Cafea turcească. Când auzim acest semn în extremitățile noastre, ne vine imediat în minte să turnăm cafea măcinată cu apă clocotită. Nimic greu, nimic interesant, nimic în plus gustos. Cafeaua turcească adevărată, care este în continuare cel mai comun mod de a face cafea în Turcia sau Balcani, este despre altceva.
Pentru a-l prepara, aveți nevoie de cafea măcinată, care, totuși, trebuie măcinată aproape ca praf. Se prepară într-un recipient metalic special cu mâner lung, numit jazz (în Turcia se numește cezve, în Grecia briki, nota autorului), în care se prepară cafea. Respectiv, nu fierbe complet, ci se încălzește la o temperatură chiar sub punctul de fierbere. E perfect atunci.
Mai mult o amenințare dulce decât o ceașcă clasică de cafea
Gurmanzii adaugă o cantitate relativ mare de zahăr la cafeaua turcească și o completează cu condimente orientale, de obicei cardamom sau șofran.
„Un amestec de cafea tare, zahăr și cardamom, adică cafea turcească, este mai mult o amenințare dulce decât o ceașcă clasică de cafea”, scrie revista Live Strong, expertă în sănătate și nutriție. Sara Ipatencová. „Cafeaua și cardamomul aduc unele beneficii pentru sănătate, dar în ceea ce privește beneficiile nutriționale ale acestei băuturi, zahărul este un mare minus.”
Dacă ai avea cafea obișnuită fără lapte și zahăr, ai consuma un minim de calorii, vorbind deseori despre două. Cu toate acestea, o ceașcă de cafea turcească are până la aproximativ 46 de calorii. Nu conține grăsimi, dar nici nu are fibre sau proteine, care sunt suplimente nutritive importante. „În plus, cafeaua nu are o cantitate revoluționară de calciu sau fier”, spune el Ipatencová.
În acest context, trebuie subliniat faptul că, chiar și atunci când bei cafea clasică, nu trebuie să ajungi la valori mai mici de calorii. Dacă adăugați zahăr și lapte degresat, puteți ajunge cu ușurință la 70 de calorii.
Cu zahărul cu atenție, totuși, cardamomul are beneficii
Doza obișnuită de cafea turcească conține de obicei aproape trei lingurițe de zahăr, ceea ce reprezintă jumătate din cantitatea zilnică recomandată pentru femei și o treime pentru bărbați. „Dacă consumați în mod regulat mai mult zahăr decât aceste limite, puteți câștiga mai mult. Și creșterea în greutate crește riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului. ”
Avantajele cafelei turcești stau, de exemplu, în cele menționate mai sus cardamom, care ajută la digestie. Este un bun medicament anti-balonare care ajută o persoană să scape de gazele intestinale. În plus, această plantă poate furniza energie, stimula sângele, accelera metabolismul și poate ajuta la eliminarea toxinelor din organism. Deci are mai multe avantaje interesante.
Deci trebuie să bem cafea turcească?
„O ceașcă ocazională de cafea turcească poate avea un loc în planul tău de alimentație sănătoasă”, a spus ea Sara Ipatencová. „Cu toate acestea, dacă îl consumați, ajustați celelalte ingrediente ale dietei, astfel încât să nu luați prea mult zahăr. Dacă preparați singur cafea turcească, mai bine mâncați puțin zahăr. "
