Mark Blitstein probabil toată lumea știe în Tatra. Nativul moscovit a început înainte 20 de ani la Poprad pentru a organiza excursii aeriene din Rusia. Astăzi, este inspirat în principal de inovații în sine hoteli Družba în Jasná.
Dacă nu-l cunoști întâmplător, îți recomand să te oprești. Simțul umorului, ideile despre afaceri și vorbirea despre Rusia merită.
Dar am vrut altceva.
Mi-a dat un gust acum cinci ani Bors ucrainean. De atunci, voi comanda una la aproape fiecare ocazie. Dar aproape întotdeauna rămân dezamăgit. Nu asta am mâncat la Jasna! Așa am gustat-o atunci!
Acum, că ne-am reîntâlnit după mult timp, am întrebat în mod spontan dacă este posibil să dezvăluie cum a fost făcut borșul său. Când a spus asta reteta nu este secreta, ea a avut imediat un nou post.
Cum?
Pentru început, Mark subliniază că borșul este o disciplină științifică în sine. Doar pentru că există 28 de rețete principale de la tradiționalul rus la Poltava. Ca să nu mai vorbim de celelalte sute de variante ale acestora.
Marchează în a lui Restaurant popularcieu servit de Borșul ucrainean. Secretul gustului său stă totuși în pregătirea neobișnuită.
Gătește sfecla roșie într-o coajă
1. „Spre deosebire de majoritatea bucătarilor, nu prăjesc tigaia în tigaie, ci mai întâi o fierb în apa din piele”, dezvăluie primul pas, ceea ce face o diferență fundamentală.
2. Gătește sfecla roșie împreună cu carne, care nu își pierde culoarea.
3. El pune întotdeauna trei tipuri de carne în borș. Carne de vită, porc și oaie.
4. „În exact aceeași proporție, este esențial”, spune el.
5. De asemenea, este important ceea ce nu puneți în borș. "Pulberi, aditivi, bulionuri, oțet sunt strict interzise în bucătăria noastră, în mod logic acest lucru se aplică și borșului ", a spus el. Dacă trebuie îndulcit ceva, folosiți în schimb morcovi. Dacă adăugați aciditate la ceva, există o roșie.
6. Mark nu pune borș sau cartofi, deși îi plac cu alte feluri de mâncare. El pune crema pe o farfurie separată, astfel încât toată lumea să îi poată da cantitatea după gust.
bucătar Braňo Adamec. El spune despre prepararea borșului de la Jasná că este o treime mai exigentă decât de obicei în ceea ce privește operațiunile și materiile prime utilizate.
Cum finalizăm borșul Markov?
7. Adăugați ardei albi, roșii, fasole gătită anterior, varză, morcovi și, de asemenea, sfeclă roșie gătită și curățată de piele. După gătit, adăugați mărar și ceapa de usturoi proaspăt feliată.
Aceste proceduri aparent simple conferă borșului un gust unic. Tot ce trebuie să faci este să dai un clocot și să mergi după el!
Mark Blitstein. Deși conduce o afacere mare, uneori gătește singur în bucătărie. Potrivit acestuia, managerul știe cu adevărat operațiunile și le poate gestiona.
Borsch din Jasna este, de asemenea, interesant pentru fotografi. -ke a ajutat și fotograful de la Poprad a câștigat cu ședința foto Oliver Ondráš.