consecințe

Dacă doriți să mâncați ușor și săturați, grătiți legume, ciuperci și fructe.

Nu vă puteți imagina un weekend frumos fără grătar? Vă vom sfătui să vă bucurați fără remușcări.

Uneori cercetarea științifică încearcă să ne lipsească de experiențele gustative. Ei subliniază ce este sănătos și ce nu ar trebui să mâncăm, deoarece ne putem îmbolnăvi grav. Chiar și popularul grătar a devenit una dintre modalitățile nesănătoase de a pregăti mâncarea în ultimii ani.

Adevărul este că cârnații sau fripturile de carne roșie sunt de obicei la grătar, grăsimea se scurge din ele, din care se formează substanțe cancerigene pe cărbunii fierbinți și, împreună cu aburul crescător, pătrund în bucățile la grătar. Când treci cu adevărat peste asta. Dar nu trebuie să fie dacă înveți câteva reguli simple. Grătarul nu va fi doar mai sănătos, ci și mai gustos și mai dietetic.

1/Marinează

Grill carne proaspătă în loc de afumate. La fel de important este însă pregătirea sa pentru grătar, ideal prin marinare. Cercetătorii de la Universitatea din Kansas au studiat trei tipuri diferite de marinate făcute din ulei, oțet, ierburi și condimente. Au descoperit că marinarea a redus producția de agenți cancerigeni în fripturi cu 57 până la 88 la sută. Zeci de alte studii au confirmat acest lucru. Cum functioneazã? Marinada va crea o barieră de protecție între proteinele din carne și temperatura ridicată a grătarului, iar antioxidanții găsiți în ingredientele sale ajută, de asemenea.

SFAT minunat!
Carnea cărnii este piept de pui și curcan fără piele și pește. Înainte de grătar, puneți-le într-o marinată timp de 2 ore, vor fi mai suculente, mai fragile și mai aromate. Grătiți peștele mai mic ca întreg, introdus în grila de închidere. Urmăriți timpul, deoarece chiar și un minut sau două vor face diferența, iar peștele este fie gătit sau ars.

2/Nu arde

Este foarte important să se estimeze lungimea optimă la grătar, astfel încât carnea să nu ardă, deoarece părțile carbonizate conțin substanțe cancerigene. Dacă doriți să aveți bucăți bine coapte, grătiți-le mai încet și lăsați-le să stea câteva minute. Timpul de grătar depinde de temperatura grătarului și de tipul și grosimea cărnii. Dacă creasta este prea fierbinte, ridicați grătarul mai sus.

3/Nu înțepați

În timpul grătarului, nu înțepați carnea cu o furculiță, astfel încât sucul să nu picure pe vatra fierbinte. În plus, bucățile străpunse se vor usca mai mult și nu vor fi atât de suculente. Pentru a vă asigura că nu pătrund substanțe nocive în alimentele dvs., tapetați grătarul cu folie pentru grătar.

4/Eliminați caloriile

Grătarul este adesea caloric, deoarece nu economisește grăsimi. Acest lucru este valabil și pentru pansamente, muștar, sosuri, marinate și maioneză. Pentru comparație: sosul tartru clasic are aproximativ 2.000 kJ/100 g, ușor aproximativ 1.500 kJ, iaurt doar 500 kJ. Nu o veți simți pe gustul dvs., dar diferența nu este neglijabilă. Puteți economisi o mulțime de calorii amestecând sosul de sos sau tartru cu iaurtul alb într-un raport de 1: 1. Sau alegeți sosuri fără maioneză, cum ar fi sos de roșii.

5/Nu uita

Tăiați un castron mare de legume proaspete cu carne la grătar - castraveți, roșii, ardei, ridichi, ceapă de primăvară, cohlrabi. Pansamente pentru salate - pe bază de plante, muștar-miere sau cu ingrediente exotice sunt potrivite pentru gustul său.
Pâinea integrală și produsele de patiserie sunt potrivite pentru a mânca. Ca garnitură, există felii grozave de cartofi la grătar, pe care îi puteți găti în piei în prealabil și lăsați să se răcească.

SFAT minunat!
Dacă curățați bine grătarul, în special grătarul, înainte și după grătar, veți elimina substanțele nocive care s-au așezat pe el în timpul grătarului. Ca să nu mai vorbim că gustul mâncărurilor la grătar se va îmbunătăți, de asemenea.

Vitamine la grătar

Dacă doriți să mâncați ușor și săturați, grătiți legume, ciuperci și fructe. Secretul succesului este într-o pregătire perfectă.

  1. Puteți face la grătar dovlecei, patison, ardei, roșii și ceapă direct. Tăiați legumele tari, sărați-le și lăsați-le să se înmoaie. De asemenea, va ajuta vinetele să nu bea prea mult ulei. Legume fibroase - sparanghel, țelină, fenicul și praz - blanch în apă clocotită timp de 1 până la 2 minute înainte de grătar.
  2. Uscați legumele înainte de grătar. Înveliți bucățile cu ulei de măsline și așezați-le pe marginea grătarului, ar arde deasupra vetrei fierbinți.
  3. Fierbeți știuletele de porumb în apă sărată timp de 10 minute înainte de a le pune la grătar. Puteți pune ciupercile direct pe grătar, străpungeți cele mai mici cu un ac sau cu un băț.
  4. Nu uitați de condimentele potrivite care vor evidenția gustul legumelor. Adăugați amestecul de condimente înainte de ultima tură pentru a preveni arderea.
  5. Fructele la grătar - banane, ananas, mere și pere - pot fi servite ca garnitură pentru carne sau ca desert dulce. Încercați-le unse cu marinată cu miere

Mai ușor și mai sănătos

Recomand: gastroenterolog Peter Minárik
www.zzv.sk

  • În ciuda popularității în creștere, prepararea grătarului ca modalitate de a pregăti mâncarea ar trebui să fie o formă de mâncare excepțională și nu obișnuită. Vă recomand să-i lăsați un semn distinctiv al festivităților, nu trebuie să faceți grătar în fiecare weekend însorit.
  • Cele mai frecvente alimente la grătar sunt încă carnea roșie (porc, vită, miel) sau produsele din carne roșie, în mare parte bogate în grăsimi (slănină, cârnați). Cu toate acestea, în timpul tratamentului la temperaturi ridicate se pot forma substanțe cancerigene.
  • Încercați să nu expuneți vasele la grătar la flacără directă, grătiți bucăți mai mici, care sunt suficiente pentru pregătire pentru o perioadă mai scurtă de timp. Nu este bine dacă sucul și grăsimea din carnea la grătar se scurg în vatră și se evaporă, deci folosiți o folie de protecție.
  • La condimentare, diverse arome și maioneză grasă sunt, de asemenea, riscante din punct de vedere al nutriției raționale. Încercați să le evitați sau folosiți variante ușoare.
  • Pentru un grătar mai sănătos, alegeți carne slabă albă, vânat, pește sau fructe de mare. Legumele la grătar sunt, de asemenea, o opțiune mai bună decât carnea roșie.
    Puteți ușura mesele la grătar consumând legume proaspete ca garnitură. Dacă adăugați produse de patiserie, alegeți cereale integrale.