De milenii, diferite alimente tradiționale, cum ar fi legumele fermentate și produsele lactate fermentate, au fost populare pentru beneficiile pentru sănătate. Unul dintre felurile de mâncare care a ieșit în evidență pentru beneficiile sale mari pentru sănătate este bulionul de oase. De ce bulion de oase? Deoarece efectele sale asupra sănătății sunt foarte multe și sunt de-a dreptul uimitoare.

bulion

Iată câteva secrete antice care fac bulionul de oase atât de special.

Beneficiile bulionului de oase

Bulionul osos este numărul 1 pe:

  • Tratamentul „intestinului intestinal”
  • Îmbunătățirea sănătății articulare
  • Reducerea celulitei
  • Suport pentru sistemul imunitar

Supa de pui nu este excelentă doar datorită gustului său. Există un motiv pentru care este recomandat de medici și mame dacă nu ne simțim cel mai bine. Toate bulionele de oase, fie din carne de vită, pui, pește, miel sau altă carne - sunt baza mâncărurilor tradiționale din fiecare cultură. Motivul este că bulionele osoase sunt pline de substanțe nutritive, sunt ușor de digerat, bogate în gust și favorizează vindecarea.

Gătind bulion de oase, strămoșii noștri au folosit fiecare parte a animalului. Oase și măduvă osoasă, piei și picioare, tendoane și ligamente care nu pot fi consumate direct, dar pe care le putem găti și apoi le putem încălzi întotdeauna, bulionul durează câteva zile. Această gătire determină eliberarea de medicamente precum colagen, prolină, glicină și glutamină, care vă pot sprijini sănătatea.

Cercetătorii în nutriție subliniază că bulionul osos conține minerale în forme pe care corpul le poate absorbi cu ușurință. Aceste minerale sunt: ​​calciu, magneziu, fosfor, siliciu, sulf și altele. Bulionul osos conține, de asemenea, sulfat de condroitină și glucozamină, compuși care se vând ca suplimente nutriționale mai scumpe care ameliorează inflamația, artrita și durerile articulare.

Deci, ce face această supă atât de eficientă pentru răceli și gripă?

Aminoacizii, care se formează în timpul fierberii bulionului de pui, reduc inflamația căilor respiratorii și îmbunătățesc digestia. Bulionul de pui este eficient și pentru alergii, astm, artrită și întărește sistemul imunitar.

Mulți oameni cred că „bulionele de carne” pe care le putem cumpăra în alimente sunt „reale”. Cu toate acestea, companiile alimentare utilizează arome de carne produse în laborator, precum cuburi de supă sau amestecuri de supă și sos. De asemenea, producătorii au început să utilizeze glutamat de sodiu, care este cunoscut sub numele de aromă de carne, dar în realitate este neurotoxină.

Dacă doriți să vă delectați cu bulionul osos potrivit cu efectele sale benefice, îl puteți face acasă (procedura este descrisă la sfârșitul articolului). Ai nevoie de oase (carne de vită, carne de pasăre) pentru a-l prepara.

Bulionul osos este grozav o sursă de aminoacizi, colagen, gelatină și oligoelemente.

Conține mulți nutrienți, niste nu poate fi obținut din mesele obișnuite, pe care le mâncăm. Acesta face parte din motivul pentru care bulionul de oase este atât de remarcabil.

Consumând bulion de oase, puteți susține sănătatea intestinelor, prevenind în același timp permeabilitatea și inflamația acestora. Iată cele mai mari 6 beneficii ale bulionului de oase pentru sănătate.

1. Protejează articulațiile

Bulionul de oase este una dintre cele mai bune surse de colagen natural, proteină care poate fi găsită la vertebrate - în oasele, pielea, cartilajul, ligamentele, tendoanele și măduva osoasă a acestora. Pe măsură ce îmbătrânim, articulațiile noastre se uzează în mod natural și devin mai puțin flexibile.

Deci, de ce este atât de important colagenul? Pe măsură ce îmbătrânim, cartilajul nostru se micșorează atunci când este atacat de anticorpi (degradarea cartilajului legată de vârstă). Pe măsură ce bulionul de oase este gătit, colagenul osos este extras în bulion și devine ușor de absorbit pentru a ajuta la refacerea cartilajului.

Una dintre cele mai rare componente ale bulionului osos este gelatină, care servește drept inserție moale între oase și îi ajută să „alunece” fără frecare. Gelatina ne oferă, de asemenea, elementele de construcție necesare pentru construirea și menținerea oaselor puternice, ajută la îndepărtarea presiunii din articulațiile vechi și, astfel, susține densitate minerală osoasă sănătoasă.

2. Benefic pentru intestine

Gelatină este de ajutor în refacerea puterii mucoasei intestinale A în lupta împotriva intoleranței alimentare (cum ar fi intoleranța la grâu sau la produsele lactate), ajutând la creșterea probioticelor (bacterii bune) în intestin și promovând un tract digestiv sănătos. Gelatina susține în mod eficient intestinele sănătoase și integritatea acestora.

Bulionul de oase este ușor de digerat și, spre deosebire de unele alimente care pot fi greu de digerat, are un efect calmant asupra sistemului digestiv. La urma urmei, alimentele sunt eficiente pentru noi numai dacă știm cum să obținem nutrienți din aceasta.

La persoanele cu indigestie, nivelul colagenului seric este redus. Motivul este că aminoacizii din colagen acumulează țesutul care acoperă colonul și întregul tract gastrointestinal, astfel încât suplimentarea cu colagen poate sprijini digestia sănătoasă.

3. Menține pielea sănătoasă

Colagen ajută la crearea elastinei și a altor compuși în piele care sunt responsabili pentru aspectul și textura sa tinerețe. Colagenul este în general cunoscut de ajută la reducerea semnelor vizibile ale ridurilor, ameliorează umflăturile și combate alte semne de îmbătrânire. Mulți oameni sunt buni în ameliorarea celulitei atunci când mănâncă alimente și suplimente care conțin colagen. Celulita apare atunci când există o lipsă de țesut conjunctiv, permițând pielii să-și piardă puterea.

4. Sprijină sistemul imunitar

Una dintre cele mai bune proprietăți ale bulionului osos este efectele sale benefice asupra intestinelor, care, așa cum am menționat mai sus, au un efect holistic asupra corpului și susțin un sistem imunitar sănătos.

Așa-numitul sindrom "intestinul subtire„Apare atunci când resturile nedigerate pătrund în găurile mici ale mucoasei intestinale slăbite și intră în sânge, unde sunt detectate de sistemul imunitar și devin hiperactive. Acest lucru crește riscul de inflamație și duce la disfuncții generale, deoarece sistemul imunitar eliberează cantități mari de anticorpi, care provoacă o reacție autoimună și atacă țesuturile sănătoase.

Bulionul osos este unul dintre cele mai eficiente feluri de mâncare pentru restabilirea sănătății intestinale și, astfel, pentru susținerea sistemului imunitar și apărarea împotriva inflamației. Colagen/gelatină și aminoacizi prolină, glutamină și arginină ele ajută la etanșarea deschiderilor din mucoasa intestinală și susțin integritatea intestinelor. Bulionul de oase fabricat în mod tradițional este considerat un remediu pentru inflamație și un sistem imunitar sănătos.

Bulionul osos poate promova chiar și un somn sănătos, energiza în timpul zilei și poate promova buna dispoziție.

5. Sprijină detoxifierea corpului

În lumea occidentală de astăzi, o persoană obișnuită este expusă la multe toxine, pesticide, aditivi artificiali și substanțe chimice de tot felul. Deși corpul uman are capacitatea de a se detoxifica de metalele grele și alte substanțe toxice, este adesea dificil cu o cantitate uimitoare de substanțe chimice. Bulionul osos este considerat un detoxifiant excelent, deoarece ajută sistemul digestiv să elimine deșeurile., susține capacitatea ficatului de a elimina toxinele, ajută la menținerea integrității țesuturilor și îmbunătățește utilizarea antioxidanților din organism.

Bulionul osos conține potasiu și glicină, care favorizează detoxifierea celulelor și a ficatului.

Bulionul osos favorizează detoxifierea organismului prin aprovizionare sulf (mai ales dacă adăugați legume, usturoi și ierburi la bulion) și glutation, care este a doua fază de detoxifiere, în care stresul oxidativ este atenuat. De asemenea, ajută la absorbția mai multor substanțe nutritive, la utilizarea antioxidanților și la funcția de curățare a ficatului. Bulionul osos crește, de asemenea, aportul de minerale esențiale, care acționează ca agenți de chelare, împiedicând atașarea metalelor grele de receptorii minerali și eliminând astfel toxinele.

6. Ajută la metabolism și promovează anabolismul

Bulionul de oase este o modalitate excelentă de a obține mai mult glutation, care joacă un rol important în apărarea antioxidantă, metabolismul nutrienților și reglarea proceselor celulare.

Aminoacizii care se găsesc în bulionul osos au o serie de funcții metabolice, inclusiv construirea și repararea țesutului muscular, promovând densitatea osoasă, absorbția nutrienților și sinteza și menținerea mușchilor sănătoși și a țesuturilor conjunctive. Glicina conținută în colagen ajută la construirea țesutului muscular prin conversia glucozei în energie utilizabilă. În plus, încetinește deteriorarea cartilajului, țesuturilor și mușchilor, a căror pierdere este asociată cu îmbătrânirea, prin promovarea utilizării antioxidanților în organism. Glicina protejează împotriva deteriorării mușchilor scheletici și previne expresia genelor, care este asociată cu descompunerea proteinelor musculare asociate cu îmbătrânirea.

Glutamina este un alt aminoacid important pentru un metabolism sănătos, deoarece ne ajută să menținem energia prin trimiterea de substanțe nutritive, inclusiv azot, către celulele noastre. Arginina joacă, de asemenea, un rol în descompunerea oxidului nitric, care ajută la promovarea circulației și transportă sângele și substanțele nutritive către celulele corpului, îmbunătățește integritatea musculară și tisulară și susține vindecarea rănilor.

Nutrienți din bulionul de oase

Bulion de oase pe care l-am putea numi "multivitamine naturale." Și de ce? Este plin de diferiți nutrienți:

  • Peste 19 aminoacizi ușor de absorbit, esențiali și neesențiali (elemente de bază).
  • Colagen/gelatină, care ajută la formarea țesutului conjunctiv.
  • Nutrienți care susțin funcțiile digestive, imunitatea și sănătatea creierului.

Vedea? Bulionul osos are efecte benefice asupra fiecărei părți a corpului, prin intestine până la creier, de la mușchi până la ligamente.

Este chiar relativ scăzut în calorii și totuși bogat în minerale și alți compuși chimici, de care mulți oameni lipsesc. Nu există nicio îndoială că bulionul de oase este o alegere excelentă pe care o puteți include în dieta zilnică.

Iată 6 substanțe nutritive cheie care se găsesc în bulionul osos și îl fac sănătos.

1. Glicozaminoglicanii (GAG)

Glicozaminoglicanii joacă un rol primordial în menținerea și promovarea colagenului și elastinei, care ocupă siturile dintre oase și diferite fibre. GAG promovează digestia sănătoasă, întrucât acestea ajută la refacerea mucoasei intestinale, motiv pentru care lipsa acestor substanțe nutritive poate duce la indigestie.

Multe GAG-uri importante se găsesc în bulionul osos, cum ar fi glucozamina, acidul hialuronic și sulfatul de condroitină.

2. Glucozamina

Există două tipuri de glucozamină naturală: clorhidrat și sulfat. Ambii ajută menținerea integrității cartilajului, o substanță cauciucată găsită în articulații. Glucozamina poate fi epuizată odată cu înaintarea în vârstă, astfel încât suplimentarea sa este adesea utilizată pentru sănătatea articulațiilor.

O modalitate ușoară și ieftină de a obține glucozamină în mod natural este consumarea bulionului de oase, care ajută la promovarea pierderii sănătății cartilajului și este o alternativă excelentă la suplimentele scumpe de glucozamină. Administrarea glucozaminei poate sprijini sănătatea, flexibilitatea și confortul articulațiilor.

3. Acid hialuronic

Apare în țesuturile conjunctive, epiteliale (cutanate) și nervoase, acid hialuronic contribuie la proliferarea celulelor, diferențiere, permițând celulelor noastre să îndeplinească diferitele funcții necesare. Oferă suport pentru diferite tipuri de piele și suporturi îmbătrânire sănătoasă, recuperare și fermitatea pielii.

4. Sulfat de condroitină

Sulfatul de condroitină este un glicozaminoglican benefic care se găsește în cartilajul din interiorul articulațiilor tuturor animalelor. Este adesea folosit pentru a susține articulațiile sănătoase, mai ales în combinație cu glucozamina.

Suplimentarea cu condroitină promovează apărare împotriva inflamației, astfel incat sănătatea cardiovasculară, sănătatea oaselor, a pielii și a nivelului de colesterol sănătos.

5. Minerale și electroliți

Bulionul osos oferă organismului numeroase minerale, inclusiv electroliți, disponibili într-o formă ușor de absorbit. Electrolitii conținuți în bulionul osos includ calciu, magneziu și potasiu (ca să nu mai vorbim de multe alte minerale, cum ar fi fosforul), care sunt importante pentru circulația adecvată, densitatea osoasă, sistemul nervos, sănătatea inimii și digestia corectă. Dacă aveți un nivel scăzut de sodiu în sânge, bulionul osos conține raportul ideal de sodiu și potasiu pentru a susține sănătatea și eficacitatea celulelor.

6. Colagen

Colagenul este o proteină structurală majoră în corpul uman care ajută la formarea țesutului conjunctiv și „sigilează” căptușeala de protecție a tractului gastro-intestinal. De asemenea, are o consistență fină, asemănătoare unui gel, care acoperă și ține oasele împreună, permițându-ne să ne mișcăm liber.

Sindromul care provoacă indigestie și determină creșterea permeabilității intestinale se numește sindrom de intestin perforat.

Ca o sursă bogată de gelatină, bulionul osos protejează și sigilează mucoasa mucoasă a tractului gastro-intestinal, ceea ce înseamnă că îmbunătățește absorbția nutrienților și ajută la prevenirea pătrunderii particulelor acolo unde nu le aparține.

Beneficiile pentru sănătate ale bulionului de oase: magia colagenului și a gelatinei

Colagenul adevărat este sursa multor proprietăți care promovează imunitatea. Probabil că ați văzut acel strat în mișcare de pe suprafața bulionului și ați scăpat de el rapid - dar ați scăpat de ceea ce este grozav la bulionul general pentru sănătatea generală.

Colagenul este o proteină care poate fi găsită în țesutul conjunctiv al vertebratelor. Este abundent în oase, măduvă, cartilaj, tendoane și ligamente. Defalarea colagenului din bulionul osos este ceea ce alcătuiește gelatina.

Gelatină (colagen descompus) a fost unul dintre primele alimente funcționale care a fost utilizat ca medicament. Gelatina are diferite beneficii pentru sănătate:

  • Ajută persoanele cu alergii și intoleranțe la multe alimente, cum ar fi laptele de vacă și glutenul.
  • Colagenul protejează și calmează mucoasa tractului digestiv și poate duce la tratamentul sindromului intestinului iritabil, a bolii Crohn, a colitei ulcerative și a refluxului.
  • Gelatina menține un echilibru între bacteriile probiotice și creșterea lor.
  • Bulionul osos crește producția de colagen, reduce simptomele ridurilor și combate celulita.
  • Deoarece gelatina ajută la descompunerea proteinelor și calmează mucoasa intestinului, poate fi utilă și în zona sindromului intestinului iritabil și a bolilor autoimune care îl însoțesc.
  • Gelatina oferă corpului minerale care construiesc osul în forme ușor absorbibile, prevenind deteriorarea oaselor și reducând durerile articulare.

Iată un alt mare beneficiu pentru sănătate al colagenului din bulionul osos: Poate îmbunătăți aspectul pielii tale! Bulionul osos are efecte benefice asupra pielii deoarece își susține elasticitatea și poate ameliorează celulita!

Celulita apare din cauza lipsei de țesut conjunctiv, iar atunci când cineva are pielea delicată, aceasta se datorează faptului că pielea lor este bogată în țesut conjunctiv. Consumând bulion de oase bogat în colagen, puteți atenua celulita și vă puteți întări pielea - care este un alt beneficiu pentru sănătatea bulionului de oase.

Beneficiile sănătății bulionului osos: Tratamentul cu aminoacizi

Gelatina din bulionul osos conține aminoacizii „condiționați” arginină, glicină, glutamină și prolină. Acești aminoacizi contribuie, de asemenea, la beneficiile sănătății bulionului osos.

Aminoacizii esențiali condiționali sunt aminoacizi neesențiali care sunt esențiali în anumite condiții. Producția lor este întreruptă dacă sunteți bolnav sau stresat. Dieta nesănătoasă a lumii occidentale, încărcată cu carbohidrați artificiali cu produse animale de calitate slabă și lipsa supelor și bulionelor de casă, este motivul pentru care acești aminoacizi sunt esențiali din punct de vedere cronic.

Ce fac acești aminoacizi esențiali condiționați?

Arginina

  • Necesar pentru activitatea sistemului imunitar și vindecarea rănilor
  • Este necesar pentru producerea și eliberarea hormonului de creștere
  • Ajută la regenerarea celulelor hepatice deteriorate
  • Necesar pentru producerea spermei

Glicină

  • Previne descompunerea țesuturilor proteice, cum ar fi țesutul muscular
  • Folosit pentru a forma săruri biliare și glutation
  • Ajută la detoxifierea organismului de substanțe chimice și acționează ca un antioxidant
  • Este un neurotransmițător care susține somnul, memoria și performanța

Proline

  • Ajută la regenerarea cartilajului și la vindecarea articulațiilor
  • Ameliorează celulita și face pielea mai elastică
  • Ajută la vindecarea intestinului perforat

Glutamina

  • Protejează mucoasa intestinală
  • Este un combustibil metabolic pentru celulele din intestinul subțire
  • Susține metabolismul și construirea mușchilor

Pentru aceste mari beneficii pentru sănătate, bulionul de oase este consumat parțial, detoxifiere rapidă sau ca parte a unui prânz pentru a ajuta la tratarea intestinelor și detoxifierea celulelor hepatice.

Cum se face bulion de oase

Iată câteva lucruri importante de luat în considerare atunci când gătiți bulion de oase. Puteți face bulionul pur din oase de animale sau puteți adăuga și legume pentru a-l face și mai eficient.

Ingredientele importante sunt oasele, grăsimile, carnea, legumele și apa. Dacă faceți bulion de vită sau bulion de miel, ar trebui să gătiți mai întâi carnea până când o adăugați în oală. Este bine să adăugați pește sau carne de pasăre într-o oală fără a fi gătit. Adăugați puțin oțet de cidru de mere în oală pentru o mai bună utilizare a mineralelor osoase.

Propunere de pregătire

  1. Așezați oasele într-o oală mare și turnați apă peste ele.
  2. Adăugați 2PL de oțet de mere. Oțetul de mere ajută la extragerea tuturor substanțelor nutritive importante din oase.
  3. Umpleți oala cu apă.
  4. Adăugați încet temperatura. Aduceți bulionul la fierbere și apoi reduceți temperatura și fierbeți cel puțin 6 ore. Îndepărtați spuma pe măsură ce crește.
  5. Gatiti incet si la temperatura scazuta. Puteți găti oasele de pui timp de 24 de ore. Puteți găti oase de vită timp de 48 de ore. Gătitul lent la temperaturi scăzute este important pentru obținerea tuturor nutrienților din oase.
  6. De asemenea, puteți adăuga legume precum ceapa, usturoiul, morcovii sau țelina în bulion pentru o valoare nutritivă mai mare.
  7. După gătit, bulionul este răcit și stratul de grăsime de deasupra se întărește. Acest strat protejează bulionul de sub el. Îndepărtați acest strat numai când veți consuma bulionul.

Gânduri finale

Amintiți-vă că bulionul osos este bogat în minerale care susțin sistemul imunitar și conțin compuși medicinali precum colagen, glutamină, glicină și prolină.

Colagenul din bulionul osos vindecă mucoasa intestinală și ameliorează inflamația intestinală. În plus, colagenul promovează sănătatea pielii și ameliorează simptomele celulitei. Glicina din oase poate, de asemenea, să vă detoxifice celulele de substanțe chimice și să susțină funcția creierului.

Se recomandă aproximativ 230 ml de bulion de oase o dată sau de două ori pe zi sub formă de supă pentru a obține rapid toate efectele sale benefice.