Ce caracterizează bucătăria croată, ce alimente și băuturi o domină? Ce specialități nu trebuie ratate atunci când vizitați regiunile individuale ale Croației? De la prosciutto la brudet, čevabčiči, rožac la Maraschino. Familiarizați-vă cu bunătățile gastronomiei croate și apoi acceptați invitația de a călători și descoperiți-le „în propria limbă”.

bucătăria

Bucătăria Adriatică

Ulei de măsline și vin. Bucătărie Adriatică mediteraneană, ușoară și sănătoasă. Pește, diverse carne la grătar, multe fructe și legume, ceapă, usturoi, suc de roșii și ulei de măsline de calitate. Și trebuie să existe un vin care se servește la fiecare masă. Aceasta este baza caracteristică a bucătăriei tradiționale de pe litoral. În plus, fiecare zonă a țării are mâncărurile sale tipice preferate. Diferențele dintre alegerile alimentare și metodele de gătit sunt mai pronunțate atunci când se compară părțile continentale și de coastă ale țării. Pe uscat predomină o dietă cu carne mai grea, mai grea. Zona de coastă este caracterizată de influența grecească, romană și ilirică, precum și de bucătăriile mediteraneene mai noi - italiană și franceză. Prin urmare, turiștii și turiștii au la dispoziție preparate din bucătăria europeană standard, dar, în plus, croații sunt fericiți și mândri că oferă cele mai tipice feluri de mâncare și specialități de casă. Prin gastronomie, vizitatorii cunosc cultura vieții și tradițiile din orice parte a țării într-un mod foarte plăcut. A, și să nu uităm de parfumata cafea croată și baghetele albe crocante, proaspete, servite cu mesele. Dar înghețata Adriatică? Excelent, desigur, cu o selecție largă de arome și culori!

Mese tipice, băuturi

Dintre felurile de mâncare reci, aceasta este cea mai faimoasă delicatesă în primul rând dalmatian sau istarski pršut (sunca afumata intr-un mod special). Palej brânză produs pe insula Pag sau în regiunea Lika, brânză de oaie, Slavonă kulen (cârnați pregătiți într-un mod special), cârnați excelenți de usturoi Samobor sau Zagorsk, brânză de vaci cu smântână și alte delicatese similare. Supa este populară în Istria Supă și omletă cu sparanghel. Meniul de feluri principale depinde de locația și climatul în care se află vizitatorul. În Istria, de exemplu, turiștii pot alege dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei de pe litoral sau continentale. Exemplu de pește sau vânat sau cârnați.

Tradiția de a cultiva viță de vie și de a face delicioase vinuri de marcă, cu care se ocupă viticultorii croați - indiferent dacă este partea continentală a Croației, partea maritimă sau Dalmația, se desfășoară continuu de câteva secole. Pe coasta Adriaticii și pe insule, există în principal vinuri roșii - teran, merlot, cabernet, opolo, înotător, dingach și procesiune, de la vinuri albe de atunci - malvasia, pošip, pinot, kujundjuša, žlahtina, nucșoară și altele. În partea continentală, cele mai renumite sunt Riesling-urile din Rin și Italia, Pinot Noir, Tramvaie și alte soiuri. Din spirite sunt cunoscuți (chiar și după arderea casei) coniac (băuturi spirtoase) - slivovica (slivovica), pere (în regiunea Lika-Karlovac), travarica, pesmet, biska și din desert băuturi alcoolice lichior de afine, prosecco și maraschino.

Faimos „Cartofi Lim” puteți ajunge în regiunea Lika - Karlovac. Acestea sunt protejate de origine geografică. Alte delicatese din regiunea Kvarner sunt preparatele din creveți, miel și o garnitură "Shurlice" (paste din insula Krk, consumate cu gulaș sau fructe de mare). Tipice sunt „marunele” de castane prăjite de la Lovran și altele. Kvarner crevetă sunt cei mai eleganți și se presupune că sunt cei mai buni și mai mari din Marea Adriatică. Și sunt cele mai renumite produse Kvarner jahtacina și brânză de oaie. Vin alb Kvarner de ex. Trinity (insula Susak).

Croaților le plac, de asemenea, diverse deserturi dulci, cum ar fi. conuri prajite sau ventilatoare. În Dalmația, pentru o schimbare, există fritule tipice, smochine coapte cu miere, prăjituri, prăjituri și Rožata dalmată (budincă tradițională de caramel, asemănătoare cu creme brulee franceză).

Sesiunile de seară includ brânzeturi de casă, prosciutto și măsline. „Prosciutto” croat este ca prosciutto italian (citiți prosciutto). Șuncă de coapsă de porc bine uscată și bine uscată, care este un aliment tipic, în special în statele de coastă. Este produs în diferite variante (conform tradiției țării). Este o adevărată delicatesă gourmet. Prosciutto dalmatian, uscat în vânt și fum, este calitativ printre cele mai bune tipuri de prosciutto. Se servește cu brânzeturi dalmate, are cel mai mult gust brânză din insula Pag. Este cea mai faimoasă brânză croată (este făcută din laptele rar al oilor care pășesc plante aromate mediteraneene pe insulă). La sfârșit, beau brusc mâncarea Lichior „Maraschino” (local, local). Rakija - coniac de casă. Vinurile cunoscute din Dalmația sunt de ex. Kaštelec, Vranac, Plavac, Babiж și din insula Hvar vinurile Vugava și Planići. Asa numitul „Bevanda” - vin roșu diluat cu apă, ceva asemănător unui spray de vin.

Paštticada - Este de fapt cremă „noastră” de flori cu găluște. Carne de vită fiartă (cel mai adesea sfoară), morcovi, pătrunjel, ceapă, usturoi, rozmarin, portocale, măr, smochine, rasca romană, tarhon (semințe de muștar), vin roșu, suc de roșii (sau concentrat). Servit pe o plită fierbinte, cel mai adesea cu găluște de cartofi sau „njokami” (găluște).

Maraschino - Lichior de desert. A fost preparat în Zadar de secole din varietatea indigenă de maraschino. A fost importat în toate curțile imperiale și regale încă din secolul al XVIII-lea, așa că a fost beat și bucurat de cei mai puternici conducători ai lumii. Potrivit rețetei originale, niciodată publicate, este produsă într-o fabrică din Zadar până în prezent și puteți afla, de asemenea, câteva date interesante din istoria acestei băuturi din arhiva sa.

Școala Nin - Gât uscat special pregătit. Cel mai potrivit vin Benkovack este potrivit pentru acesta.

Brudet - Diferite tipuri de pești amestecați cu raci, midii. Este servit ca fel principal și are multe combinații!

Bucătarii calificați din Dalmația pot evoca mâncăruri de pește și carne cu adevărat gustoase. De exemplu, paradis la grătar în ulei de măsline cu fasole fiartă cu cartofi și brustă (o varietate de spanac), care este o legumă tipic mediteraneană. Are un gust diferit de spanac, are o aromă de nuci, nu este fierbinte sau ascuțită. Aici puteți gusta stridiile și midiile Ston, considerate una dintre cele mai gustoase și mai bune midii din Marea Adriatică. Boluri pline cu fructe de mare la grătar precum midii, creveți, calamari, bineînțeles în ulei de măsline, împreună cu pește alb și roșii umplute, cartofi tineri fierți și din nou pe o farfurie cu felii de felie. Calmar fiert cu cartofi tineri, copt cu vin alb, ulei de măsline, usturoi și pătrunjel. Carnea se gătește, se topește sau se marinează și se coace la cuptor sau pe grătar. Localnicii adoră gratar în aer liber, mai ales seara devreme, când pun, de exemplu, file de miel sau de vițel împreună cu ciuperci (ciuperci de stridii, ciuperci), dovlecei și ceapă de primăvară. Rezultatul este de obicei unic. De asemenea, fac miel prăjit cu ierburi (salvie, rozmarin, sunătoare). Servit cu cartofi și frunze verzi de "kapulka" tânără (ceapă tânără).

Regiunea specială Dubrovnik oferă probabil mai mult decât alte locuri de pe coastă, în special deserturi, dintre care cele mai cunoscute sunt „rožata” și „kotonjata” și prăjiturile „mantalata” și „arancina”. Fantastic pentru asta vinuri sudice de exemplu. din peninsula Pelješac mărcile Dingača și Postup, din insula Korčula sunt Pošip și Grk. Alte vinuri dalmate cunoscute, de ex. Bunica, Malvasia, Prosek, Vrbnicka žlahtina.

Partea continentală are o tradiție gastronomică în rădăcinile proto-slave și este în prezent influențată în principal de bucătăria maghiară, vieneză și turcă. Carne, apoi carne și apoi carne. Selecția preparatelor din carne este bogată. Apoi vezi pe masă pești de apă dulce și există și legume. Sunt considerate a fi principalele specialități curcan cu "mlincami" (garnitură asemănătoare farfuriei), miel fript, purcel fript, gătit sau prăjit "Structura" (strudele mici de brânză sărată). De la feluri de mâncare dulci, de exemplu se umflă (le place în toată Croația), nuc, mac, brânză de vaci sau umplute cu diverse fructe. Notă Prăjiturile dulci și sărate sunt, de asemenea, populare în Slovacia, la fel ca și cele slovace. Pregătesc deserturi tradiționale în Slavonia Salenjaci de untură.

Zona „Slavonia” este mărginită la est de sârbi, la sud de Bosnia și Herțegovina și la nord de Ungaria. Bucătăria este similară bucătăriei maghiare sau turcești. Carne, pește și ardei roșu. De exemplu. piper de pește, sarma, supă de fasole "Čobanac", carne afumată, șuncă delicioasă, cârnați, salam „Kulen” și „kulenova seka”. Probabil că cea mai tipică mâncare este chiar acum Sarma, care sunt de fapt frunze de varză umplute (se toarnă carne tocată și orez). Se gătește în diferite variante. Fie faceți rulouri mici și gătiți în sos de roșii sau coaceți într-un castron. Conform rețetei balcanice tradiționale, ar trebui făcute suluri de frunze de vin. Un alt lucru interesant este Licoarea Maraskino. Este fabricat din roșii cherry care cresc chiar aici în zonă. Sunt, de asemenea, transformate în celebrul sirop și cireșe. De asemenea, folosesc rachiu de prune pentru a pregăti mâncarea cea mai frecvent pregătită, tocană de pește (desigur, doar atât de puțin frt.).

Viticultură și cramă sunt o tradiție îndelungată în Croația, iar vinurile de calitate sunt una dintre comorile țării. În general, se știe că Slavonia are condiții fantastice pentru cultivarea strugurilor și posibilitatea de a produce o cantitate mare de vin de top, în special vin alb. Este cultivat în podgorii din regiunea Dunării, în estul și centrul Slavoniei. Îi cunoaștem de ex. Vin Traminac (vin alb). Epicentrul dezvoltării viticulturii slavone este zona din jurul lui Kutjev. Enjingi, Krauthaker și PPK Kutjevo sunt cei mai importanți producători slavi. Vinurile slavone au fost adesea pe mesele împăraților și înalților demnitari în trecut. Aceste vinuri locale, tramvaiul Ilocké, Kutjevačký rizling și Graševina (rizling italian) sunt apreciate în mod deosebit.

În județul Zagreb, adică în capitala Zagreb, profesează bucătăria tradițională pe bază austro-ungară gastronomică. El știe cum "Bucătărie purgeră", care constă în principal din diverse feluri de mâncare cu paste. De asemenea lansator de grenade, toată lumea din Slovacia știe intim, aici sunt paste cu ceapă și brânză. Ca desert, de ex. „Kajzeršmarn”, ceva de genul clătitelor. Limbile dulci pot fi savurate pe conuri de pin omniprezente sau pe faguri. Vizitatorul nu trebuie să rateze ocazia de a gusta Gablec - așa cum se numește popular aici zecea, brânză de vaci cu smântână. Există, de asemenea, un curcan popular cu lapte, ca în toată partea continentală a Croației. Cel mai adesea, această masă de semințe este servită la prânz. Alte feluri de mâncare foarte gustoase de ex. rulouri subțiri - coapte sau fierte, brânză de vaci "Structura" (straturi sau tăiate în pătrate) de ex. cu smântână, slănină, ceapă. Curelele sunt, de asemenea, frecvente „Krpice” cu varză (și noi ne cunoaștem bine). Ca întotdeauna, există un pahar de vin popular croat (orice).

Piețele din toată țara sunt pline de diverse legume și fructe. Tradiția este producerea de uleiuri de măsline de calitate de casă. În general, uleiul de măsline este unul dintre produsele importante ale Croației. Fără ea, gastronomia ar fi „pierdută”, în principal datorită valorii sale. Este produs în aproape toate regiunile de coastă din Kvarner, Dalmația și Istria. Este cunoscut de mult timp pentru valoarea sa atât în ​​gastronomie, cât și în medicina alternativă.

Unde sa mananci

În afară de hoteluri, care împreună cu cazare oferă și mâncare, turiștii preferă cel mai mult cazarea în apartamente, vile, case private sau campinguri. Acest lucru este legat și de dieta populară după sine. Deci, când vreau, ce vreau și unde vreau. Puteți lua masa la restaurantele locale sau puteți cumpăra alimente proaspete la magazinele și piețele locale. Prețurile sunt comparabile cu ale noastre. Un litru de lapte costă aproximativ 6 cai, pâine detto. Un kilogram de orez 10 cai, veți plăti aceeași sumă pentru mere, portocale sau roșii. Veți avea nevoie de o sticlă de vin de la aproximativ 35 de cai.

În toate orașele, stațiunile turistice și de-a lungul drumurilor principale, există restaurante, hanuri, hanuri, vinuri, fabrici de bere, pizzerii și restaurante de tip fast-food. Gurmanzii vizitează restaurante și hanuri care oferă preparate croate de casă cu specialități.