Insula Creta este una dintre destinațiile populare de vacanță ale slovacilor. Acest lucru se datorează parțial faptului că au bucătărie gustoasă și vin bun. Ce zici de un gamo pilafo?

dietei

Deși Creta este una dintre insulele grecești, există o diferență între bucătăria greacă și cea cretană. Chef Nikolas Katsimbris a subliniat acest lucru în timpul întâlnirii noastre. „Diferențele sunt în principal în diferitele materii prime pe care le folosim. În Grecia, nu numai fiecare insulă, ci și fiecare regiune de pe ea are specialitățile sale. Se află într-o anumită izolare, deoarece am fost întotdeauna separați de restul lumii de mare și de mijloacele moderne, cum ar fi avioanele, cândva nu existau.

Baza longevității

Irini Mikolidakis, autorul cunoscutei cărți de bucate Bucătăria tradițională cretană, spune că bucătăria cretană a fost considerată de mult timp o dietă ideală pentru a ajuta viața lungă și sănătatea cretanilor. În ultimii ani, a devenit centrul atenției la scară internațională.

Se poate spune că bucătăria cretană întruchipează esența dietei mediteraneene. Simțiți influența Italiei, Turciei și țărilor arabe. Se bazează pe legume, ulei de măsline, ierburi proaspete, usturoi, brânză, pâine și vin. Mai ales pentru legume, această insulă nu are nevoie. În sudul Cretei - lângă orașul Petra, se află cel mai cald loc din Europa. În plus, solul de acolo este foarte bogat în substanțe nutritive, astfel încât legumele prosperă acolo și sunt extrem de gustoase. În ultimii ani, au consolidat producția internă prin construirea unor suprafețe uriașe de sere și sere cu folie. Așadar, vinetele, roșiile, castraveții și ardeii sunt abundenți pe tot parcursul anului și nu trebuie importați din Africa de Nord, de exemplu.

Specialități insulare

Domnul Katsimbris subliniază faptul că multe produse cretane sunt distinctive. Ca exemplu, el citează pligouri, un tip de orez care crește doar pe această insulă. Îl folosesc ca atașament preferat.
Același lucru este valabil și pentru brânza feta moale albă, cunoscută în toată Grecia. Dar are un gust diferit în Creta. Este mai moale, mai delicios. Și apoi există echivalentul său - un por din lapte de oaie sau de capră.
O altă delicatesă care merită degustată este dakos-ul. Ingredientul de bază pentru acest fel de mâncare este paximadi, care sunt bucăți ovale de pâine de orz, care seamănă cu biscuiții tari. Se spune că această hrană a fost odată inventată de ciobani, deoarece bucățile de pâine uscate durează mult și au fost întotdeauna stocuri pentru vremuri mai rele. Paximadi este mai întâi înmuiat în apă, apoi în ulei și presărat cu piure de roșii proaspete, brânză și, în final, oregano proaspăt.

Risotto de nuntă

Salatele sunt un aperitiv obișnuit în Creta. Îi aduc la masă în diverse castroane și fiecare primește cât mai multe gusturi pe plac. Gustă, de exemplu, cornurile - o salată țărănească de roșii, castraveți, ceapă, salată și măsline, acoperită cu ulei de măsline. De asemenea, trebuie să îi lipsească feta și busuiocul. Tsatsiky sunt, de asemenea, populare - castravete ras cu iaurt și usturoi.
Dintre supe, cel mai popular este avgolémono, care este bulion de pui cu suc de lămâie. La rândul său, nu trebuie să lipsească ouăle „pierdute”. Și dacă doriți să aveți o bază bună pentru a doua zi, mâncați o supă groasă de fasole - o fațadă (ce slovacă asemănător!).

Cu toate acestea, N. Katsimbris descrie gamo pilafo ca fiind cel mai faimos fel de mâncare cretan. Se mai numește risotto de nuntă, pentru că nu trebuie să lipsească niciodată pe masa nunții. La început, o oaie este ucisă, care este gătită mult timp, ceea ce înseamnă câteva ore, și gătită ceremonios în apă sărată. De asemenea, adaugă o mulțime de legume și nu economisește suc de lămâie. Orezul este apoi turnat în bulion și când este gătit, poate începe o sărbătoare pentru mai mulți invitați la nuntă.

De Paște, ca în toată Grecia, trebuie să fie miel fript. Pe masa de Crăciun veți găsi carne de porc înăbușită cu orez cu stafide și scorțișoară.

Un desert tipic cretan este prăjiturile saragli, dar baklava boureki din nuci, migdale și fistic este, de asemenea, populară. Și ce este potrivit ca digestiv? Cu siguranță raci din tescovină de struguri. Creștinii sunt, de asemenea, producători de vin gustos. Desigur, strugurii sunt crescuți acolo de mai bine de o mie de ani. Dacă vă plac gusturile speciale, atunci luați retzina, adică vin alb cu aroma de butoaie șterse cu rășină. Localnicii spun însă că cea mai bună băutură este apa din izvoarele munților locali.

Vara acasă, iarna în lume

Chef Nikos Katsimbris este un cretan nativ. Orașul său natal este metropola Heraklion, dar profesia sa culinară l-a dus peste tot în lume. A lucrat în Germania, Elveția, Austria și Italia. De asemenea, a gătit preparate grecești în Rusia și Georgia. Există doar un robot în Creta din primăvară până în toamnă, când turiștii merg la mare. Apoi, turismul în majoritatea hotelurilor se termină mai mult sau mai puțin. Și astfel puteți sta acasă în spatele cuptorului sau puteți căuta un robot în străinătate. După cum spune el, este atras și de Slovacia, pe care încă nu o cunoaște.

Și care bucătărie, dintre cele pe care le-a recunoscut, i-a atras atenția? „Fiecare are al său, fiecare este interesant. Imi place sa invat. Cu toate acestea, consider că bucătăria cretană este excepțională, mai ales pentru că este sănătoasă. Dar este, de asemenea, o legătură cu cultura, mentalitatea și obiceiurile noastre. Chiar și astăzi, majoritatea familiilor cretane se întâlnesc pentru mese acasă, deși există deja o tendință puternică aici, mai ales atunci când familiile tinere merg la un restaurant. Este european, dar păcat că părăsesc vechile tradiții ", oftează el. „Tinerii muncesc din greu, nu au timp și se înrăutățește din cauza crizei. Și dacă nu se întâlnesc la masă împreună, nici măcar nu se văd corect și vorbesc. "