Toxina botulinică (otravă pentru cârnați) este una dintre cele mai ascuțite otrăvuri cunoscute. Atacă sistemul nervos. Botulismul este o boală severă, care pune viața în pericol. Cl.botulinum se găsește în sol bogat în humus, gunoi de grajd, plante putrezite, furaje proteice stocate fără acces la oxigen (condiții anaerobe), apă stagnantă și în tractul digestiv al animalelor. Tulpinile individuale produc diferite toxine de tipul A, B, C, D, E, F. Ele aparțin otrăvurilor care atacă sistemul nervos (neurotoxine).
O persoană se infectează consumând alimente infectate - conserve (condiții anaerobe adecvate producției de toxine), carnati, paste.
Cauze
Bacteria supraviețuiește în intestinele animalelor domestice și sălbatice. Fecalele lor pătrund în sol, unde sporii săi (spori - forme de bacterii în repaus foarte rezistente) durează mult. Când ajung în legume, conserve de carne și alte produse contaminate cu conținutul intestinal al animalelor, sporii microbilor se transformă în forme vegetative producând o otravă nervoasă ascuțită - toxina botulinică.
Simptomele bolii
- oboseală
- transpiraţie
- dureri musculare
- simptome gastroenterice (vărsături, diaree)
- tulburări de vedere
- gură uscată
- dificultate la inghitire
- probleme de vorbire (tulburare de articulare)
- sforait
- dilatarea pupilelor
- detresă respiratorie până la paralizia centrului respirator
Diagnostic
- anamneză - indicație de ingestie a conținutului cutiei deteriorate, cârnați
- semne clinice
- examinarea de laborator a unei probe de alimente, vărsături, sânge al pacientului
Tratament
- după ingestia de alimente suspecte, încercați să îndepărtați alimentele care nu au fost încă absorbite (vărsături, spălături gastrice, intestine - laxative)
- spitalizare necesară
- administrarea unui antidot (antitoxină)
- tratamentul și ameliorarea dificultăților concomitente ale pacientului
Prognoza
Depinde de cantitatea de toxine botulinice absorbite. Cu cât timpul latent este mai lung (fără vărsături și diaree), cu atât prognosticul este mai rău.
Recuperarea după boală a durat până la luni.
Prevenirea
Evitați să consumați conserve cu o suprafață goală (conținutul miroase a unt vechi) și un produs din carne suspect.
Toxina botulinică este sensibilă la căldură. Este inactivat prin încălzire la 80 ° C timp de 30 de minute.