♦ specialități tradiționale slovace ♦ rețete pentru fiecare zi ♦ concursuri la prețuri atractive ♦ cea mai bună mâncare slovacă ♦ bucătărie internațională ♦

manuală vaselor

Pagini

supa de dovleac

Supă de dovleac delicat de galben deschis până la verzui, cu aromă și gust de dovleac și alte legume și condimente folosite, cu o inserție de dovleac, morcovi, dovlecei și alte legume. Supa de dovleac poate rezista chiar și la cele mai stricte condiții vegetariene sau vegane, este potrivită pentru diferite diete de reducere și inspirație pentru o alimentație sănătoasă.

Rețetă - Supă de dovleac

Mod de preparare: Curatam dovleacul si dovlecelul, il taiem in semilune si cuburi, sau taiem dovleceii in taitei, ceapa in roti. Se toarnă bulionul și se fierbe 5 minute, se îngroașă cu un sos fin sau cu mazăre fiartă și amestecată, amestecate în puțină apă rece, sare, se condimentează, se adaugă ghimbir ras și se fierbe. În cele din urmă, puneți pătrunjelul feliat în supă. În loc de mazăre, putem folosi făină netedă pentru a se îngroșa, dar cu mazăre supa are un gust mai mare de legume și este mai ușoară.

Îmbunătățiri: cultivăm dovleacul pe propriul nostru gunoi de grajd sau în grămada de compost. Când îl udăm, va crește. Când îl fertilizăm (de exemplu cu levigat verde din pârâu), va primi și hrană. Un astfel de dovleac poate să nu fie mare, dar miezul său devine cel mai interesant de care au nevoie bărbații de peste 50 de ani. Prin urmare, gătim întregul sâmbure în supă și putem prăji ușor câteva semințe ca o delicatesă în supă. Vom adăuga și câteva flori de dovleac și putem fierbe și câteva frunze proaspete de dovleac.

Ingrediente - Supă de dovleac

Respectivele materii prime și dozajul pot fi modificate după cum este necesar.

  • Dovleac - 600 g
  • Bulion - 2,3 litri
  • Dovlecei - 300 g
  • Ceapă - 150 g
  • Mazăre - 80 g
  • Sare - 30 g
  • Ardei proaspăt - 1 g
  • Nucșoară - 2 g
  • Ghimbir - 2 g
  • Pătrunjel vňať - 10 g Cantitate de supă finită: 3,4 litri

Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)


blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace

Crema de dovleac

Supă de dovleac galben până la portocaliu, cu gust și aromă delicată de dovleac, consistența groasă are o serie de efecte benefice asupra corpului nostru. Dovleacul prosperă în dietele cu conținut scăzut de calorii, este blând cu tractul nostru digestiv, nici măcar nu irită persoanele care suferă de alergii, este bun pentru sistemul imunitar, inimă, rinichi și prostată. Conține fibre, antioxidanți, pectină, zinc, potasiu, fosfor, cupru, beta-caroten și alte substanțe benefice.

Rețetă - Cremă de dovleac

Mod de preparare: tăiați dovleacul curățat și spălat, îndepărtați miezul de dovleac cu carne. Tăiați dovleacul în cuburi, turnați 2/3 din bulion, adăugați condimentele (ghimbir, nucșoară, piper nou), sare și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Tăiați morcovii curățați și spălați în cuburi. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în grăsime până se albește, se adaugă morcovii tocați și se fierbe scurt (până când morcovii eliberează culoarea), se toarnă restul de bulion peste, se sare ușor și se fierbe aproape moale. Se toarnă dovleacul fiert, se lasă doar un minim de bulion, se lasă deoparte restul. Feliați dovleacul cu un mixer de mână sau puneți-l. Se toarnă bulionul din morcovi și 2/3 lapte, se gătește scurt și se strecoară printr-o sită fină. Adăugați morcovi fierți la supa strecurată, pe care o putem lăsa în cuburi sau amestecați-o ca un dovleac. Se fierbe scurt, se diluează cu bulion de dovleac la densitatea necesară, se condimentează cu condimente de supă, unt și gălbenușuri amestecate în restul laptelui. În cele din urmă, decorați cu pătrunjel verde, respectiv. busuioc și se servește cald.

Îmbunătățiri: Nu aruncăm miezurile de dovleac, ele sunt un ajutor excelent în consolidarea sănătății. Le putem usca sau găti o ciorbă delicioasă din ele. Crema poate fi groasă așa cum se arată în imagine sau diluată până la densitatea unei supe de cremă obișnuite. La această gătit s-a folosit un dovleac portocaliu, care a dat supei o culoare frumoasă.

Ingrediente - Cremă de dovleac

Respectivele materii prime și dozajul pot fi modificate după cum este necesar.

  • Dovleac - 1300 g
  • Bulion - 2,3 litri
  • Morcovi - 300 g
  • Ceapă - 150 g
  • Grăsime - 50 g
  • Sare - 30 g
  • Lapte - 600 g
  • Ardei proaspăt - 1 g
  • Nucșoară - 2 g
  • Ghimbir - 2 g
  • Unt - 20 g
  • Gălbenuș - 2 buc/40 g
  • Pătrunjel vňať - 10 g Cantitate de supă finită: 3,4 litri

Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)


blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace

Spălarea manuală a vaselor

Bucătăria slovacă se caracterizează nu numai prin rețete tradiționale și mâncare excelentă, ci și prin curățenie și ordine. Spălarea vaselor este una dintre activitățile care ar trebui să asigure un mediu sănătos în bucătărie. Putem spăla vasele într-un mod dovedit - manual sau în mașini proiectate în acest scop - mașini de spălat vase, care încep să fie utilizate în gospodăriile noastre. Puteți afla care sunt avantajele și dezavantajele metodelor individuale de spălare a vaselor în articol: mașină de spălat vase versus spălarea manuală a vaselor. Spălarea manuală a vaselor este cel puțin un proces în trei etape: spălare, clătire și uscare, care poate fi extinsă la înmuiere și dezinfectare.

Aproape toată lumea acasă spală vasele, dar nu toată lumea știe procedura corectă. Nu este suficient doar să spălați, să clătiți și să uscați vasele, dezinfectarea este, de asemenea, importantă, astfel încât vasele să nu contamineze alte alimente cu care vin în contact. Folosim spălarea în apă caldă la temperatura potrivită, concentrația corectă de agenți de curățare și dezinfectare. Dacă dezinfectarea nu este efectuată corect, poate apărea contaminarea încrucișată a vaselor. Principiile și procedurile de spălare a vaselor au fost dezvoltate pentru marile unități de alimentație publică, precum cantinele companiei și școlile, restaurantele și altele asemenea, unde reglementările de igienă pentru protecția sănătății sunt deosebit de importante. Utilizarea acestor cunoștințe din industrie în gospodării este practică și utilă. Spălarea manuală a vaselor are următoarele etape:

  • Curățare mecanică - îndepărtarea reziduurilor alimentare
  • Înmuiere și clătire dură
  • Spălarea manuală a vaselor cu detergenți
  • Clătirea detergentului
  • Dezinfectarea prin chimie sau căldură
  • Uscare

Spălarea manuală a vaselor în trei ape

Majoritatea procedurilor și standardelor sugerează spălarea manuală a vaselor în trei ape (a se vedea imaginea). Pentru a spăla vasele, folosim practic apă potabilă și apă fierbinte (fierbinte) din apă potabilă plus agenți de curățare (detergenți, sodă, oțet), diverse articole de curățare (perii, bureți, fire, cârpe).

1. Curățarea mecanică - îndepărtarea reziduurilor alimentare punctul de colectare (imaginea din stânga) este utilizat pentru colectarea vaselor murdare și curățarea mecanică, îndepărtarea reziduurilor alimentare. Colectăm aceste reziduuri în containere speciale sau le eliminăm în chiuvete (în gospodării le eliminăm în toaletă). În unitățile de catering mai mari, se colectează o cantitate atât de mare de deșeuri alimentare, încât se plătește pentru a le colecta și a le folosi, de exemplu, în scopul hrănirii animalelor (porci). O mare parte din aceste deșeuri pot fi eliminate prin compostare. Instrucțiunile privind modul de rezolvare a compostului la domiciliu inspiră multe gospodine să înființeze un loc de compostare sau să își creeze propriile păduri tropicale.

2. Înmuierea și clătirea brută din reziduurile alimentare plăcile curățate mecanic sunt plasate în primul chiuvetă cu apă, a cărei temperatură este recomandată să fie în jur de 40 ° C. Cu cât apa este mai caldă, cu atât dizolvarea și degresarea sunt mai bune. Cu toate acestea, este necesar să aveți grijă de mâini, astfel încât apa să nu ardă prea mult. Susținem înmuierea și spălarea dură cu detergenți adecvați. Aici avem loc să ne gândim la ecologie. Alegem produse de curățare ecologice. Reglăm doza de agenți de curățare la tipul și cantitatea de impurități. În acest stadiu, trebuie să abordăm îndepărtarea grăsimilor, care sunt bine afectate de detergenții care spumează. Pentru ștergerea mecanică a suprafețelor murdare folosim perii de spălat, bureți de spălare mai groși, abrazivi pentru suprafețe special murdare (sare grosieră, nisip, cenușă, fire).

3. Spălarea manuală a vaselor cu detergenți această fază este adesea îmbinată cu faza anterioară. Depinde cât de murdare sunt vasele, cât, câte tipuri diferite de vase (sticlărie, tigăi) trebuie să spălăm. Prin urmare, dacă spălăm o mulțime de vase, putem împărți spălarea în două etape. Începem cu bucăți mai puțin murdare decât cupele care intră în proces aici în faza a treia. Nu trebuie să curățăm cupele mecanic sau să le înmuiem. Celelalte bucăți de vase care au trecut prin cele două etape anterioare sunt spălate bine în apă caldă la 40 ° C cu detergenți mai fini decât în ​​spălarea anterioară. Pentru spălare, folosim bureți și cârpe de spălare blânde în combinație cu detergenți spumați. Spălarea frecventă este necesară pentru a proteja mâinile, folosim mănuși pentru spălare sau substanțe de protecție în produsele de curățare.

4. Clătirea detergentului Clătiți vasele spălate cu detergenți și agenți de curățare folosiți. Este important să mențineți apa de clătire curată. După clătirea mai multor bucăți de vase în apă plată, începe să se murdărească treptat, concentrația substanțelor chimice clătite crește, astfel încât această apă trebuie schimbată frecvent. Din acest motiv, apa curentă este mai potrivită pentru clătire. Jetul de apă spală vasele din substanțele chimice aproape fără reziduuri. Pentru a nu irosi apa în această etapă, folosim aeratoare și vârfuri de duș, care pot economisi cantități semnificative de apă și se pot asigura că vasele rămân inofensive din punct de vedere chimic.

5. Dezinfectarea prin chimie sau căldură clătiți, curățați vasele în faza finală a spălării. Dezinfectarea înseamnă distrugerea organismelor patogene. În gospodărie, putem combina această etapă cu cea anterioară (clătire în apă fierbinte). În instalațiile mari și, de asemenea, în unele programe de spălare, dezinfectarea termică sau chimică a vaselor este utilizată într-unul din următoarele moduri: abur fierbinte, apă clocotită, ionizatoare, ultrasunete, radiații, uscare, substanțe chimice dezinfectante. Este necesar să alegem o metodă adecvată, luând în considerare eficacitatea împotriva efectelor bacteriene asupra sănătății noastre, dar și asupra mediului. Produsele chimice sunt cel mai discutat articol despre spălatul veselelor, la fel ca în cazul rufelor și altor treburi de uz casnic. Limitându-le în mic (acasă) putem obține mari succese comune în protecția naturii.

6. Uscarea vaselor după spălare, clătire și posibilă dezinfectare cu chimie sau căldură, începe uscarea vaselor. Uscarea este, de asemenea, un dezinfectant. Bacteriile nedorite care trăiesc în umiditate, uscate pe uscat. Lăsăm vasele umede să se usuce în uscătoare sau le așezăm pe o cârpă absorbantă curată, care absoarbe apa mult mai repede și suprafețele uscate rămân fără pete pe apă. Ștergerea cu un prosop este considerată neigienică. Cu toate acestea, depinde de cât de curate păstrăm prosoapele. Dacă trebuie, de exemplu, să lustruim cupele de sticlă și să folosim o cârpă complet curată, pe care o punem în spălare după utilizare, cu siguranță nu vom contamina vasele, așa cum se pretinde modern în prezent. Putem considera prosoapele pe care le folosim în mod repetat ca fiind neigienice. Umed și uscat, udat și uscat din nou și așa mai departe timp de câteva zile până la săptămâni nu este cu siguranță recomandat. Ștergerea în câteva săptămâni de la ștergere poate contamina vasele mai mult decât este tolerabil.

Accesorii de spălat

O parte din spălarea vaselor este și menținerea accesoriilor curate. Prin urmare, după spălarea vaselor, spălăm și chiuveta, chiuveta, bureții, blaturile de lucru, mesele, periile și cârpele, pe care le spălăm și le uscăm bine. Le verificăm starea și când buretele sau pânza absorbantă începe să simtă sau să vadă o schimbare de culoare, o înlocuim cu una nouă. Considerăm că cârpele, bureții și prosoapele sunt consumabile pe care ne place să le curățăm și să nu le poluăm. Folosim prosoape textile și apoi le uscăm de cel mult trei până la cinci ori. Apoi le aruncăm. Calcăm cârpele spălate (fierte) înainte de utilizare. Calcatul dezinfectează.

Să nu confundăm prosoapele cu prosoapele. În bucătărie, folosim mai multe prosoape, distingându-le prin culoare. De asemenea, reglementările tehnice separă consumabilele de curățare a culorilor - verde pentru vase, albastru pentru mese și pereți, roșu pentru podele. Putem folosi o diviziune similară și chiar mai consistentă în gospodărie. De exemplu, pânză de sticlă albă, ceramică verde, metal albastru. Prosopul poate fi roșu. Adesea folosim o altă cârpă textilă pentru a șterge fructele și legumele, pe care le clătim sub robinet înainte de a mânca și le ștergem într-o cârpă de fructe.

Ecologie

La spălarea vaselor, vom fi suficiente cu substanțe comune pe care fiecare bucătărie slovacă ar trebui să le păstreze: sare, sifon, oțet, suc de lămâie. Efecte bune asupra arsurilor, petelor de ceai și cafea, petelor colorate pe feluri de mâncare, mirosurilor neplăcute de pește, usturoi și altele asemenea. Sortiment extins: nisip, frasin, coca-cola, cuișoare.

Spălarea manuală a vaselor și sănătatea

Mănuși de spălat vase sunt potrivite pentru a vă proteja mâinile de substanțe chimice, apă fierbinte și murdărie care trebuie curățate. Există multe tipuri de mănuși de spălat vase de uz casnic. Cele mai bune sunt cele care sunt suficient de durabile, dar suficient de moi pentru a îndeplini sarcinile eficient și pentru a oferi confortul necesar. Mănușile bune sunt suficient de lungi pentru a se deplasa confortabil chiar și în apă adâncă. Moale, astfel încât să avem sentimentul necesar în mâinile noastre. Degete antiderapante, astfel încât nici suprafețele netede să nu alunece. Sunt rezistente la căldură. Mână pe inimă, cât de mult ignorăm acest instrument.

Pentru o lungă perioadă de timp, pielea noastră poate rezista efectelor apei de la robinet și ale detergenților. Când își pierde această capacitate, spălatul vaselor devine foarte dificil pentru noi. Poate suficient pentru a ajunge la mașina de spălat vase. În ciuda afirmațiilor diferiților producători de detergenți „blândi” cu privire la catifelarea pielii noastre, ne spălăm și ne tratăm mâinile după spălare. De exemplu, ulei de măsline sau altă cremă de mâini populară. Oricine face o spălare de vase pe scară largă sau întâlnește clor în munca lor (aspirație și alte mijloace) ar trebui să aibă grijă nu numai de mâini, ci și de căile respiratorii, ochii și alte organe care sunt expuse la sarcini excesive ale acestor substanțe chimice.

Spălarea vaselor în apă curentă

Spălarea vaselor în apă curentă este cea mai confortabilă, dar cea mai intensă în apă. În acest caz, folosim apă curentă pentru toate sarcinile - înmuierea, spălarea și clătirea vaselor. Pentru a economisi apă, alegem un curent slab de apă fierbinte, în care îmbibăm bucăți individuale de vase, pe care le-am eliminat anterior mecanic murdărie grosieră (reziduuri alimentare). Vom elimina aceste reziduuri în toaletă. Cu suficient exercițiu cu spălarea în apă curentă, putem economisi apa atât de perfect încât să nu depășim consumul atunci când spălăm într-o chiuvetă închisă chiar mai bine. Vom realiza consumul realizat de mașinile de spălat vase.

Dozarea detergentului se face în această tehnică prin aruncarea unei picături de detergent pe buretele de spălat. În timp ce buretele spumează, când se oprește din spumare, picură o altă picătură. În acest fel, utilizarea detergenților poate fi menținută și la un nivel rezonabil. Spălarea vaselor sub apă curentă poate fi suficientă și adesea la fel de eficientă ca alte metode. Are nevoie doar de suficient exercițiu și senzație, iar curățenia vaselor este OK. Și pentru a nu ne înnebuni complet de acea puritate, aducem puțină relaxare la acest subiect:

Ipoteza igienică

Mai multe studii confirmă faptul că gospodăriile cu copii care folosesc o spălare a mâinilor mai puțin amănunțită au o incidență mai mică a alergiilor copiilor decât gospodăriile strict sterile care folosesc mașini de spălat vase. Aceasta înseamnă că un anumit grad de prezență bacteriană, în special în copilărie, este probabil să stimuleze sistemul imunitar și devine mai tolerant. Acest paradox este numit în cercurile profesionale ipoteza igienică, ceea ce este confirmat și de utilizarea alimentelor fermentate, precum și a alimentelor cumpărate direct de la ferme de la cultivatori. Ipoteza igienică sugerează că curățenia excesivă poate provoca probleme de sănătate.

Alte studii sugerează că acolo unde se termină infecțiile, încep bolile autoimune. Toată lumea trebuie să ia în considerare aceste cunoștințe și să decidă dacă vom fi pur curați și sterili și vom slăbi rezistența corpului nostru sau dacă îi vom permite să intre în contact cu un mediu rezonabil „necurat” (natural) în care își menține rezistența și sănătatea naturală. Probabil se aplică și în zona curățeniei Mediu auriu. Ce înseamnă acest lucru în mod specific, fiecare trebuie să descopere singur.