pe beshbermak.

Înainte de a găti calul beshbarmak, este necesar să salivați carnea în sine. Coninu este împărțit în 3-4 bucăți și o a treia sare. Lăsăm carnea la frigider timp de două zile, apoi o vindem din nou, o uscăm și o agățăm pentru o perioadă rece de timp similar. În ultimele două zile de carne de cal va fi umezeală excesivă. Tăiați carnea sărată în cuburi mari și turnați doi litri de apă.

Se fierbe bulion de carne obișnuit, se adaugă mult lichid de gătit după gătit. Luați carnea și ceapa, turnați un amestec de inel de ceapă proaspătă și legume peste bulionul de bulion și în restul lichidului gătiți primii tuberculi de cartofi și apoi straturi de tăiței. Luăm tăiței și îl împărțim de-a lungul bolului împreună cu felii de cartofi, la mijloc pun bucăți de carne de cal, ceapă cu legume și servim pe masă împreună cu un castron de bulion.

Cum se gătește beshbarmak din carne de cal și carne de vită?

  • carne de vită - 1,6 kg;
  • descompunere - 1 kg;
  • taitei fara rama;
  • ceapa alba - 500 g;
  • dafin, boia.

O bucată bună de carne de vită cu grăsime și piele de vacă trei litri de apă și pregătită pentru gătit timp de 3 ore, nu uitați de dafin și mazăre. Carnea gătită este scoasă din os și tăiată în cuburi mari cu un cuțit ascuțit. Scoateți stratul superior de grăsime din bulionul fierbinte și umpleți-l cu inele de ceapă proaspete. În restul bulionului, tăiați tăiței pentru beshbarmak până când ies. Luați tăiței, așezați un castron și mâncați bucăți de carne de vită și felii de cârnați. Completați vasul cu ceapa în grăsime. Se toarnă bulionul rămas într-un castron, se pune o bucată de lămâie în el, se poate presara cu legume tocate. Oferim beshbarmak cât mai repede posibil la masă.