Acțiune
Puteți găsi canapele de Revelion puțin plictisitoare? V-ați săturat să alegeți între usturoi și pește răspândit? Lasă brânzeturile să urce pe scenă!
Dacă vă gândiți cum să diversificați petrecerile de Revelion și să vă ridicați rămas bun de la 2015 pentru o experiență gastronomică, avem cinci sfaturi inspiratoare pentru dvs. În plus, poți face totul cu un efort minim.
Tot ce trebuie să faceți este să alegeți accesoriile potrivite pentru brânzeturi de calitate, precum fructe, gemuri sau nuci, și să le împerecheați corespunzător cu vinul. Revelionul din acest an va fi irezistibil.
1. Adăugați nuci - nu puteți greși
Fie că nucul, pecanul, alunul, pinul sau fisticul sau migdalele, nucile adaugă un alt element de gust și textură brânzei. În general, acestea sunt potrivite practic pentru toate tipurile de brânză și, prin experimentare, puteți afla ce combinație vă place cel mai mult. Combinația greșită? Nu exista.
2. Fructe și fructe uscate - revigorați farfuria crudă
Fructul și forma sa uscată completează perfect o gamă largă de brânzeturi, de la brânzeturile moi, până la cele cu mucegai nobil la suprafață până la brânzeturile cu mucegai albastru. Puteți folosi fructe proaspete, cum ar fi mere, struguri, pere, care sunt potrivite și pentru brânzeturile moi și de capră sau smochine proaspete, de exemplu. De fapt, acestea sunt cele mai potrivite pentru o matriță nobilă. Prin uscare, gustul fructelor este concentrat și, pe lângă brânză, poate rezista chiar mai bine decât fructele proaspete. Căutați fructe uscate neîndulcite, cum ar fi afine, prune, caise sau curmale și smochine exotice. Le puteți combina apoi cu vin uscat, care nu va părea acru din cauza dulceaței. Dacă totuși alegeți fructe mai dulci, vă recomandăm să alegeți un vin cu un zahăr rezidual mai mare.
Somelierul Vladimír și sfaturile sale dovedite:
Curmale uscate și alune + brânză cu mucegai albastru + vin dulce Sauternes din Bordeaux
Merisoare uscate și nuci de pin + Regele brânzeturilor Original + Chardonnay pe Barrique Sude din Franța
Caise uscate și caju + Lučina + rizling semi-uscat din Moravia sau Mosela germană
3. Gemuri, chutneys și gem de prune - deserturi crude instantanee
Fructele sau legumele în această formă semi-lichidă sunt o soluție ideală în special pentru brânzeturile cu mucegai nobil la suprafață. Se potrivește, de asemenea, cu brânzeturile cu vene albastre în combinație cu vinul cu un conținut ridicat de zahăr rezidual. Încercați gem, chutney de ceapă, gem de smochine sau caise, este interesantă și combinația de gem de portocale cu brânză de mucegai albastru. Dacă intenționați să combinați brânzeturile servite cu dulceață și vin, vă recomandăm să alegeți mai puține gemuri dulci și vin mai dulce.
Sfaturi dovedite:
Chutney de ceapă și alune + Regele Cheese Hermadur sau brie bine coaptă + semi-dulce Tramin din Alsacia sau Morava Pálava
Dulceață de prune și migdale albite + Datorită miezului de brânză, Regele Brânzeturilor Ceresti echilibrează dulceața gemului de prune sau camembert + roșu complet fructat Rioja Crianza din Spania, vin italian complet fructat din Sicilia
Gem de smochine și nuci de pin + roquefort, Saint Agur sau Sedlčanský Modřenín + vin cu gheață sau paie din Moravia, Tokaji Aszú din Ungaria sau vin dulce Sauternes din Bordeaux
4. Legume - nu pot fi ratate
Legumele proaspete, cum ar fi tulpinile de țelină sau morcovii tăiați, se potrivesc bine cu brânzeturile moi și proaspete. În schimb, puteți încerca roșii uscate la soare, de exemplu, cu brânză tare sau cu brânză cu mucegai nobil. Încercați, de asemenea, castraveți, măsline și ierburi, cum ar fi busuiocul sau cimbru. Da, toate acestea pot face parte din asocierea cu brânză și vin.
Sfaturi dovedite:
Semințe de dovleac și roșii proaspete + Coulommiers + Vin roșu de fructe de tip Beaujolais sau vinuri din soiul Gamay din Rhône de Sud sau Priorat
Migdale și măsline prăjite sau roșii uscate la soare + Pecorino Romano + Chianti italian, Rosso di Montepulciano sau alt vin roșu din soiul Sangiovese
Crenguță de cimbru și pecan + brânză de capră proaspătă sau lucina + Sauvignon Blanc din Loire, Franța
5. Produse de patiserie, biscuiți - alegerea este importantă
Depinde și de patiserie. Desigur, puteți alege o baghetă franceză obișnuită, dar dacă doriți să adăugați o altă dimensiune de textură și gust brânzeturilor selectate, căutați secară, pâine întunecată cu nuci, semințe de floarea soarelui sau miere. Puteți diversifica experiența gustativă a brânzeturilor moi, moi, cu biscuiți sărați. Îmbunătățiți brânzeturile Hermadur mai pronunțate, de exemplu, cu biscuiți de ceapă mai pronunți. Biscuiții și brânzeturile sărate se completează, de obicei, foarte bine și se așează și cu vin. Puteți servi brânză direct pe biscuiți sau bucăți de pâine cu nuci și împreună cu alte accesorii creați tartine neobișnuite și gustoase.
Vladimír Vaněk, sommelier principal www.ocenenavina.cz "Pentru o experiență de vin mai bună"
Vladimír Vaněk caută de 8 ani cele mai bune vinuri premiate. Din 2011, el evaluează în mod regulat vinurile pentru competiția internațională Prague Wine Trophy, organizând experiențe unice de degustare antide și degustând cel puțin 2.000 de vinuri din întreaga lume în fiecare an.
Scopul www.ocenenavina.cz este de a vă oferi o experiență vinicolă mai bună, fără riscul de a face o alegere proastă. Prin urmare, mă concentrez pe vinurile străine premiate în primul rând de la vinăriile mici și mijlocii. În medie, voi selecta doar 70 de vinuri din peste 1.500 de degustări. Fiecare vin trece printr-un proces de selecție în patru etape.
Autorul articolului
Alena Čabáková
- mai multe articole ale autorului
Ascunde 19 comentarii
Trebuie să fiți conectat pentru a comenta!
Nu sunteți încă înregistrat?
Soňa Krátka 11.12.15 08:03
Iubesc oricum brânza
Milka Damašková 11.12.15 09:38
Pare tentant. Cu toate acestea, nu o să-l tachinez pe fiica mea cu delicatese crude, a trebuit să excludă complet brânzeturile și îi lipsește foarte mult:/Vom împărtăși cu ea o sărbătoare fără lactoză - mai ales să o zâmbească:)
Martina Zahoranová 11.12.15 12:37
brânzeturi, nuci, măsline. nu este nimic mai bun, l-am mânca acasă în fiecare zi, de obicei mă pregătesc să pregătesc un castron crud pentru sărbători și este întotdeauna primul:-)
Gabriela Vrablova 11.12.15 14:05
cu siguranță va face astfel de farfurii crude în ajunul Anului Nou, le-am încercat de mult timp și sunt grozave