Întrucât sărbătorile tipice de primăvară se apropie de neoprit, este timpul să începeți pregătirea. Ce să practici pentru ca în ziua D totul să fie de vârf. Paștele se caracterizează prin miel, ouă în toate modurile posibile și imposibile, mezeluri și bunătăți din invenția lumii. Este, de asemenea, un moment minunat pentru a încerca mâncăruri noi, neconvenționale, care folosesc ingredientele mult așteptate de primăvară.
În decizia din acest an, alegerea a revenit vecinilor noștri polonezi și Paștelui lor tipic bunica. Poate fi pregătit atât pentru dulce, cât și pentru sărat. Versiunea dulce amintește de un Crăciun dulce, umplut, acru, pe care toată lumea îl știe. Deci, în aceste sărbători avem acasă o versiune sărată - cu brânză de capră.
Îmi place brânza de capră. Gustul proaspăt, ușor amar, se potrivește bine cu accentul dulce al felului bunicii. Și bonusul este că este sănătos.
Proprietățile sale nutriționale variază în funcție de versiunea moale, semidură sau dură. Este fabricat din lapte de capră cu un conținut ridicat de proteine, calciu și vitamina A.
Aproximativ 30 g moale brânza are aproximativ 76 de calorii, 5 grame de proteine, 6 g de grăsimi, inclusiv aproximativ 4 g de grăsimi saturate, 130 mg de sodiu. El adaugă despre 4% din doza zilnică recomandată de calciu și aproape 6% din doza zilnică recomandată de vitamina A.
Pentru comparație, greu forma are aproximativ 128 de calorii pe 30 g, aproape 9 grame de proteine, 10 g de grăsimi, inclusiv 7 g de saturate, 120 mg de sodiu. Oferă 25% din doza zilnică de calciu și 10% din doza zilnică de vitamina A.
Printre altele, brânza de capră conține și vitamina D, K și vitamina B1 și B3. De asemenea, are un conținut ridicat riboflavină (B2). Lipsa acestor vitamine cauzează, printre altele colțurile buzelor crăpate, limba crăpată și unghiile casante. Cine ar vrea să-și facă griji pentru asta?
Prin urmare, ar trebui să fie inclus în meniu într-o cantitate cât mai mare posibil. Deci, să încercăm cu bunica. Dintre tipurile de brânză de capră vin aici se potrivește cel mai bine versiunii sale soft, pentru că funcționează mai bine cu el. Am încercat cu o formă dură, munca este mai solicitantă, dar nu schimbă rezultatul.
Feriți-vă de sărare. Brânza de capră este în sine destul de sărată, așa că vă recomand să economisiți.
Bunica cu brânză de capră
Ingrediente (1 pâine)
- 160 ml apă la temperatura camerei (nu trebuie să fie rece)
- 1 linguriță de drojdie uscată (sau 10 g de drojdie proaspătă)
- 1/2 CL zahar din trestie
- 270 g de făină simplă de spelt
- 2 PL ulei de măsline
- 200 g brânză de capră proaspătă (de preferință moale)
- 30 g ierburi proaspete (tocate - pătrunjel, arpagic, busuioc, mentă)
- un praf de sare (trebuie salvat, brânza este sărată)
Abordare
Într-un castron mic, amestecați drojdia uscată cu apă și zahăr până se omogenizează. Lasă-l să se umfle aproximativ 10-15 minute.
Într-un castron mai mare, amestecați făina, un vârf de sare și uleiul de măsline. Adăugați drojdia umflată și amestecați până când aluatul este neted și elastic. Durează aproximativ 15 minute. De la început putem ajuta și cu un ajutor electric (aproximativ 5 minute), apoi manualul beneficiază de călătorie.
Acoperiți vasul cu calea mixtă cu o cârpă și lăsați să fermenteze într-un loc cald aproximativ o oră și jumătate. Ar trebui să dubleze volumul.
În timp ce fermentați într-un alt castron, amestecați brânza de capră cu ierburile tocate și puneți-le deoparte.
Transferați aluatul de aluat pe o placă făinoasă și rotiți-l într-un pătrat de aproximativ 30 - 40 cm.
În partea de sus a drumului, întindeți brânza și ierburile, lăsând marginile libere.
Rulați aluatul într-o rolă, pliați-l pe hârtie de copt și o tavă. Puneți în frigider să se solidifice timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât să nu fie atât de lipicios.
Tăiați sulul în jumătate pe lungime. Am împletit frânghia de la ambele jumătăți și am pus-o într-un vas de copt, pe care l-am uns și presărat cu făină. Lasă-l să se acidifieze.
Până acum, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Introduceți vasul de copt în cuptor și coaceți timp de aproximativ 35 - 40 de minute.
După îndepărtare, presară bunicuța cu ulei de măsline.