Broccoli provine probabil din Marea Mediterană. Numele său este derivat din cuvântul latin brachium, care înseamnă ramură. Împreună cu conopida, varza, varza de Bruxelles etc. aparține legumelor adânci. Soiul, care este cultivat și în condițiile noastre, a fost cultivat în Calabria, Italia, încă din secolul al XVI-lea. De acolo, s-a răspândit în Europa de Vest și Statele Unite. Broccoli nu a primit „recunoaștere” semnificativă decât în ​​secolul al XX-lea.

trebuie

În zilele noastre, broccoli este una dintre legumele disponibile în mod obișnuit, o puteți cumpăra în orice supermarket sau piață, proaspătă sau congelată. Cultivarea și consumul de broccoli este în continuă creștere în întreaga lume, dar în țara noastră suntem încă clasificați ca o specie mai puțin comună, în unele zone chiar necunoscute.
Voi încerca să rezum toate proprietățile benefice ale acestei legume și poate vă voi convinge că merită să vă găsiți drumul spre ea ...

Valoarea nutritivă a broccoli

Este una dintre cele mai valoroase legume pe care le putem cultiva în condițiile noastre climatice. Valoarea sa nutritivă depășește cu mult alte legume. În ceea ce privește vitaminele, are de 3,5 ori mai multă vitamina C decât citricele, multe carotenoide, cantități mari de vitamina E, acid pantotenic și biotină. Broccoli este, de asemenea, rar prin conținutul său ridicat de calciu, care este foarte important pentru dezvoltarea sănătoasă a copiilor și menținerea acestora sănătoși. Broccoli conține alte elemente importante - magneziu, potasiu, fier, fosfor și zinc. În plus, consumul regulat va asigura o cantitate mare de fibre, care este peste medie comparativ cu alte legume.
Broccoli în complexul său de ingrediente are un puternic efect anti-sclerotic. Este foarte potrivit pentru diabetici. Are un efect anti-cancer, un remediu pentru ulcerul gastric și duodenal și un efect benefic asupra intestinelor. Este, de asemenea, o legumă pentru o dietă redusă. Broccoli activează și metabolismul, îmbunătățește activitatea inimii, a mușchilor și a nervilor.

Pentru prevenirea generală a cancerului, se recomandă consumul a 20 dg de broccoli ușor gătit cu usturoi zdrobit o dată pe săptămână. Aproximativ 1-3 doze de broccoli după 170g pe săptămână pot reduce riscul de cancer mai semnificativ.
Cu toate acestea, broccoli afectează absorbția iodului, astfel încât persoanele care consumă broccoli de peste 2-3 ori pe săptămână ar trebui să consume alimente cu un conținut mai mare de iod.

Cumpărare și gătit

Atunci când cumpărați broccoli, asigurați-vă că broccoli are o culoare verde proaspătă, cu flori închise, fără semne de mucegai sau putregai. Nu depozitați bucăți de legume de calitate mai mult de 2 zile, de preferință la frigider. Posibilitățile de a găti broccoli sunt largi, îl puteți consuma crud - de exemplu în salate, de la broccoli tratat termic, de exemplu, supa este potrivită, o putem folosi ca garnitură separată la o mâncare din carne sau puteți coace cu brânză și alte ingrediente. Cel mai blând tratament este gătitul cu aburi, dar nu este necesar să fie gătit complet moale pentru a păstra cât mai multă vitamina C posibil.

Cerințe de îngheț

Congelarea este cea mai eficientă metodă de conservare care garantează cea mai bună conservare a vitaminei C și a clorofilei. Înainte de îngheț, broccoli ar trebui să fie albit scurt (în apă la 95 ° C - 3 min și răcit imediat). Acesta conține enzima peroxidază (în special în adâncime), care poate provoca substanțe fierbinți în broccoli nelansat și feliat. Albirea determină, de asemenea, stabilitatea vitaminei C și a clorofilei.

Dacă nu v-am convins, chiar și cu numeroasele proprietăți pozitive ale broccoli, că merită consumat, vă pot ademeni cu o gamă largă de rețete din această legumă, pe care vi le voi „găti” data viitoare ...