natural

Pe baza cercetărilor actuale, se presupune că cacao are un efect preventiv împotriva celor mai frecvente boli de astăzi - bolile de inimă. Persoanele care consumă în mod regulat această băutură au cu până la cincizeci la sută mai puține șanse de a muri de boli cardiovasculare sau cancer decât cele care nu se bucură deloc de ea. Pe lângă valoarea calorică și stimulatoare a acestei băuturi, deoarece conține teobromină și cofeină, conține și cacao care scade tensiunea arterială.

Planta de cacao - Theobroma cacao este un arbore veșnic verde originar din pădurea tropicală amazoniană din America. Are un mare succes în climatul tropical, deoarece îi place căldura și umiditatea. Arborele crește până la o înălțime de 5 până la 8 metri, frunzele sunt mari, strălucitoare, intacte, particularitatea arborelui este înflorirea sa direct pe trunchiul său. Florile sunt albicioase până la roz pal, fructele sunt fructe de pădure ovale, de culoare galben deschis până la maro, de până la 30 cm lungime și cântărind până la jumătate de kilogram. În interiorul fructului se află carnea în care sunt depozitate semințele, așa-numitul boabe de cacao. Au o lungime de aproximativ 2 cm, de culoare netedă maroniu sau violet. Acestea sunt prăjite și zdrobite în pulbere de cacao pentru a forma unt de cacao.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi al semințelor și al substanțelor aromatice caracteristice, cacao este cultivat ca o delicatesă din care sunt produse cacao și ulterior ciocolată, în timp ce există doar trei soiuri de boabe de cacao utilizate pentru a face cacao și ciocolată. Fasolea proaspătă este aproape inodoră, dobândind aroma și gustul caracteristic al cacaoului numai prin tratament, i. fermentare, uscare și prăjire.

Conținutul de vitamine și minerale din boabele de cacao
Cacao, resp. Boabele de cacao prelucrate și presate (materia primă de bază) sunt considerate pe bună dreptate un mic „miracol”, denumit uneori un superaliment cu o valoare nutrițională interesantă și complex. Există mai multe beneficii. Probabil consider principalul și foarte interesant conținutul de minerale, antioxidanți și polifenoli care au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, reglarea corectă a colesterolului din sânge, precum și un element protector al celulelor împotriva stresului oxidativ. Un alt factor important pe care l-aș menționa cu siguranță este proporția de alcaloizi teobromină și în cantități mici, de asemenea, cofeină. De asemenea, conține serotonina, neurotransmițător important, care este foarte asemănător în compoziție cu triptofanul și melatonina. Acestea afectează în mod semnificativ sistemul nervos central, precum și activitatea musculară, și astfel stimulează plăcut corpul la performanțe mai mari și, împreună cu componentele serotoninei menționate, de asemenea, un efect plăcut de „calmare”. Faptul este că oamenii știu acest lucru, chiar și în contextul în care ciocolata și, prin urmare, boabele de cacao, evocă o senzație de „fericire” dulce și bună dispoziție.

Cacao împotriva bolilor de inimă
Pe baza cercetărilor actuale, se presupune că cacao are un efect preventiv împotriva celor mai frecvente boli de astăzi - bolile de inimă. Persoanele care consumă în mod regulat această băutură au cu până la cincizeci la sută mai puține șanse de a muri de boli cardiovasculare sau cancer decât cele care nu se bucură deloc de ea. Pe lângă valoarea calorică și stimulatoare a acestei băuturi, deoarece conține teobromină și cofeină, conține și cacao care scade tensiunea arterială.

Profesorul Norman Hollenberg de la Școala de Medicină Harvard, după ani de studiu de efectele cacao asupra oamenilor din Panama, consideră că o substanță găsită în cacao poate fi chiar mai importantă pentru sănătatea publică decât, de exemplu, penicilina. Hollenberg a fost impresionat de faptul că cele mai frecvente boli letale în populația țărilor dezvoltate apar la mai puțin de zece la sută din oameni. Acestea includ accident vascular cerebral, insuficiență cardiacă, cancer și diabet. Desigur, a observat imediat că localnicii sunt iubitori pasionați de băuturi din cacao. Pot bea până la 40 de căni de cacao pe săptămână.

Cacao îmbunătățește imunitatea
Cacao, ca și ciocolata, are un efect benefic asupra sistemului nostru imunitar. Deși acest lucru poate părea de necrezut, măsurarea nivelului de imunoglobulină A din salivă arată că consumul de produse din cacao încurajează producerea acestui anticorp și, prin urmare, are un efect cu adevărat pozitiv asupra rezistenței noastre la boli.

Cacao îmbunătățește sănătatea dinților
Ciocolata este bună nu numai pentru nervi, ci și pentru dinți. Substanțele conținute în pulberea de cacao ne acoperă dinții și îi protejează de cariile dentare. Prin urmare, cacao și ciocolată ar putea fi folosite în viitor ca prevenire împotriva cariilor dentare. Studiile din SUA arată că cacao conține substanțe care echilibrează aciditatea indusă de zahăr în gură. În acest fel, procesul de demineralizare, care este responsabil pentru formarea cariilor dentare, este atenuat. Cu toate acestea, medicii stomatologi nu încurajează încă un consum mai mare de ciocolată. Până în prezent, se ia în considerare doar adăugarea de extract de boabe de cacao la pasta de dinți.

Cacao ca remediu pentru bolile civilizației?
„Dacă observațiile noastre în viitor sunt confirmate, putem spune fără exagerare că ne confruntăm cu una dintre cele mai importante descoperiri din istoria medicinei”, a spus profesorul într-un studiu publicat în revista Chemistry & Industry. Potrivit descoperirilor lui Hollenberg, cacao este foarte bogat în epicatechină.
"Sunt de acord că penicilina și anestezia sunt extrem de importante. Dar epicatechina ne-ar putea scăpa de patru dintre cele cinci cele mai frecvente boli din lumea occidentală", a spus Hollenber. El susține chiar că epicatechina este atât de importantă încât ar trebui considerată o vitamină. Pe lângă cacao, se găsește și în ceai, vin, ciocolată caldă și unele fructe și legume.

"Legătura dintre o dietă bogată în epicatechine și un risc scăzut de boli fatale este atât de puternică încât merită cercetări suplimentare. Este posibil ca epidemia acestor boli să fie cauzată de aportul scăzut de epicatechină", ​​a declarat nutriționistul Daniel Fabricant. Cu toate acestea, trebuie adăugat că epicatechina are un gust amar, astfel încât cele mai comune produse care conțin cacao sunt eliminate.

Unele dintre aceste cărți lipsesc din biblioteca dvs.?

Cât de des putem consuma cacao și în ce cantități?
Este foarte individual și depinde foarte mult de mai mulți factori, cum ar fi starea organismului, situația în care se află corpul, fie că este vorba de muncă sau activitate fizică, o sarcină de muncă foarte solicitantă și alții. Dacă vorbim despre fasole crudă sau masă de cacao, care este același lucru, atunci doza poate fi ajustată după cum este necesar. Deoarece cacao este un produs secundar în extragerea untului de boabe de cacao presat la rece, în mod natural are și o cantitate reziduală mai mică de substanțe menționate mai sus. Prin urmare, pudra de cacao poate fi utilizată în cantități mai mari după bunul plac.

Ce să combinăm cu cacao pentru a-l face plăcut și pentru papilele noastre gustative?
Da, boabele de cacao au un gust puternic fierbinte și acru, în funcție de regiunea în care sunt cultivate. Cu cacao, gustul este ușor redus. Cel mai important element este un îndulcitor natural de calitate, de ex. suc de trestie numit și Panela, Rapadura, care provine din America de Sud și este considerat casa de cacao. Din propria mea experiență, pot recomanda combinații cu banane coapte de calitate pentru diverse băuturi, se potrivește bine și cu ingrediente de nucă de cocos (pesmet, nucă de cocos, unt de nucă de cocos). De asemenea, se combină foarte bine în diferite terci, așa că se potrivește bine cu cerealele fără gluten. Unora le poate plăcea și se adaugă ca umplutură, pralinelor cu umpluturi de fructe, cum ar fi zmeura și sub.

Feriți-vă de zahăr!
Băuturile din cacao sunt de mult o bombă cu calorii. Majoritatea amestecurilor pentru băuturile din cacao conțin astăzi 40-80% zahăr, ceea ce este încă acceptabil. Cu toate acestea, conținutul alarmant este de 5,5 g zahăr pe 1 cană de băutură câștigată! Pentru unele produse din cacao, cacao începe să guste numai atunci când mai multă cacao este amestecată în lapte și se adaugă mai mult zahăr. Nutriționiștii de astăzi nu recomandă cacao, datorită conținutului său ridicat de energie, ca băutură pentru a potoli setea, ci ca un fel de mâncare mai mic între două mese. De asemenea, este optim să serviți cacao copiilor la micul dejun.

Astăzi, cacao pur este pus foarte ușor în băuturi sub formă de pulbere. Odată ce conținutul de cacao pur a fost un criteriu pentru evaluarea calității, astăzi proporția sa ridicată este evaluată negativ: cacaoul pur conține acrilamidă potențial cancerigenă.