Rețeta noastră preferată de borș, supă tradițională rusească. Incearca si tu!
Ingrediente
Materii prime utilizate pentru 6-8 porții:
- 700 g de coaste de vită (coadă, gât sau mucilagiu și osul vârfului)
- 250 g sfeclă roșie curățată
- 250 g cartofi decojiti
- 250 g (¼) țelină
- 100 g morcovi (2 mai mari)
- 1 ceapa medie
- 250 g (¼) de varză albă
- 2 linguri de untură (untul este, de asemenea, posibil, borșul este mai moale)
- 3 linguri piure de roșii
- 1 linguriță de sare
- 2 linguri de oțet
- 1-2 linguri zahăr
- 6 bile "piper întreg nou"
- 10 bile "piper negru întreg"
- 3 bucăți "Frunze de dafin întregi"
- 250 ml smântână
- 2 catei de usturoi
- sare, piper negru, oțet, zahăr, pătrunjel verde sau mărar proaspăt pentru aromă finală
1/6
Dizolvați 1 lingură de untură într-o oală de 5 litri și lăsați ceapa tocată aproximativ să se glazureze pe ea. Adăugați carnea cu oasele și prăjiți energic scurt (2 min.) Pe ambele părți. Apoi turnați imediat 1,5 l de apă, adăugați condimente, usturoi, sare și descoperiți încet (apă practic fără barbotare) fierbeți min. 2 ore (cu cât mai mult, cu atât mai bine, bulionul va fi mai puternic) până se înmoaie.
2/6
În timp ce carnea este gătită, tăiați sfecla, cartofii, țelina și morcovii în cuburi de aproximativ 1 x 1 cm și varza în tăiței subțiri.
3/6
Prajiti morcovii, telina si varza intr-o tigaie mai adanca pe o lingura de unt pana devin aurii.
4/6
Se scurge bulionul, se dezbracă carnea, se taie bucăți de aproximativ 1,5 x 1,5 cm și se pune din nou în bulion împreună cu sfeclă, cartofi, legume prăjite, oțet, zahăr și piure de roșii.
5/6
Lasă totul să fiarbă încet încă vreo 30 de minute pentru a înmuia legumele și a combina aromele. La sfârșitul fierberii, condimentați borșul cu sare, piper negru, oțet și zahăr pentru a vi se potrivi.
6/6
Borșul se servește pe o farfurie cu o linguriță de smântână în mijloc și se garnisește cu pătrunjel proaspăt sau mărar proaspăt.