Aveam deja budincă de tapioca pe blog. În acel moment, însă, m-am concentrat mai mult pe cătina, pe care am gustat-o și nu prea am vorbit despre perle. De aceea, încerc să repar asta astăzi. 🙂
Tapioca este amidon, care se obține din rădăcina de manioc. Este un fără gluten în mod natural, conține acizi grași omega 3 și o cantitate minimă de grăsimi. Nu are un gust specific și îl puteți recunoaște din rețetele mele, în principal sub formă de făină de tapioca, care este un fel de bază în rulourile mele de psyllium. Totuși, m-am îndrăgostit și de perle și mai ales de budinca care se face din ele.
Perlele de tapioca sunt mici bile albe din care eliberează amidon în timpul procesului de gătit. Îngroșează lichidul în care sunt fierte perlele și creează o consistență de budincă. Știi când budinca se face prin asta mărgelele albe devin translucide.
Avem nevoie:
90g margele de tapioca
50g zahăr de trestie
10g zahăr de trestie de casă cu vanilie
650ml lapte de caju
2 mere
pentru o mână de mure înghețate (din grădina noastră)
sfert de scorțișoară
1 PL zahăr de trestie de casă cu vanilie
1. Se toarnă lapte peste perlele de tapioca, se adaugă zaharuri și se fierbe până se îngroașă. Este foarte important să amestecați budinca în mod constant, astfel încât amidonul să nu se așeze pe fundul oalei.
2. În timp ce budinca se gătește, curățați merele, radeți-le și adăugați-le în oală.
3. Adăugați zahăr vanilat și scorțișoară la ele și adăugați o mână de mure. Se toarnă puțină apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie complet.
4. Nu am amestecat fructele. Am strâns-o cu un băț, așa că bucățile mici au rămas intacte.
5. Așezați budinca de tapioca finită în cupe și decorați blatul cu un amestec de fructe.