Sfecla de frunze (biet) este de un an și de doi ani. Nu produce culturi de rădăcini, are o stamină sau o rădăcină sfărâmicioasă, puternic ramificată. Întreaga forță a plantei duce la formarea unei rozete puternice de frunze suculente pe tulpini dense.
Sfecla comună este o plantă bienală. În primul an formează o cultură mare de rădăcini cărnoase și în al doilea an o tulpină de flori pe care semințele sunt legate și maturate. Cu toate acestea, sfecla obișnuită este cultivată de obicei în cultura anuală pentru a recolta culturi rădăcinoase gustoase și utile. Doar uterele speciale mici rămân pentru obținerea semințelor.
Sfecla obișnuită este împărțită în trei subgrupuri:
Sfeclă de masă
Poate fi împărțit în două categorii: roșu și alb. Soiurile Krasnoplodnye sunt cele mai frecvente, adică sunt denumite de obicei „sfeclă roșie”.
Soiurile albe sunt mai puțin populare și nu sunt întotdeauna cunoscute de consumatorul general. După gust, sfecla albă se aseamănă foarte mult cu vărul lor roșu. Are o culoare verde a frunzelor și mici culturi de rădăcini alungite, cu piele și pulpă ușoare. Se folosește în salate, marinate, precum și în mese în care contaminarea altor ingrediente nu este de dorit. Cel mai popular este albinul „Albina Vereduna”.
Nu confundați sfecla de masă cu zahăr și furaje. Zaharul și sfecla furajeră au, de asemenea, carne ușoară, dar nu sunt destinate nutriției.
Soiurile roșii de sfeclă au carne colorată și scoarță de rădăcină de culturi de la roșu purpuriu până la visiniu închis, aproape negru. Inelele concentrice clare pot fi vizibile în secțiunea transversală. Forma rădăcinilor de sfeclă poate fi foarte diversă: plană, rotundă, alungită, conică, cilindrică și slabă. Soiurile de rădăcini rotunde și plate sunt cele mai timpurii, productive și bune prezentări. Sunt cultivate pentru consumul de vară. Soiurile de coacere medie și târzii au culturi de rădăcini alungite și un sistem de rădăcini bine dezvoltat. Astfel de rădăcini sunt bine întreținute iarna.
Sfecla roșie de masă este împărțită în trei soiuri:
- Vindifolia este un grup de soiuri cu frunze și tulpini verzi. Tulpinile pot fi ușor colorate. Culturile de rădăcini sunt conice alungite, cu rădăcini puternice.
- Rubrifolia - acest grup de soiuri din majoritatea lăstarilor are o culoare roșu închis de frunze și rădăcini. Fructele sunt destul de diverse: conice alungite, rotunde, plate. Etapele nu tolerează căldura și nu au cea mai mare productivitate.
- Atrorubra - acest grup include cele mai comune soiuri de sfeclă de masă. Caracterizat de culturi de rădăcini întunecate, frunze verzi strălucitoare pe tulpini roșii sau roz, productivitate ridicată. Frunzele au vene roșii distincte.
Grupul conține următoarele tipuri cunoscute:
- Bordeaux. Are culturi de rădăcini ovale sau rotunde de culoare roșu închis, cu coacere medie. Inelele luminoase de pe tăietură sunt aproape invizibile. Frunzele sunt în picioare, verzi, pe tulpini roz, până la roșeața toamnei.
- Egiptean. Are o formă plată distinctă a culturilor de rădăcini. Sunt de dimensiuni medii, culoarea este foarte închisă, uneori cu o nuanță purpurie. Frunzele sunt de culoare verde închis, cu vene și tulpini roșii. Toamna, culoarea roșie se intensifică. Gradele sunt de obicei coapte, cu o floare mică.
- Eclipsă. Frunzele acestei specii seamănă cu egipteanul, dar au o rozetă mai groasă și o culoare mai deschisă. Culturile de rădăcini sunt ovale și rotunde, întunecate. Soiurile sunt timpurii, flori mici, unele sunt rezistente la secetă.
- Erfurt. Combinație de soiuri rezistente la secetă matură târzie. Sistemul rădăcină este foarte ramificat, ceea ce face dificilă colectarea. Rădăcinile sunt mari, alungite conice și cilindrice. Inelele caracteristice sunt clar vizibile pe decupaj.
Clasele de acest tip sunt destinate depozitării de iarnă. Acest grup include faimosul „Cillindra” olandez, care are o cultură de rădăcină în formă de fus, scufundată în pământ doar o treime din lungimea sa.
În ultimii ani, crescătorii au adus noi soiuri de sfeclă de masă: galbenă și dungată. Această sfeclă a păstrat proprietățile gustative și întregul set de substanțe utile ale sfeclei comune. Avantajele acestor noi soiuri au o decorativitate ridicată.
Cele mai cunoscute soiuri de fructe galbene sunt Burpee’s Golden and Golden Surprise. Cea mai populară dungă este soiul „Chioggia”.
În Rusia, au fost cultivate soiuri timpurii de sfeclă de masă pentru consumul de vară și de dimensiuni medii pentru depozitarea de iarnă. Coacerea târzie a soiurilor are timp să se coacă doar în sudul țării.
Masa de sfeclă este utilizată pentru alimente proaspete și după tratament termic. Pregătesc diverse feluri de mâncare din acesta: supe, garnituri, salate, deserturi. Se fierbe, se fierbe, se coace. Se folosesc în combinație cu alte legume sau ca fel de mâncare separat.
În plus față de culturile rădăcinoase, se hrănește și cu un copac util de sfeclă roșie. Vom pregăti mese delicioase din acesta. Includerea sfeclei în dieta zilnică contribuie la tratarea și prevenirea multor boli.
Sfeclă frunzei
Sfecla roșie (brustă, varză romană) este cultivată în cultură anual. Plantele rădăcinoase nu leagă această plantă. Mâncarea este consumată de frunzele și tulpinile rozetei de deasupra capului.
Frunzele de chard sunt mari, ondulate, lucioase, elastice, de la verde la violet închis. Tulpinile pot fi de diferite lungimi, grosimi și culori. Culoarea scalei de culoare a tulpinii este cu adevărat diversă: sunt violet închis, roșu, roz, verde, alb lăptos, argintiu. Pentru decorativitate ridicată în unele țări europene, ceașca este folosită și ca pat de flori.
Brustele se împart în două forme: tulpina și frunza. Soiurile de frunze împreună cu tendoanele sunt folosite ca feluri de mâncare în salate, supe, tocănițe. Soiurile de cireșe sunt considerate cele mai delicioase și foarte apreciate în restaurantele europene. Soiurile de particule roșii-maronii sunt mai des utilizate pentru prepararea meselor gătite, soiuri de fructe de padure verzi - pentru salate.
Cele mai renumite soiuri de brânză din Rusia sunt:
- Krasnozhershkovye - „Roșu”, „Stacojiu” și „Frumusețe”.
- Verde Verde - „Verde”.
- Silver-petite - „Belavinka”.
Timpul mediu de coacere a frunzelor de sfeclă de frunze este de 2-2,5 luni. Îndepărtați accesoriul accidental și tăiați foi mari în tulpini grosiere. Cu această metodă de recoltare, planta continuă să crească greutatea frunzelor. Uneori, brustele de trandafiri sunt complet tăiate. Frunzele trebuie tăiate foarte atent pentru a evita solul solului.
Sfecla de mare
O altă subspecie a sfeclei comestibile este sfecla sălbatică de mare. Aparține unui grup de frunze. Numele unei sfeclă moale pentru ceea ce face pe coasta de lângă apă. Se găsește în India, Africa, Anglia, Crimeea. Plantele de sfeclă de mare tolerează căldura și saturația solului cu sare care crește cu peste un metru înălțime.
Localnicii consumă frunze proaspete sau uscate. Datorită sfeclei moi, care este considerată predecesorul tuturor soiurilor, soiurile obișnuite de scaun sunt presărate cu soluție salină de mai multe ori pe sezon.
Sfeclă de zahăr
Sfecla de zahăr este o cultură tehnică importantă cultivată în cantități mari pentru producția de zahăr și etanol. Conține 8 până la 22% zaharoză în rădăcinile sale. Acest tip de sfeclă a fost obținut în XVIII. Secole prin selecția artificială a soiurilor de masă.
Sfeclă de zahăr - o plantă bienală care este cultivată ca cultură anuală pentru culturile de rădăcini. Greutatea culturilor de rădăcini, în funcție de soi, variază de la 300 g la 3 kg. Fructul rădăcină are un aspect neplăcut, alb gălbui, alb de tăiat. Frunza rozetă de culoare verde aprins.
Sfecla de zahăr este termofilă și exigentă pentru sol. Cel mai bun dintre toate, crește pe cernoziomuri. Cele mai populare soiuri de reproducere germană din lume. În Rusia, crește de obicei soiul "Bona", "La Boheme", "Nancy", "Clarina", "Sfinx", "Mandarin".
Acest tip de sfeclă, precum și soiurile de masă, are multe substanțe sănătoase în compoziția sa. Locuitorii moderni de vară au început recent să gestioneze cu succes cultivarea sfeclei de zahăr în pământul lor. Folosit ca îndulcitor natural în compoturi, conserve, produse de patiserie, siropuri și, de asemenea, în salate.
Dacă folosiți sfeclă de zahăr pentru gătit, curățați-o deoarece rădăcina rădăcinii are un gust neplăcut.
Sfecla furajera
Sfecla furajeră se aplică și culturilor industriale și crește furaje cu animale de fermă. La fel ca zahărul, sfecla furajeră a fost crescută de către fermierii obișnuiți de sfeclă roșie și cultivată anual. Compoziția sfeclei furajere nu este aproape diferită de sala de mese, dar în compoziția sa conține mai multe proteine, fibre vegetale grosiere și fibre.
Rădăcinile sfeclei furajere cresc foarte mari, până la câteva kilograme. Probele individuale au crescut la 30 kg.
Au o formă foarte diversă: ovală, rotundă, conică alungită, cilindrică. Nu mai puțin diversă și culoarea culturilor radiculare: alb, roz, verde, galben, portocaliu, castan. Carnea tăiată este de obicei albă, dar și roșie. Rădăcinile rădăcinii rădăcinii nu pătrund în sol, multe dintre ele cresc direct la suprafață, ceea ce facilitează recoltarea.
Diversitatea speciilor și a soiurilor de sfeclă îl face unul dintre produsele de neînlocuit din viața noastră. Rădăcinile sfeclei conțin o cantitate mare de vitamine și oligoelemente importante. Prin urmare, fiecare dintre noi trebuie doar să aleagă întreaga gamă în funcție de gustul nostru și să așeze aceste legume nepretențioase din grădina sa.