Brutarul explică: Pâinea de calitate durează o săptămână, dar trebuie să se întărească
"Vestea pozitivă pentru un consumator slovac care cumpără produse slovace este că brutarii slovaci au redus conținutul de sare atât al pâinii, cât și al pâinii din produsele lor. Mai exact, de la 2 la sută la 1,8. Brutării folosesc și mai mult făină neagră și pâine integrală." a spus Jana Holéciová, purtătorul de cuvânt al Camerei Slovace de Agricultură și Alimentație.
Cu noi tipuri de pâine și produse de patiserie, sacul pare să se fi sfâșiat anul acesta. Acest lucru a fost confirmat și de brutarul Stanislav Hurbanič, care coace pâine și produse de patiserie în Bratislava de 25 de ani. „Se fac tipuri speciale de pâine și oamenii se obișnuiesc cu produse de patiserie întunecate” aprovizionează brutarul.
Pâine de calitate
Prin urmare, el are de ales între 10 tipuri de pâine din făină închisă la culoare și un singur tip din făină albă. Și același lucru este valabil și pentru produsele de patiserie. "Producem aproximativ șase tipuri de croasante. Spice de porumb clasic alb, graham, integral, așa-numita pâine cu mumie și cu spelte" specifică Stanislav Hurbanič.
Deci, el are un răspuns simplu la întrebarea cum să aleagă cea mai sănătoasă dintre atâtea specii. "Pâine clasică de secară. În care există un procent ridicat de făină de secară, cel puțin 70%."
Depozitarea pâinii
Experiențele consumatorilor variază. "Pâinea tăiată nu durează mult și se mucegăiește. Pâinea netăiată este mai bună și durează mai mult. Uneori pâinea era mai bună, avea un gust și miros pregătit. Uneori pâinea a durat o săptămână, acum nu durează trei zile, " crede respondenții pe care i-am adresat pe stradă.
"Pâinea bună nu se poate mula. Trebuie să înfășurați pâinea într-o cârpă de bumbac într-un loc uscat. Dacă o lăsați în ambalajul original, se va mula. Pâinea într-un prosop în aer va dura o săptămână. Dacă se întărește, nu înseamnă că este în chimie. se întărește pe măsură ce apa se evaporă treptat din ea " explică producătorul de pâine și produse de patiserie Stanislav Hurbanič.