alimente

Următoarea parte a seriei noastre de gătit va fi despre albire. Știi cum să albesti corect și când să folosești această metodă?

BLANKING - păstrează culoarea și gustul în alimente

Când se înmoaie, se toarnă apă clocotită peste legume sau fructe. Unele alimente sunt albite astfel încât să le putem curăța mai ușor, altele pentru a rafina structura lor și a scurta timpul prelucrării ulterioare sau pentru a rafina aroma.

De cele mai multe ori, totuși, albim (și apoi răcorim brusc), astfel încât fructele și legumele să-și păstreze culoarea și gustul.

Procedură și reguli de bază

Puneți o strecurătoare cu bucăți de legume sau fructe într-o oală cu apă clocotită. Puteți săra sau îndulci apa, dar pentru a păstra gustul, este mai bine să o lăsați fără aromă. În același timp, nu amestecați specii individuale în timpul albirii.

Gatim bucăți mai mici sau alimente mai fine pentru un timp mai scurt (1 - 3 minute). Gatim fructele intregi pe care vrem sa le curatam mai mult (chiar si 7-10 minute). Din apa clocotită, mutați bucățile albite imediat în apa cu gheață. Așteptați puțin și lăsați-i în cele din urmă să stea pe covor la temperatura camerei.

Și gata - acum puteți curăța cu ușurință, congela, coace, prăji sau face salate delicioase din legume și fructe albe.:)

Cea mai frecventă utilizare a albirii

Albirea este utilizată de ex. la scoaterea pielii de pe roșii. Tăiați ușor pielea și puneți roșiile în apă fierbinte. După câteva minute, îndepărtați cu ușurință pielea.

Sau este o modalitate excelentă de a prepara sparanghel, salată verde sau fasole verde.

Dacă ți-a plăcut articolul, nu ezita să-l împărtășești prietenilor tăi. Blanchezi? Împărtășiți-ne experiența dvs. în comentariul de sub articol.