Rețetă pentru brânză de vaci uimitoare de casă. Este mai ușor decât crezi:). Aproximativ 3 g de brânză de vaci de casă au ieșit din 3 litri de lapte crud.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Cel mai ideal lapte pe care îl puteți folosi este laptele proaspăt, crud de la vaci crescute în mod tradițional, păscute pe iarbă. Dacă nu aveți acces la un astfel de lapte, o alternativă adecvată este laptele din lapte, care este, de asemenea, crud. Ultima și cea mai puțin potrivită opțiune este laptele pasteurizat sau durabil din magazine, care este omogenizat suplimentar. Atât de mult pentru calitatea laptelui:-) Lăsați laptele să se acreze într-o oală sau castron la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Puteți spune că laptele este acru făcându-l o masă mai groasă care amintește de chefirul tradițional. Dacă doriți și să savurați cremă de casă, o puteți lua de pe suprafața laptelui după prima sau a doua zi, unde se va forma crema.
Când avem laptele acru, începem să-l încălzim încet la foc mic și îl amestecăm ocazional. Aveți grijă să nu fierbeți laptele. În aproximativ 30 de minute, bucățile de brânză se ciocnesc și se așează la fundul oalei. Pentru a afla dacă ați format deja bulgări de brânză, înmuiați o sită mai mare în partea de jos a vasului și încercați să colectați bulgări. Când bucățile de brânză se așează pe fundul vasului, zerul rămâne deasupra, care are o culoare ușor galbenă. Acesta este, de asemenea, un semn că cașul este deja trădat și este timpul să-l strecoare. Notă: Cu cât încălziți mai mult laptele, cu atât va fi mai greu cașul.
Punem laptele din foc și îl trecem printr-o sită mai mare într-un castron mai mare. Strângem cu adevărat brânza de vaci într-o sită pentru a îndepărta cât mai multă apă din ea. Zerul rămas din caș este plin de minerale și unele vitamine, așa că este păcat să-l toarnă. O puteți bea așa cum facem și noi:-).
Din 3 litri de lapte am obținut aproximativ 450g de brânză de vaci perfectă, câteva linguri de smântână și câțiva litri de zer hrănitor. Puteți obține toate acestea în aproximativ 15 minute de muncă curată și suma de aproximativ 2e. Se merită:-)