bună

Ava este inspirat să gătească fasolea, dar caută câteva sfaturi despre congelarea fasolei fierte. Poti ajuta?

Toată această discuție despre fasole mă face să vreau să fac doar supe de fasole, căpșuni și ardei iute și sunt hotărât să încep să folosesc fasole uscată în loc de conserve. Întrebarea mea este despre congelarea boabelor pre-înmuiate și pre-fierte. Peste tot pe internet se spune că îngheață fasolea după ce au fost înmuiate și fierte, apoi le dezghețe și le folosește drept cutii.

Dar dacă gătesc ceva cu ei, cum ar fi chili, atunci vor fi gătite de două ori până când vor fi gata să mănânce. Le distruge structura sau se dezintegrează?

Unul dintre lucrurile pe care le aștept cu nerăbdare cu cele uscate este fasolea mai fermă, mai bine structurată, fără ca pielea să cadă, parcă ar fi fost conservată. Urăsc când îmi cade pielea.

Deci, pentru o rețetă cum ar fi supă sau tocană sau chili, unde fasolea va fi gătită cel puțin o oră cu celelalte ingrediente: înainte de a congela fasolea, ar trebui să le înmuiez? Apoi înmuiați farfuria? sau puteți prelucra fasolea de două ori complet gătită? Dacă mă puteți ajuta, îl apreciez! Mulțumiri!

Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra boabele fierte! O kilogramă de fasole uscată produce de obicei aproximativ șase căni de fasole fiartă, ceea ce este adesea mai mult decât avem nevoie. Puteți congela cu ușurință fasolea gătită pentru dezghețare rapidă și utilizare în pungi mici sau containere.

Ava, în legătură cu împărțirea boabelor, vrem să repetăm ​​sfatul lui Steve Sando. Pentru a reduce distribuția, gătiți fasolea la cea mai scăzută temperatură posibilă. Încercăm să menținem căldura suficient de scăzută pentru ca o bule ocazionale să iasă din bancă. De asemenea, adăugarea de sare în jur de jumătate din gătit ajută la reducerea clivajului.

Am da sfaturi similare pentru gătitul chili după adăugarea fasolilor: păstrați-l la o temperatură scăzută. Sau adăugați fasole congelată chiar la sfârșit, după ce carnea a fost gătită complet, astfel încât să nu fie nevoie să le gătiți mult timp.

Orice alte sfaturi pentru utilizarea fasolei fierte congelate?

legate de: Întrebare bună: Cum pot face fasolea mai digerabilă?

(Imagine: membru Flickr autorizat pentru utilizare în Creative Commons)