Dacă oamenii ar ști ce este un tufiș binecuvântat, nimeni nu i-ar rupe intenționat bluza. Fiecare dintre părțile sale, adică rădăcina, frunza și floarea, ne aduce beneficii. Baza neagră (Sambucus nigra) ne-a înfrumusețat natura de două ori pe an. Frumusețea sa dublă are, de asemenea, o dublă utilizare, motiv pentru care ei o numesc o farmacie pe bază de plante.

când

Baza neagră conține multe substanțe valoroase. Florile sunt pline de ulei esențial, mucus, taninuri, glicozide (sambunigrină și rutină), acizi organici (acetic, malic, valeric) și vitamina C. Fructele conțin zaharuri, taninuri, pectină, acid malic, proaspete în cantitate de vitamina C, decojite și semințe vitamina A și multe vitamine B (B1, B2, B6, B12) și acid pantotenic. Frunzele conțin sambunigrină, sambucină, rășină, glicozide și o cantitate relativ mare de calciu. La începutul verii, învelișurile de bază ne vor încânta cu flori înflorite și intens parfumate. Când sezonul său culminează și începe să cadă frunze, toată puterea și frumusețea bazei se concentrează în ciorchini de boabe mici, adânci, negre și strălucitoare, deci este mai mult decât prudent să nu smulgeți toate florile de bază în primăvară, ci să lasă-i să se coacă. Rețineți că numărul simbolic al bazei este 5. Fiecare cartier este compus din cinci inflorescențe mici. Patru dintre ele au tulpini lungi, ca degetele, a cincea tulpină este mai scurtă, ca un centimetru.

Cel mai bun prieten acasă

Baza neagră este răspândită în toată Europa. La noi în țară, cel mai adesea îl întâlnim lângă gardurile caselor satului, pe cabane de bușteni, se învecinează cu arboretele pădurii, nu lipsește în păduri, pe marginile câmpului și, de asemenea, prosperă de-a lungul căilor ferate. A fost un obicei bun să plantezi arbuști de bază negri în toate grădinile. Acolo unde lipsea terenul, tufa de bază se sprijinea direct pe peretele casei. Se credea că baza neagră era un protector liniștit și puternic al locuinței.

Mituri și superstiții

Surse vechi de mii de ani menționează că crucea pe care a suflat Iisus ultima dată a fost făcută din lemn de bază neagră. Oamenii se temeau să nu rănească bazele, așa că nu puneau niciodată lemnul de bază pe foc și, de asemenea, credeau că, dacă un copil în leagăn bazal, ar muri curând. Dacă cineva ridică baza în negru și nu plantează una nouă, se va confrunta cu o pedeapsă mare. Pitch se lipeste de călcâie și el se va ține fidel de el pentru tot restul vieții sale.

Protector puternic pentru animale

Nuielele bazei de șa au fost cuie în formă de cruce pe ușa hambarului, astfel încât vitele să fie și ele sub protecția unui tufiș magic. Păstorii au propulsat turmele cu baghete de bază, astfel încât nimeni să nu sperie vitele și să se întoarcă în număr egal la hambar. S-a mai spus că atunci când cineva ia o bluză de bază și lovește un copil, el devine un pitic. Grădinarii, pe de altă parte, au jurat că bagheta de bază este cea mai bună respingătoare pentru alunițe. Tot ce trebuie să faceți este să introduceți o crenguță a bazei în aluniță și puterea acesteia va alunga alunița.

Ce mai spun obiceiurile populare

Lemnul de bază rănit sângerează cu pastă roșie, așa că oamenii credeau cu ușurință că avea în el forțe puternice care trebuiau înclinate într-o parte pentru a evita răul și nenorocirea. Crenguta de bază așezată în pat lângă pernă aduce un somn liniștit. Dacă tinerii căsătoriți l-au primit cadou, acesta va aduce dragoste și fericire familiei.Când viitoarea mamă sărută tufa de bază, va aduce fericire copilului pe care îl poartă sub inimă. Acolo unde baza crește, fulgerele nu lovesc niciodată. Crucea din bagheta de bază a fost plasată într-un sicriu la capătul plaselor pentru a ne proteja în ultima călătorie ...

Poveștile populare vorbesc despre bază ca pe un miracol negru al naturii, care este înconjurat de magie. A atras întotdeauna atenția doar prin ceea ce s-a spus despre el printre oameni. Multe superstiții sunt încă vii în sate, deoarece arbuștii de bază care cresc în grădini, grădinile din față și în imediata vecinătate a casei aproape nu țese nimeni, dar preferă să aibă grijă de ea. Ce-ar fi dacă…

Baza neagră în bucătărie

Deși nu trebuie să luăm în serios superstițiile și miturile, bazei negre nu i se poate nega unicitatea cu numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Și oamenii au mâncat baza neagră în toate modurile posibile.
Putem răsfoi o serie de rețete pentru prelucrarea bazei negre în cărțile de bucate vechi sau pot fi găsite în note ancestrale. Vă oferim doar câteva rețete care au un gust grozav. Totul începe pe drumul către tufa de bază. La momentul potrivit, este necesar să procurați materia primă necesară, care sunt flori de bază sau fructe de padure coapte. Abia atunci putem răsfoi cărțile de medicină populară sau vechile cărți de bucate. În ambele cazuri, baza neagră oferă cele mai puternice proprietăți.

Colecție de flori de bază negre

Colectăm flori (Flos sambuci) în principal pentru prepararea băuturilor de primă clasă. De exemplu, ceaiul împotriva răcelilor și oboselii de primăvară este valoros, dar siropurile și limonadele spumante sunt populare. La începutul înfloririi colectăm flori întregi. Florile de la margini ar trebui să înflorească ușor, dar florile din mijloc ar trebui să fie încă închise, adică în faza chiar înainte de înflorire. Tăiem flori întregi, pe care le depozităm în coșuri plate, ideal într-un singur strat, pentru a nu se arde. Dacă nu le folosim imediat, vom usca florile de bază. Întindem florile sau le atârnăm de un șir. Ne asigurăm că uscarea are loc la umbră și nu depășește temperatura de 45 de grade. Florile uscate trebuie să rămână strălucitoare în orice moment. Florile maronii tind să fie inutile pentru o utilizare ulterioară.

Colecție de fructe de padure coapte cu bază neagră

"Pleacă-te în fața mușețelului, îngenunchează în fața bazei."

Fructele (Fructus sambuci) sunt ușor toxice în starea lor brută, deci trebuie întotdeauna tratate termic înainte de consum. Frunzele bazei negre (Folium sambuci) sunt utilizate în medicina populară în special pentru placare. După zdrobire într-un mortar, frunzele tinere sunt rulate pe o clătită și aplicate pe articulațiile sau zonele dureroase ale corpului care sunt afectate de reumatism.

Din cartea de rețete a bunicii

FLORI DE BAZĂ PRĂJITE

Trimis:
AVEM NEVOIE de 2 persoane: 250 ml de lapte, 2 ouă, un praf de sare, puțină făină netedă sau spelt măcinată fin, ulei de floarea soarelui pentru prăjit

PROCEDURĂ: În misiune, procesați toate ingredientele și bateți aluatul, care are o consistență similară cu sosul. Prindem florile întregi de tulpină și le cufundăm în cale, astfel încât să fie bine înfășurate. Puneți-le imediat într-o tigaie cu ulei în clocot, astfel încât tulpina mai lungă să fie orientată în sus. În timp ce prăjiți stratul inferior cu foarfece, tăiați comod tulpina. Ne întoarcem și prăjim din cealaltă parte. Uscați excesul de grăsime pe un șervețel de hârtie și serviți-o ca o friptură cu cartofi fierți sau mâncați doar ca gustare.

Îndulcitor:
Vom pregăti calea pentru ambalare conform rețetei anterioare, dar în loc de sare vom folosi puțin zahăr sau miere. Prăjiți florile învelite în același mod și, după ce le-ați scos din tigaie, înfășurați-le cât încă fierbinți în zahăr de scorțișoară sau turtă dulce rasă.

LICOR DIN FRUCTELE BAZEI NEGRE

Fierbeți fructele coapte ale bazei negre cu puțină apă și lăsați-le să se răcească. Apoi apăsăm bine. Numărăm 500 g zahăr la 1 litru suc de bază. Gatiti pana se ingroasa, amestecand continuu. Apoi turnați gemul în cupele sterilizate, închideți-l bine, gătiți-l și păstrați-l într-un loc răcoros, fără acces la lumină. Odată deschis, consumăm cât mai repede posibil, astfel încât să nu se strice.

Bunicile noastre făceau încă chifle de bază, care erau umplute cu gem de bază. Chiar și înghețata de bază nu este nimic nou. Există vin spumant de la bază, rachiul cu suc de bază negru are, de asemenea, un gust grozav.

Sirop de flori de la baza neagra

Siropul de vară de la baza neagră este preparat din flori colectate într-o zonă curată. Florile sunt tăiate, agitate pentru a scăpa insecta, dar nu clătite. Așa că i-am priva de cel mai valoros lucru. Polenul creează un miros, culoare și gust caracteristic.
Florile sunt așezate într-o oală mare și udate. Se fierbe ușor timp de aproximativ 15 minute. Extractul este filtrat printr-o cârpă fină. Lichidul se pune din nou pe aragaz și se adaugă 2 cani de sfert de litru de zahăr granulat pentru fiecare 500 ml. Se încălzește, se amestecă și se lasă zahărul să se dizolve bine. Se toarnă siropul fierbinte în sticle, se închide bine și se lasă să se răcească.

BĂUTURI PREFERATE
Siropul de bază negru este o necesitate pentru fiecare barman bun. Este potrivit pentru vin spumant și șampanie. Un aperitiv popular în Germania și Austria, preparat într-o combinație răcoritoare de vin spumant, sirop de bază negru, cu o picătură de lămâie sau lime și aromat cu frunze de mentă. Această băutură a fost amestecată pentru prima dată în Tirolul de Sud în 2005 și a devenit imediat un hit de vară. Hugo, așa cum sunt numiți în mod familiar, încă călărește valul modei.

BĂUTURI SPUMANTE DIN FLORILE DE BAZĂ NEGRE
O băutură excelentă de vară spumantă este preparată rece. Pentru 1 litru de flori de la baza neagră avem nevoie de 1 lămâie mare, 500 g zahăr și 5 litri apă. Puneți lămâia feliată împreună cu florile într-un recipient mare și turnați apă rece. Se amestecă bine, se acoperă cu o farfurie de porțelan și se încarcă. Este important să preveniți pătrunderea aerului și să lăsați să stea la temperatura camerei timp de 24 de ore. Se strecoară apoi băutura printr-o sită fină tapetată cu cârpă și se toarnă în sticle, pe care le umplem cu aproximativ 5 cm sub jantă și le închidem bine. Băutura nu este destinată păstrării pe termen lung, așa că o vom bea în termen de 3 săptămâni.

Știi că…

- Pastorul Kneipp, un vindecator natural bavarez de frunte din secolul al XIX-lea, i-a sfătuit pe oameni care au trăit o viață sedentară și s-au mutat puțin să mănânce gem din fructele bazei negre în timpul iernii.?
- în Kent, au plantat alei de flori de bază numai pentru a produce vin de bază, care avea o reputație foarte bună în rândul oamenilor?
- în Portugalia, unii producători necinstiți de port au învățat vinul de bază pentru a-și îmbunătăți gustul și culoarea atât de perfect încât au înșelat clienții și astfel au vândut port de calitate inferioară la un preț ridicat? După cum sa dovedit, autoritățile au pedepsit baza neagră și au interzis cultivarea acesteia
- o rețetă pentru lăstari negri murați a apărut în cartea de bucate British Housewife în 1750?
- autorul Martha Bradley vorbește despre asta pe „bambus englez”.

Deasupra soarelui este clar că baza neagră este un copac cu o istorie lungă și multe utilizări. Se reproduce foarte ușor și, prin urmare, merită să crească în fiecare grădină și în fiecare casă. Se spune că baza neagră prosperă mai ales acolo unde este bine sub acoperiș. Și acolo unde locuiește binele, locuiesc acolo oameni fericiți. Acolo unde trăiește fericirea, trebuie să crească și arbuștii de bază. Ce să spun în concluzie? Poate doar că viața noastră este încă parfumată.