9.6. 2014 8:08 Restaurantele hotelului au avut întotdeauna o problemă că oaspeților de pe „stradă” le era rușine să vină aici și să căscă de gol. Astăzi, majoritatea restaurantelor hoteliere caută o modalitate de a se deschide cât mai mult posibil oaspeților și de a arăta că „locuiește” acolo.
Unele unități profită de boom-ul gastronomiei amatorilor și invită oaspeți sau companii la cursuri de gătit. De obicei, au toate premisele pentru aceasta - o bucătărie mare, mult spațiu și un bucătar de vârf, care nu are nicio problemă să vorbească cu oamenii și să adauge puțină predare. La urma urmei, un bucătar obișnuit de hotel se plimbă printre oaspeți și în bucătărie îi învață pe colegi sau studenți mai neexperimentați să practice.
În loc de gătit frontal
Chiar și în pensiunea Chateau Mignon din Dubnice nad Váhom, s-au gândit de mult timp la diversificarea vieții de zi cu zi a orașului. În ansamblu, filozofia lor s-a bazat întotdeauna pe faptul că gastronomia bună, experiențială, este utilizată nu numai în metropolă. După cinci ani de funcționare pe piața Považská, pe lângă nunțile cunoscute pe scară largă, prezentarea de cafele necomerciale, „vinul lunii” și evenimente în restaurantul de iarnă, cunoscătorii au chemat terasa către Școala de gătit de pe terasă. A început cu tema Famous Italian Specialties.
Rezervarea deja a biletelor a arătat că oamenii au nevoie de acest tip de divertisment și iluminare chiar și într-un oraș mai mic. „Am putea elabora imediat un plan de cursuri de gătit - unul la două săptămâni”, așteaptă cu nerăbdare Monika Habšudová, directorul pensiunii, membru al Hotelurilor istorice din Slovacia.
Chiar în primul lot a fost subiectul Fripturi perfecte, Pește și fructe de mare, Bucătăria vegetariană gustoasă, Delicatese la grătar. Oamenii înșiși fac cereri culinare, așa că la hotel se gândesc în prezent la tema supei. „Cursurile de gătit au umplut golurile care există într-o afacere normală de restaurante. Dacă nu avem gătit frontal, atunci șansa de a vedea un bucătar calificat în pregătirea mâncării le permite oaspeților doar un astfel de curs. În plus, îi putem întâlni la un alt nivel - să vorbim mai mult, poate chiar mai multe lucruri personale. Atmosfera este relaxată, iar participanții iau noi cunoștințe și experiență ", explică el. Avantajele includ umplerea facilității după-amiaza, când prânzul și cina nu sunt servite acolo.
Curs de gătit - DT de Hilton BA Sursa: Soňa Hudecová
Când sună teambuilding-ul
Managerii de cursuri de copt
Au mutat puțin mai departe filosofia cursurilor de gătit la hotelul DoubleTree by Hilton din Bratislava. În timp ce își angajează și propriul cofetar - experimentatul Ádám Soós, cu câteva victorii străine în credit - au venit cu ideea de a îmbogăți oferta cu cursuri de copt. „Avem două restaurante - Opus și Toscana, astfel încât să putem avea cursuri de gătit și acum să coacem în fiecare săptămână”, a spus Rozwitha Bieber, directorul hotelului. Poate că conceptul de „coacere cu o dor” este, de asemenea, o atracție, deoarece în acest fel evenimentul de teambuilding și culinar capătă o altă dimensiune.
„Punctele dulci după prânz devin un element din ce în ce mai frecvent în conturile oaspeților noștri. Tot ce aveți nevoie este puțin - pentru a adapta deserturile la tendințele culinare generale. Pregătiți-le din ingrediente oneste, dar mai ușoare și mai imaginative. Este posibil ca oaspetele să fi spus că merită să controlați nu numai prepararea fripturilor bune, preparate din pește sau vegetariene, ci și deserturi. Și cred că ar putea să o facă ”, explică bucătarul Á, interesat de cursurile de copt. Soos.
El a ales temele astfel încât să poată fi combinate într-un concept cuprinzător de teambuilding corporativ - Corpuri și aluat, Cheescake, tiramisu și creme brulle, Deserturi sănătoase, Zahăr și deserturi proteice, Muffins de zece arome, Decorarea torturilor cu modelare și materiale de acoperire, Torturi și umpluturi, Flori de producție și decorațiuni caramel, Macaroons, praline de ciocolată, înghețată de casă, coacere de Crăciun. Pe lângă rețete și, desigur, finturi profesionale, trucuri și like-uri, vor învăța și diverse lucruri interesante din lumea dulce. La urma urmei, valoarea adăugată nu este doar un cadou, ci mai ales diverse competiții - teste, ghicire condimente sau biciuirea proteinelor.