Bulionul bun nu este niciodată rău. După multe deliberări, am decis să încerc să fac un bulion cu găluște. Am intrat în ea cu mult respect și umilință, în timp ce făceam găluște pentru prima dată. Pentru că înainte de a găti destul de mult googlim; și am citit despre originea rețetelor, așa că am realizat mai târziu cât de sus stabilisem bara:) Cu toate acestea, rezultatul a fost minunat și cu siguranță voi repeta această rețetă la intervale regulate:)
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Vom pregăti toate ingredientele. Curățăm și spălăm legumele rădăcină. Ceapa am curățat-o doar pe jumătate (truc vechi de la bunica). De asemenea, spălăm bine pulpele de pui și tăiem ghearele de la capete:)
Puneți puiul înapoi împreună cu picioarele și legumele rădăcină într-o oală mare. Adăugați toate condimentele, ceapa, ardeii și toate ingredientele pe care le-am avut pe masă. Se toarnă apă (aproape până la marginea oalei) și se setează într-un grad mai slab, astfel încât bulionul să fiarbă încet. Am gătit împreună aproximativ 3,5 până la 4 ore.
Dacă am stabilit un grad scăzut de gătit, atunci supa va începe să fiarbă (prima spumă mai slabă) după 50 de minute. Această rețetă este mai mult pentru pacient:)
În timp ce bulionul fierbe încet, am pregătit ingredientele pentru prepararea găluștilor. Imaginea prezintă o cutie cu un buzdugan (180 g), dar a trebuit să folosesc + aproximativ 70/80 g dintr-un alt buzdugan.
Zdrobiți buzduganele și înmuiați-le în aproximativ 0,2 l de apă, astfel încât să se înmoaie puțin cu apă și lăsați-o să se odihnească o vreme (aproximativ 2 minute).
Vom pregăti trei ouă. Separăm albii de gălbenușuri. Punem gălbenușurile pe fundul vasului și biciuim zăpada ușoară separat de albușurile. Adăugați buzdugan în gălbenușuri, pe care le strângem bine, astfel încât să se scurgă toată excesul de apă. Adăugați pătrunjel tocat mărunt și trei linguri de unguent de gâscă topit. Se adauga sare, piper negru, nucsoara si ghimbir si albusuri batute marunt. Amestecați totul bine împreună, astfel încât bilele să nu fie nici prea dure, nici moi în timpul modelării.
Creăm astfel de bile de mână cu modelare clasică, puțin mai mari decât o nucă. Dacă amestecul este prea gros putem adăuga un ou, dacă este subțire putem adăuga buzdugane (tocmai am avut buzdugane). Ar trebui să avem o „muniție” atât de drăguță:)
Gătim găluște (bile) luând bulionul din supa care se gătește într-o oală specială și lăsând-o să fiarbă. Puneți bilele în bulion și gătiți acoperite timp de 12-15 minute. Pentru test, mai întâi putem găti aproximativ 2 bucăți. Ar trebui să avem așa ceva:)
Bulionul este gătit după 3,5 ore, găluștele sunt gata, astfel încât să putem lua masa și să ne bucurăm de bun gust:)