Tipuri de mese
Ele sunt utilizate pentru o defalcare mai detaliată a rețetelor din punct de vedere al producției. De asemenea, ajută la orientarea și crearea statisticilor privind vânzările de produse sau căutarea. Tipul de mâncare reprezintă primele trei cifre ale rețetei. A doua rețetă determină unele valori pentru produse. Urmați acești pași pentru a introduce un nou tip:
- Selectați lista de coduri corespunzătoare din meniul Producție - Liste de coduri - Tipuri de feluri de mâncare
- Va apărea fereastra Listă tipuri de apelare, afișând tipurile de rețete existente
- Apăsați „INS new” pentru a introduce o nouă intrare
- Cu siguranță „numărul” tipului de mâncare
- Introduceți „numele” tipului de mâncare
- Selectați „DPT” (grupul principal de produse)
- Cu siguranță un „MJ” predefinit (de obicei cea mai frecvent utilizată unitate de măsură pentru un anumit tip de alimente)
- Cu siguranță „marja necesară” (în funcție de marja necesară stabilită, prețul de cumpărare va fi comparat cu prețul de vânzare al rețetei, pentru mai multe informații despre verificarea prețurilor de vânzare, consultați capitolul Verificarea prețurilor de vânzare). Marja necesară este practic o suprataxă la prețul de cumpărare, care este comparată cu prețul de vânzare.
- Nu specificăm parametrul „procent de alcool” în rețete
- Parametrul „recomandat pentru rețete” înseamnă că rețeta va fi oferită ca semifabricat la crearea unei rețete noi. În acest fel, rețetele compuse sau pachetele de rețete pot fi create în sistem.
- Parametrul „recomandat pentru producție” înseamnă că rețeta este destinată și va fi oferită în funcția „Producția de bunuri”
- De acord cu intrarea.
Puteți schimba numele tipului de rețetă în orice moment din lista de coduri relevantă prin funcția de corecție. Trebuie remarcat faptul că la redenumirea unei specii, statisticile pentru speciile relevante din perioadele anterioare sunt, de asemenea, redenumite. Dacă doriți să ștergeți o specie, este necesar să vă asigurați că specia ștearsă nu conține nicio rețetă (este necesară renumerotarea tuturor rețetelor care conțin specia dată).
Mancare si bautura
Lista de coduri pentru alimente și băuturi este utilizată pentru a înregistra și a lucra cu rețete de alimente și băuturi. În general, rețeta este făcută pentru tot ceea ce conține două sau mai multe materii prime sau bunuri. Rețetelor create li se atribuie coduri de vânzare PLU, prin care produsul este vândut la plată. Pentru a introduce o rețetă, procedați după cum urmează:
Procedura descrisă mai sus este utilizată pentru a introduce toate informațiile necesare pentru rețetă. Conține toate datele pentru angajații producției, centrele de operare, precum și organismele de inspecție. Cu toate acestea, nu este necesar să introduceți toate datele în descriere. Datele obligatorii sunt: tipul alimentelor, numărul alimentelor, denumirea alimentelor, numărul porțiilor, unitatea de măsură, materiile prime din care constă. Informațiile privind taxele suplimentare, greutățile și volumul meselor sunt opționale. Forma retetei:
Introducerea ingredientelor în rețetă:
Puteți corecta rețetele încărcate în lista de coduri, le puteți șterge, renumerota, redenumi sau corecta unitățile de măsură sau corecta o rețetă. Când ștergeți o rețetă, trebuie îndeplinite câteva condiții de bază:
- Rețeta nu trebuie să aibă PLU-uri atribuite (acest lucru va asigura un proces lin de procesare a zilei de închidere zilnică sau ordinea evenimentului
- Rețeta nu trebuie să se afle în nicio altă rețetă (înlocuiți-o cu altă rețetă înainte de a o șterge prin intermediul funcției Schimb în vrac a ingredientelor din rețete)
Pentru a corecta un număr de rețetă, deschideți rețeta prin funcția Reparare, selectați un nou tip de mâncare și băutură și deschideți selectorul pentru numărul de rețetă. De acord asupra rețetei renumerotate.
Dacă este necesar să corectați rețeta însăși în cantitățile sau articolele sale, deschideți rețeta prin butonul „Rețetă”. Rețeta dorită se va deschide pentru dvs.:
- Dacă doriți să ștergeți un articol de rețetă, evidențiați elementul cu care doriți să lucrați și apăsați tasta DEL pentru a șterge.
- Dacă doriți să înlocuiți un articol existent din rețetă cu un element nou, evidențiați elementul cu care doriți să lucrați, apăsați butonul Reparare. Se va deschide fereastra „Repararea materiilor prime”. Faceți clic pe selectorul de materii prime pentru a deschide lista de coduri a mărfurilor unde puteți căuta materia primă dorită și aproba materia primă înlocuită.
- Dacă doriți să reglați cantitatea de articol din rețetă, evidențiați articolul cu care doriți să lucrați, apăsați butonul Corect. Se va deschide fereastra „Repararea materiilor prime”, în care veți suprascrie cantitatea brută și netă. Nu uitați să fiți de acord.
O funcționalitate importantă pe care o veți găsi în Codul alimentar și al băuturilor este crearea de unități de vânzare PLU pentru case de marcat. PLU este numărul sub care se vinde ceva la casa de marcat. PLU și rețeta sunt interconectate (conform acestei conexiuni, amortizarea materiilor prime se efectuează în timpul procesării închiderii zilnice). Un PLU este creat automat pentru toate aparatele de marcat care sunt definite în sistem (dacă nu utilizați un PLU la o casă de marcat, dezactivați vânzarea acestuia). Urmați acești pași pentru a crea noi PLU-uri: