Căpșunile sunt o sursă bogată de vitamine C, B, E, fier și acizi organici. Conțin fibre vegetale ușor digerabile, mineralele sunt în principal potasiu, zinc, magneziu, sulf, calciu și unele elemente atipice precum borul, fluorul, cobaltul și molibdenul. Deoarece fructele sunt alcătuite din 87% apă, ele reprezintă o sursă importantă de lichide.
Consumul de căpșuni are un efect pozitiv asupra producției de testosteron, care activează sperma. Sprijină metabolismul, excreția, contracarează formarea de calculi urinari și biliari, reduc răcelile, ajută la tratarea bolilor de inimă. Ajută la prevenirea arteriosclerozei și împiedică progresul acesteia. Consumul de căpșuni ajută, de asemenea, anemona pentru conținutul său ridicat de fier și alte minerale. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, servește și ca prevenire împotriva cancerului.
Căpșunile coapte nu pot fi păstrate mult timp, înainte de utilizare, spălați-le bine, îndepărtați tulpinile verzi. Prelucrăm proaspete sau facem gemuri, marmelade, compoturi, jeleuri, musturi, vin din ele. La căpșuni, infestarea cu mucegai este obișnuită, astfel încât fiecare fruct trebuie tăiat și inspectat în interior. Apoi, este necesar să mirosiți fătul, deoarece se întâmplă adesea ca atacul să nu fie vizibil ochiului.