10 ianuarie 2020 - 03:07
Poate cineva ar putea avea prejudecăți, pentru că jeleul arată tot felul de lucruri. Dar dacă o facem bine și doar cu pâine, oțet și ceapă bune, este o irezistibilă popping care trebuie gustată.
Unora le place doar cu carne slabă, unii adaugă și piele și legume.
Este important să pregătiți un bulion onest, care după gătit obține o structură tipică de jeleu. Jeleul „tremurat” în mod corespunzător se formează datorită colagenului din carne, care este foarte important pentru o mobilitate articulară adecvată.
Este bine să aveți genunchiul și picioarele tăiate de măcelar. Spălați carnea și puneți-o într-o oală cu apă clocotită.
Gatiti un timp pentru a permite proteinelor sa precipite. Apoi toarnă apa și clătește carnea. Puneți apă curată rece într-o oală mare, puneți carnea cu oase și piei înapoi. Adăugăm și sare și condimente. Acum hai să facem totul prin gătit lent la foc mic.
Ar trebui să existe suficientă apă în oală, deoarece treptat o parte din aceasta se evaporă și nu este bine să adăugați apă. S-ar putea întâmpla ca jeleul să nu se solidifice. După aproximativ trei ore de gătit lent, adăugați morcovi, pătrunjel, ceapă și usturoi. Gustul bulionului și, de asemenea, al jeleului va fi și mai bun.
După o oră, culege legumele și verifică genunchii și ardeii. Dacă carnea este frumoasă din os, adăugați puțin oțet la bulion și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru curăță jeleul. Scoatem carnea și strecurăm bulionul printr-o sită groasă.
Tăiem carnea semi-răcită din oase și o punem în boluri sau farfurii. Dacă doriți, veți adăuga, de asemenea, piele și legume feliate în jeleu. Folosind o ladă, scoateți stratul superior de grăsime grasă din bulion și turnați carnea peste bulionul pur. Lăsați jeleul să se prăjească câteva ore la rece și putem începe să degustăm. Desigur, ceapa include oțet, oțet și pâine.
Comentarii
22 decembrie 2013 - 10:56
așa ar trebui să arate jeleul ca un punct.:-) Păcat că numai eu îl mănânc cu noi, așa că mama îmi atribuie mereu ceva de la ea:-)
3 februarie 2017 - 3:55 am
Coacăz frumos, limpede, și mie îmi place, estimez apele și îmi place mereu destul de mult. Dar totuși, mă întreb câtă apă ai pus pe această cantitate de materii prime ... Mulțumesc
18 februarie 2017 - 10:03
Doar pentru ca totul să fie doar acoperit cu apă. Volumul exact depinde de mărimea oalei pe care o aveți:)
28 noiembrie 2018 - 11:17
Uneori adaug și farfurii ouă fierte și murături.
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!