La teatrul MCHAT din Moscova există un restaurant-club, o reputație demnă a teatrului. Bucătarul-șef Alexander Tikhonov reînvie cu entuziasm și creativ mâncărurile vechi rusești, iar echipa de bucătărie Podravka a fost încântată de versiunea sa a binecunoscutului fel de mâncare rus - borsch.

condimente

Ingrediente

  • 1 kg de carne de vită tânără
  • 1 cub de vita
  • 1 cap de varză mai mic
  • 500 g morcovi
  • 500 g cartofi
  • 500 g sfeclă roșie
  • 150 g de ceapă
  • 50 g unt
  • 50 ml oțet
  • zahăr
  • 1 lingura piure de rosii concentrat
  • frunza de dafin
  • pătrunjel
  • piper negru
  • 2 catei de usturoi
  • 200 ml smântână
  • 1 lingură condiment Podravka

Pregătirea

  1. Puneți carnea în aproximativ 2,5 litri de apă. Adăugați condimente Podravka, cub de vită și puțină sare. Se lasa sa fiarba putin. Din când în când scoatem spuma de pe suprafață.
  2. Tăiați carnea gătită în bucăți alungite.
  3. Curățați și tăiați aproximativ sfecla roșie, puneți-o în puțină apă (la care am adăugat anterior oțet) și gătiți timp de 20-30 de minute.
  4. Tăiați varza în bucăți sau tăiței, tăiați cartofii, tăiați morcovii aproximativ. Puneți varza în supă de carne și fierbeți 10-15 minute, adăugați cartofi și continuați să gătiți.
  5. Ceapa și morcovul se toarnă în untul încălzit, se adaugă piureul de roșii și se toarnă totul împreună și se amestecă în varză, împreună cu sfecla roșie. Se condimentează cu piper negru, frunze de dafin, zahăr și usturoi tocat.
  6. În cele din urmă, adăugați carnea feliată și gătiți împreună pentru o perioadă scurtă de timp. Dupa gust, mai diluam putin borsul si adaugam putin otet.

Servire: Se toarnă borșul într-un castron de supă adecvat sau se servește în cupe de supă. Se presară pătrunjel tocat și se adaugă o lingură de smântână la fiecare porție.

Consiliu: Sfecla roșie oferă borșului culoarea sa caracteristică, deci este necesar să alegeți un gândac de o culoare mai pronunțată.

Un mic secret: Prin adăugarea de oțet, alimentele capătă prospețime și plinătate de gust.