♦ specialități tradiționale slovace ♦ rețete pentru fiecare zi ♦ concursuri la prețuri atractive ♦ cea mai bună mâncare slovacă ♦ bucătărie internațională ♦
Pagini
Supă de gulaș
Lumini roșiatice de boia Supă de gulaș cu aroma și gustul cărnii de vită și condimentele folosite, ușor acru, cu consistență mai groasă, cu o inserție de carne feliată și cartofi. Potrivit ca o zecea supă.
Rețetă - Supă de gulaș
Clasificare: supe/albe
Mod de preparare: tăiați carnea de vită clătită în bucăți mici. Ceapa tocată mărunt se prăjește pe o treime din grăsime până la roz. Adăugați carnea și prăjiți-o scurt. Apoi se pudrează carnea cu piper măcinat, se prăjește scurt și se toarnă puțin bulion, sare și tocană aproape moale. Din restul de grăsime și făină, pregătiți o cratiță ușoară, turnați restul de bulion călduț, amestecând continuu, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 1/2 oră, amestecând ocazional. În timpul gătitului, adăugați rasca, piper negru măcinat, secnakes întinse în sare, bulion de cartofi. Se strecoară supa gătită printr-o sită groasă. Spălați cartofii curățați în apă curentă, tăiați cuburi mici și fierbeți parțial în apă sărată. Lăsați decoctul în supă. Adăugați carne supă, cartofi prefierți, maghiran zdrobit în supa strecurată și gătiți scurt. Condimentează supa terminată cu condimente supă și servește cald.
Îmbunătățiri: în loc de carne de vită putem folosi carne de porc, miel sau un amestec de mai multe tipuri de carne. Supa delicioasă de gulaș se face folosind carne de curcan (vezi poza) - a fost îmbogățită cu roșii și ardei, am omis făina, am folosit cartofi fierți pentru a se îngroșa. Supă de gulaș de curcan este o masă ușoară excelentă în zilele de vară (dacă nu mai mâncăm).
Ingrediente - supă de gulaș
Cantitățile recomandate și materiile prime utilizate (pentru 10 porții) sunt doar orientative, pot fi ajustate la propria voință.
- Carne de vită - 300 g
- Ceapă - 150 g
- Ardei măcinat 30 g
- Grăsime - 100 g
- Făină netedă - 150 g
- Bulion - 2,5 litri
- Sare - 150 g
- Rasca - 1 g
- Ardei negru măcinat - 1 g
- Usturoi - 15 g
- Cartofi - 0,9 kg
- Maghiran - 0,5 g
- Supă ardei - 20 g Cantitate de supă gata preparată: 3,4 litri
Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace
Ciorba de peste
Supă de pește de culoare albă până la galbenă, cu o aromă tipică de pește și gust delicat, cremoasă îngroșată cu o inserție de carne și organe de pește, legume și chifle ușor prăjite. Astăzi putem face supa de pește mult mai ușoară, trebuie doar să cumpărăm două cuburi de cod congelat, care sunt utilizate în mod obișnuit pentru fileurile de pește prăjit.
Rețetă - Supă de pește
Clasificare: supe/albe
Mod de preparare: capetele și măruntaiele de pește fierte și clătite separat în apă ușor sărată. Tăiați carnea în bucăți mai mici. Tăiați legumele rădăcină curățate și tocate în tăiței, turnați puțin bulion și gătiți. Din grăsime și făină, pregătiți o cratiță ușoară, adăugați floarea măcinată, amestecând constant, turnați bulion călduț din pește, legume și restul de bulion. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, timp de cel puțin 1/2 oră. Înainte de sfârșitul fierberii, adăugați ardeiul măcinat, adăugați laptele, gătiți supa scurt și strecurați-o printr-o sită groasă. Adăugați carnea de pește pregătită, legumele rădăcinoase fierte în supa finită, gătiți scurt și condimentați cu condimente de supă și adăugați sare dacă este necesar. Pătrunjelul tocat mărunt se pune pe o farfurie înainte de a servi împreună cu un coc prăjit.
Îmbunătățiri: această rețetă presupune că am făcut niște mâncare din pește și cu acea ocazie am rămas cu resturi din pește, pe care le vom folosi pentru a pregăti supa. Nu știu cine, dar nu avem încă nevoie de ciorbă de pește pentru pește. Așa că gătim supă de pește cu semințe și ne place să folosim inima din peștele întreg. Supa nu este făcută din resturi (gunoi), ci din cele mai tari părți. Nu-mi pasă dacă folosim peștele întreg pentru prăjirea în unt sau supă. Adesea supa este o versiune mai gustoasă decât a obține pește. Rezoluție: dacă vă permiteți, nu gătiți supă din resturile de pește, ci din pește întreg.
Ingrediente - Supă de pește
Cantitățile recomandate și materiile prime utilizate (pentru 10 porții) sunt doar orientative, pot fi ajustate la propria voință.
- Cap de crap - 600 g
- În interiorul crapului - 200 g
- Apă - 1200 g
- Sare - 20 g
- Țelină - 50 g
- Morcovi - 50 g
- Pătrunjel - 20 g
- Grăsime - 100 g
- Făină netedă - 200 g
- Bulion - 1,5 litri
- Floare măcinată - 05 g
- Piper negru măcinat - 0,5 g
- Lapte - 0,5 litri
- Supă de ardei - 20 g
- Pătrunjel - 10 g
- Chifle - 100 g
- Unt - 50 g Cantitate de supă finită: 3,4 litri
Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace
Supă de zmeură cu ou
Supă de rasca ușoară până la ușor brună cu ou, gust și aromă tipică de rasca, îngroșată cu un ou împrăștiat. Bătrânele noastre mame făceau adesea această supă, se numea rascovka (chimen în cehă). Nu aveau nevoie decât de câteva boabe de rasca, o linguriță de unguent, puțină făină, ouă și un prânz cald.
Rețetă - Rasc cu ou
Clasificare: supe/albe
Mod de preparare: Se toarnă rasca în grăsimea fierbinte și se prăjește ușor până începe să miroasă. Adăugați făină și pregătiți un sos ușor. În timp ce amestecați constant, turnați bulion călduț, aduceți la fierbere și fierbeți încet, amestecând ocazional, timp de cel puțin 3/4 ore. Se strecoară supa gătită cu o sită fină, se adaugă ouăle bătute și se lasă să fiarbă. Condimentează supa terminată cu condimente de supă. În cele din urmă, adăugați pătrunjel tocat mărunt. Se servește cald.
Îmbunătățiri: putem îmbogăți o supă modestă în orice direcție, dacă avem mai multe ouă, o adăugăm la supă. Bulionul poate fi pe ceapa, sau ca în cazul nostru gătim prazul tăiat felii în supă.
Ingrediente - Rasc cu ou
Cantitățile recomandate și materiile prime utilizate (pentru 10 porții) sunt doar orientative, pot fi ajustate la propria voință.
- xxxxxx
- Grăsime - 100 g
- Rasca - 2 g
- Făină netedă - 170 g
- Bulion - 3,4 litri
- Ouă - 1 buc/40 g
- Sare - 10 g
- Supă de ardei - 20 g
- Pătrunjel vňať - 10 g Cantitate de supă finită: 3,4 litri
Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace
Supa de cartofi cu ardei
Supă ușoară de cartofi cu boia, aroma caracteristică a cartofilor și condimentelor folosite, gustul tipic de cartofi și picant al usturoiului și cepei, ușor îngroșat cu o căptușeală de cartofi fierți.
Rețetă - Supă de cartofi cu ardei
Clasificare: supe/albe
Mod de preparare: Din o jumătate de doză de grăsime și făină cernută, pregătiți o cratiță ușoară, turnați aproximativ 2/3 din doza de bulion călduț cu agitare constantă, aduceți la fierbere și fierbeți încet timp de cel puțin 1/2 oră cu agitare ocazională. Se prajeste ceapa tocata marunt pana se rumeneste pe restul de grasime, se adauga piperul, se prajeste usor si se toarna restul de bulion peste el. Aduceți la fierbere. Cartofii curățați și clătiți sunt tăiați în cuburi mai mici, se pun într-o bază de ceapă-ardei, se adaugă rasca și se fierbe până când este moale. Se toarnă cartofii semi-fierți într-un bulion fiert cu bulion, se adaugă piper negru măcinat, usturoiul pătat cu sare și se fierbe. Cu puțin timp înainte de finalizare, adăugăm maghiran. Puneți deoparte supa terminată și condimentați cu condimente de supă după cum este necesar. Înainte de servire, adăugați o bucată de pătrunjel în farfurie.
Îmbunătățiri: supa de cartofi poate fi personalizată într-o sută de moduri. Usturoiul și rasca merg bine cu el, nu ar trebui să lipsească. Putem fierbe și fierbe niște cartofi, amestecăm cu puțină supă și adăugăm în oala de îngroșare dacă nu consumăm făină.
Ingrediente - Supă de cartofi cu ardei
Cantitățile recomandate și materiile prime utilizate (pentru 10 porții) sunt doar orientative, pot fi ajustate la propria voință.
- Cartofi - 1,5 kg
- Grăsime - 100 g
- Făină netedă - 100 g
- Bulion - 2,6 litri
- Ceapă - 100 g
- Ardei dulci măcinat - 20 g
- Rasca - 1 g
- Piper negru măcinat - 1 g
- Usturoi - 20 g
- Sare - 10 g
- Maghiran - 1 g
- Supă de ardei - 20 g
- Pătrunjel vňať - 10 g Cantitate de supă finită: 3,4 litri
Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace
Crupe, orz
Cojile de orz erau o componentă importantă a hranei pentru strămoșii noștri, nu ar trebui să le uităm nici astăzi, în vremea cerealelor străine moderne și a diferitelor superalimente. Grâu tradițional, indiferent dacă este gri în supă sau terci de ficat cu gris, aceasta este doar o scurtă selecție din aplicarea grișului în bucătăria slovacă. Diferite dimensiuni de grindină pentru diferite utilizări, dar toate sunt conduse de bunica cireșelor - supă de carne afumată cu grindină și legume.
Rețetă - crupe de orz fiert
Mod de preparare: Nimic mai ușor. Luați bine crupe, spălați-le sub apă curentă și lăsați-le înmuiate peste noapte. În apă sărată, gătiți la foc mic până se înmoaie. Este necesar să vă bazați pe un timp de 30 - 60 de minute pentru gătit (în funcție de mărimea grindinii și a înmuierii). Se servește cald într-o varietate de feluri de mâncare sau ca inserție în supe de tip țărănesc. Uns cu crengi, ceapă etc. Se hrănesc bine și sunt folosite și în timpul dietelor de reducere, nu sunt luate din ele. Când gătiți, este necesar să vă bazați pe o creștere a volumului de 2-3 ori.
Efecte asupra sănătății + plus: Crușele sunt boabe de orz sau fragmente ale acestora, care au fost decorticate. Conținut ridicat de proteine, vitaminele B favorizează digestia, pielea, părul, oligoelementele rare reglează procesele biologice importante din organism. Berea are efecte benefice similare asupra corpului nostru. Nu credeați că este un culise împreună? Orzul este baza pentru producția de bere și grindină. Merită menționat siliciul, care poate detoxifica organismul de metale grele problematice. Desigur, acordăm atenție sursei materiei prime, acceptăm doar metoda de cultivare a orzului în calitate bio. Mulți au auzit de bomba nutrițională - tânărul orz verde. Ar exista și mai multe motive pentru a evidenția această materie primă, dar există un grup mare de oameni care blestemă orzul și alte cereale.
Efecte asupra sănătății - minus: Atitudinile negative față de cereale în general, inclusiv orz și grindină, sunt deținute de celiaci, mulți indivizi altfel debilitați și oponenți ai producției agricole la scară largă actuală. Glutenul este un alergen pe care celiacii trebuie să îl evite cu strictețe. Boala celiaca este o boală foarte restrictivă, o dietă fără gluten include o listă lungă de alimente și produse alimentare pe care nici măcar nu trebuie să le guste. Nici un bob de gluten. Un alt grup mare de persoane cu dizabilități are probleme. colon iritabil. Cereale este unul dintre alimentele care provoacă cea mai mare iritație intestinală. Oponenții agriculturii chimice au rezerve puternice cu privire la cereale. Cereale aparține cel mai chimic alimente de ex. produsele alimentare cele mai împovărate chimic.
Deci, care este adevărul despre orz?
Nu toată lumea se potrivește la fel și la fel este valabil și pentru orz. Înainte de a face o astfel de judecată sau judecata opusă, ar trebui să crească o bucată din propria ta recoltă, fie ea verde sau cerealieră. Folosiți-l suficient timp pentru momentul potrivit și apoi decideți - pentru sau împotriva orzului și grindinii. Din câte știu, revenirea la această materie primă este cu siguranță alegerea corectă. Prin cuvântul întoarcere, mă refer la cultivarea propriului orz într-un mod organic sau la obținerea acestuia de la un cultivator organic garantat. Este ușor să înjure orz sau grâu, dar este posibil să strigi în direcția greșită. Ce se întâmplă dacă cauza problemelor este chimia, ceea ce face ca alimentele să nu fie adecvate. Toată lumea ar trebui să afle singuri, prin propria experiență, adevărul despre orz. Vedeți singur dacă chimia aparține sau nu în alimente.
Orz verde tânăr
Am făcut un experiment interesant și simplu și am cultivat un orz verde tânăr într-o oală acasă, pe care îl putem folosi ca ingredient verde în cercetările noastre dietetice. În același timp, am ucis mai multe muște dintr-o singură lovitură. Ce am câștigat din acest experiment?
- abilitate în cultivarea alimentelor pentru uz propriu
- alimente organice cu gama sa completă de enzime și substanțe nutritive
- efect de curățare a fibrelor proaspete
- adevărul despre tânărul orz verde
Am încercat cât de ușor este să crești alimente pentru uz propriu. Chiar și v bio calitate, cultivare fără chimie. Se duce și la fereastra din sufragerie, chiar și iarna. Am gustat fibra, care în stare proaspătă curăță perfect tractul digestiv. Am omis chimia la toate nivelurile, i. în timpul cultivării, prelucrării, transportului, depozitării, adică oriunde industria alimentară folosește chimia, astfel încât alimentele lor să nu se strice. Acesta este un beneficiu semnificativ în zilele noastre, când chimia în industria alimentară și în creștere este la înălțime. Am aflat adevărul despre orzul verde tânăr și, în același timp, nu am cheltuit niciun bănuț pe el (doar dacă numărăm prețul semințelor). Magazinul solicită aproximativ 30,00 EUR pentru 200 g pudră de orz verde uscat de calitate necunoscută și origine necunoscută. În același timp, am cumpărat un pachet de orz organic (boabe) pentru aproximativ 2 euro. Nu merită să încerci această aventură interesantă în creștere? Abordare .
Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace