sunt

Care bucătărie din continentul asiatic este cea mai bună? Fiecare dintre noi are un gust diferit. Cele mai faimoase pentru oamenii noștri sunt cu siguranță bucătăria japoneză, thailandeză, chineză și indiană. Le putem întâlni în multe restaurante. În prezent, nu putem omite bucătăria arabă sau, de exemplu, vietnameză.

„Probabil reflectă ceva din fiecare dintre cele numite, deoarece are ingrediente similare”, spune bucătarul-șef al hotelului Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Există și mese exotice în Asia, unde tacâmurile sunt adesea înlocuite cu bețișoare. Acest lucru durează mai mult pentru a mânca, astfel încât să vă puteți bucura mai mult.

Bucătăriile asiatice iau multe forme. Diferența constă în prepararea meselor și, de asemenea, în utilizarea ingredientelor atipice. Este esențială utilizarea a nenumărate tipuri de orez sau a diferitelor tipuri de tăiței. Multe alimente crude sunt consumate în Asia. Specialitățile tipice din Japonia, de exemplu, includ sushi.

Segmentul gastro se schimbă, consumatorii sunt dispuși să plătească suplimentar pentru prospețime și calitate. „Valoarea medie a unei achiziții este de 12 euro, în timp ce clienții, în plus față de 100% din produs, solicită servicii cuprinzătoare care le economisesc timp, menținând în același timp cea mai înaltă calitate”, spune Martin Jánošík, manager de marketing al mărcii Sushi Time, liderul slovac în sushi și specialități din bucătăria asiatică. În patru ani pe piața fast-food-ului, compania a vândut peste 1.200.000 de porții prin livrare sau bistro și susține că clientul caută astăzi soluții simple.

„Clienții noștri au în medie 23-35 de ani, predominând femeile - 66% femei comparativ cu 34% bărbați. Sunt dispuși să cheltuiască până la 15 euro pentru o achiziție prin livrare, în timp ce prin achiziția personală într-un bistro este aproximativ jumătate, spune Martin Jánošík despre tendințele consumatorilor. În patru ani de activitate pe piața slovacă, compania a cunoscut o schimbare semnificativă în comportamentul de cumpărare al clienților. „Astăzi, pe lângă un produs de calitate, clienții așteaptă și servicii 100%. Au cerințe clare pentru hrană - pe lângă calitate, sunt prospețimea, varietatea, originalitatea, ambalajul de design, abordarea orientată spre client, sistemul de recompensă și, nu în ultimul rând, comunicarea activă ", explică Jánošík.

În comparație cu bucătăria chineză, japoneza are multe diferențe semnificative în pregătire și servire. În China, mesele sunt adesea preparate în ulei prin prăjire rapidă. Bucătarii din Japonia au tendința de a unge cratițele cu seu, de a găti mai multe feluri de mâncare cu abur sau tocană sau de a le prepara pe cărbune. Bucătarul chinez folosește mai multe condimente decât japonezii, care preferă un gust natural.

În Thailanda, pe de altă parte, condimentele nu sunt deloc scutite. Mâncărurile sunt pline de condimente proaspete, care sunt dozate astfel încât mâncarea să aibă gust dulce, sărat, acru, dar și puțin fierbinte. Multe feluri de mâncare au fost aduse în Thailanda de strămoși din China, dar în bucătărie puteți vedea influențele mai multor țări.

Bucătăria indiană și arabă este extrem de bogată. În India, fiecare zonă are propriile sale specificități, propriul amestec de condimente și rețete caracteristice. Curry este un condiment tipic. Bucătăria arabă este și mai variată, deoarece reprezintă o zonă extinsă. Carnea arabilor este oaie sau miel, uneori carne de cal. Pastele sunt o garnitură extinsă, supele sunt, de asemenea, populare.

Fructele exotice sunt un ingredient obișnuit în preparatele asiatice, pe care bucătarii încearcă să le obțină în gustul final. „Unul dintre fructele mele preferate, de exemplu, este tamarindul, care are un gust acru și, atunci când este combinat cu ceva dulce, cum ar fi caramelul, rezultatul este excelent”, spune Hečko.

Cele mai cunoscute și mai folosite condimente sunt ghimbirul, chili-ul, iarba de lămâie, curcuma, piperul curry, dar și cardamomul, scorțișoara sau anasonul stelat, de exemplu. Ghimbirul, hreanul verde wasabi și piperul negru sunt adesea folosite în bucătăria japoneză.

Florile comestibile sunt adesea folosite pentru a termina mesele. Cum aflăm cum ne afectează mâncarea? Trebuie să fie cunoscuți mai bine. „Trebuie să știm ce conțin sau au vitamine, de exemplu. Unele sunt mai pronunțate, altele mai puțin ", explică Hečko. Ele sunt, de asemenea, justificate în diferite diete. Potrivit bucătarului, zahărul stevia este potrivit pentru diabetici.

În timp ce la început modelul de livrare a dominat în mod clar printre cerințe, odată cu deschiderea bistrourilor din piatră a venit o nouă tendință. „Oamenii din orașe caută soluții alimentare simple într-o viață de zi cu zi complicată. Deși nu au timp, sunt din ce în ce mai puțin dispuși să facă compromisuri în detrimentul calității alimentelor. Le oferim alegerea dacă le este mai ușor să li se livreze mâncarea acasă sau să se oprească la un bistro și să aleagă dintr-un meniu proaspăt pe care să-l poată consuma într-un mediu plăcut sau le vom împacheta mâncarea ”, explică Martin Jánošík.

O tendință persistentă în fast-food este cererea de arome exotice. Consumatorul devine din ce în ce mai atent, așteaptă adaptarea gusturilor și a felurilor de mâncare din lume și în gastronomia slovacă.

„Slovacilor le place să încerce noi gusturi și combinații, dar păstrează clasicii loiali. Cel mai popular ingredient al clienților noștri este somonul, fiecare dintre cele mai bine vândute mese conține această materie primă ", explică Jánošík.

„Momentul consumului în sine este și el interesant. În timp ce acum patru ani, când am început, un număr minim de clienți căutau consumul cu ciocane, astăzi este peste 80%. Clientul devine și mai sofisticat și în această direcție. Clienții apelează adesea la noi cu întrebări despre ce ingrediente folosim în mesele noastre, dacă condimentele și ierburile folosite sunt proaspete sau compoziția exactă a alimentelor. Această abordare confirmă tendința că calitatea este primordială în gastronomia de astăzi ", conchide Jánošík.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.