proaspete

Brânzeturile întăresc oasele, înfrumusețează pielea și au un gust minunat.

Când păzești mult, le poți mânca în fiecare zi chiar și atunci când slăbești.

Brânzeturile proaspete sunt o delicatesă populară. Se mănâncă separat sau se prepară în diverse tartine, deserturi, creme și alte delicatese. Salatele sunt ideale pentru brânzeturile naturale cu o consistență mai fermă, care pot fi feliate, rase sau zdrobite. Puteți alege dintre brânzeturi din lapte de vacă, oaie sau capră sau din amestecurile lor, astfel încât să puteți alege în funcție de gustul dumneavoastră.

Sănătos și dietetic

Comparativ cu brânzeturile tari, turnate sau altfel prelucrate, brânzeturile proaspete au mai multă umiditate - 45 până la 80%, mai puțină grăsime și o valoare energetică mai mică. Aceste brânzeturi sunt foarte delicate, poate puțin cam indistincte pentru unii, dar se completează perfect cu ierburi, condimente, nuci sau măsline, care le conferă o aromă și un gust deosebit. Se folosesc cel mai bine în felurile de mâncare reci, de exemplu feliate în salate proaspete de legume. Pâinea integrală este un complement ideal.

Uscat și umed

Unele brânzeturi proaspete sunt marinate în saramură, cum ar fi akavi, jad, brânză balcanică, feta sau în zerul propriu, cum ar fi mozzarella, deci sunt numite brânzeturi umede. Infuzia menține umezeala optimă în brânzeturi și, în același timp, le păstrează. Lăsați-le în infuzia originală sau puneți-le într-un castron cu apă sărată. Când vedeți brânzeturi umede zăcând „uscate” pe tăvi la vânzări la tejghea, mai bine nu le cumpărați, deoarece pot fi uscate, fără gust și cu margini îngălbenite.

O problemă sărată

Dezavantajul unor brânzeturi proaspete este salinitatea ridicată. Jadel, akavi, kaškaval, brânza balcanică, feta sau alte brânzeturi grecești au un conținut de sare de 3 până la 8 la sută, adică 3 până la 8 g de sare la 100 de grame de brânză. Într-o salată de legume, salinitatea brânzei pare să se piardă, dar practic ai consuma doza zilnică recomandată de sare. Ar trebui să le evitați în timpul sarcinii. Brânzeturile ușor sărate sunt mai potrivite, așa că verificați întotdeauna conținutul de sare de pe ambalaj. Dacă brânza este prea sărată, puneți-o în apă curată pentru câteva ore și schimbați apa de câteva ori - o parte din sare va fi spălată în apă și salinitatea se va ușura.

Minim dietetic

Câtă grăsime și energie mănânci în 100 de grame?

  • mozzarella clasică
    21,6% grăsime, 1.175 kJ
  • mozzarella light
    8,5% grăsime, 655 kJ
  • feta
    24,2% grăsime, 1.120 kJ
  • lumina feta
    12% grăsime, 820 kJ
  • jadel
    22,5% grăsime, 1.300 kJ
  • Brânză greacă
    20,2% grăsime, 1.090 kJ
  • halloumi
  • 26% grăsime, 1.350 kJ
  • tuse vacă
    27,7% grăsime, 1.415 kJ
  • Brânză balcanică
    18% grăsime, 937 kJ
  • Lumina brânzei balcanice
    9,5% grăsime, 750 kJ
  • akavi
    16,5% grăsime, 960 kJ