rețete

Borșul este o supă de sfeclă roșie, populară în special în bucătăria națională rusă și ucraineană, supele asemănătoare borșului sunt gătite și în Polonia (borș) și Bulgaria. Baza borsului este un bulion de oase și carne (de obicei carnea de vită din față pentru versiunea rusă sau ucraineană a borsului) și un amestec de legume prăjite (sfeclă, varză, cartofi, morcovi, ceapă). Legumele sunt tăiate în tăiței, prăjite în grăsimi și ușor îngroșate cu un sos, apoi diluate cu bulion, acoperite cu carne gătită și supa este aromată cu oțet. Borșul mai bogat este acoperit cu cârnați felii și servit cu smântână.

Varianta ucraineană a borsului subliniază o culoare roșie intensă, prin urmare sfecla este preparată separat și pulverizată cu oțet înainte de tratamentul termic în sine. La amestecul de legume se adaugă piure de pătrunjel și roșii. Grăsimea recomandată este grăsimea de porc, care ar trebui să preia culoarea suprapresiunii - ochii grași de culoare chihlimbar ar trebui să plutească pe supa finită. Pisicile de slănină feliate se adaugă, de asemenea, la supa finită.

Materii prime

carne de vită înapoi 300g
apă 1,5 l
unt 2 PL
ulei1 PL
ceapa 1
legume radacinoase 200 g
cuișoare de usturoi 3
varză albă 200 g
cartofi 200 g
piure de rosii 3 PL
sfecla rosie 300g
roșii 2
câteva boabe de piper negru și proaspăt
frunza de dafin 1
suc de lamaie 2PL
lămâie 1
ardei măcinat dulce
zahăr cristal pentru aromatizare
sare

Abordare

Puneți carnea în apă rece sărată, lăsați-o să fiarbă, apoi reduceți temperatura și gătiți încet până când carnea este moale. O alegem și strecurăm bulionul. Prăjim ceapa tăiată cubulețe și legumele rădăcină feliate pe tăiței. Se adaugă usturoiul tăiat felii, varza feliată, cartofii și piureul. Se toarnă bulion și se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați sfeclă roșie feliată, roșii tăiate felii, sare, adăugați condimente și gătiți până se înmoaie.
Condimentează supa finită cu zahăr și suc de lămâie, adaugă carnea feliată și supraîncălzește. Bors servit garnisit cu smântână, pătrunjel și o felie de lămâie.