În cele din urmă, a început sezonul fructelor cultivate în casă și există căpșuni - un membru al familiei rozaceelor. Ele cresc (peste 400 de soiuri!) În grădină sau sălbatice în pădurile din Europa.
La sfârșitul acestui articol, veți găsi idei interesante despre cum să folosiți căpșunile în bucătărie.
Căpșunile conțin aproximativ 6-9% zaharuri (fructoză și glucoză), ceea ce nu este suficient pentru ca diabeticii sau persoanele sărace să se îngrijoreze. De fapt, căpșunile sunt un fruct foarte potrivit pentru ambele grupuri (la fel ca majoritatea fructelor, care pot părea neobișnuite pe lângă vechile recomandări pentru diabetici), deoarece conțin fructoză, care nu are nevoie de insulină pentru a fi folosită în organism, precum și cromul, care este important pentru procesarea zahărului în organism (este, de asemenea, o parte activă a unor preparate antidiabetice sintetice).
Conținutul ridicat de acizi din fructe (acid citric și malic) are efecte dezinfectante asupra sistemului digestiv și îmbunătățește absorbția fierului din alimentele vegetale. Pectina (o fibră care scade colesterolul din sânge), vitamina C, carotenul, flavonoidele și taninurile au un efect benefic asupra tractului digestiv și a sistemului cardiovascular. Vitaminele B, fosforul, fierul, manganul și cuprul fac, de asemenea, căpșunile un fruct foarte bun. Să ne uităm la numere:
Căpșunile sunt o sursă excelentă a acestor substanțe
(în 1 cană = 144 g veți găsi):
| substanţă | cantitate | % ODD |
| vitamina C | 81,7 mg | 136.1 |
| mangan | 0,4 mg | 21.0 |
| fibre dietetice | 3,3 g | 13.2 |
| iod | 13,0 mcg | 8.6 |
Cu siguranță nu ți-a lipsit culoarea căpșunilor - roșu. Este cauzată de prezența pigmenților vegetali (polifenoli), care au un efect antioxidant semnificativ. Este chiar atât de puternic, încât căpșunile, împreună cu afinele și afine, sunt printre cei mai puternici antioxidanți alimentari vreodată. Sunt atent la căpșuni în special celor care doresc să-și protejeze creierul: căpșunile au un efect protector asupra celulelor nervoase. O ceașcă de căpșuni protejează eficient creierul timp de 6-12 ore - chiar mai mult decât cele mai întunecate afine.
Și știți de ce aromele sintetice de căpșuni în budinci, înghețată, băuturi sunt doar o caricatură jenantă a gustului natural? Aroma căpșunilor este una dintre cele mai complicate în natură - constă din peste 300 de substanțe cunoscute și multe necunoscute. Cine l-ar amesteca vreodată în laborator? ...
Totuși, acesta poate fi și motivul pentru care unii oameni sunt alergici la căpșuni. Prin urmare, îndemn la prudență, mai ales atunci când introduc căpșuni în meniul pentru copii. După ce ați mâncat căpșuni pentru prima dată, nu le dați copilului pentru câteva zile și urmăriți orice simptome alergice.
Dacă aveți propriile căpșuni, alegeți-le dimineața, imediat ce roua dimineții se usucă. Și mănâncă doar bucăți sănătoase. Dar fructele nu sunt doar sănătoase. Din mai până în august putem colecta și frunze - în special din căpșuni sălbatice. Datorită conținutului ridicat de taninuri, uleiuri esențiale, vitamina C (până la 380 mg/100 g!), Alcaloizi, glicozide fragarine, flavonoide quercetin și quercitrin, acestea pot fi utilizate în tratamentul hipertensiunii, bolilor ginecologice, gută și inflamatorii boli ale articulațiilor, pietrelor la rinichi, mucoaselor inflamatorii, inflamației tractului digestiv și altele asemenea.
În Franța, se spune că se folosește o „mască de căpșuni”. Se presupune că îndepărtează pistruii: un amestec de căpșuni și suc de lămâie se freacă în piele. Această mască curăță pielea, pistruii se estompează și îmbunătățește starea generală a pielii. Recunosc: nu am experiență în acest sens.
Dacă nu aveți nevoie de o mască de căpșuni, încercați cura de căpșuni: mâncați doar 1 - 2 kg de căpșuni pe zi în mai multe doze în câteva zile! Un astfel de tratament este delicios, curăță sângele, rinichii, intestinele și articulațiile. Cunoscutul botanist Linnaeus și-a vindecat fundul cu o cura de căpșuni. Ja-hoda, Ty-hoda - AVANTAJ 🙂
Ce zice ultimele cercetări?
- Consumul de căpșuni suporturi activitatea enzimelor antioxidante umane, scade formarea de radicali liberi și, prin urmare, reduce rata de deteriorare biologică a proteinelor, grăsimilor și ADN-ului. Substanțele biologic active din căpșuni protejează mitocondriile, își susțin funcțiile și își îmbunătățesc rezistența la deteriorarea oxidativă - toate acestea înseamnă că căpșunile au un efect anti-îmbătrânire semnificativ (încetinesc îmbătrânirea, hooray! 🙂).
(Food Chem.2017 1 noiembrie; 234: 464-471. Doi: 10.1016/j.foodchem.2017.05.017. Epub 2017 6 mai) - Căpșunile se numără printre acele alimente care pot fi măsurate reduce riscul de deces prematur
(Br J Nutr.2017 mai; 117 (10): 1470-1477. Doi: 10.1017/S0007114517001325. Epub 2017 13 iunie) - Consumul de căpșuni este semnificativ important pentru oameni antiinflamator, anticancerigen A antisclerotice efect, afectează celulele la diferite niveluri ale metabolismului lor și gene
(Ann N Y Acad Sci.2017 iunie; 1398 (1): 62-71. Doi: 10.1111/nyas.13373. Epub 2017 15 iunie) - Dacă mănânci căpșuni și ai norocul că trăiesc în intestinul tău, de ex. Gordonibacter urolithinfaciens sau Gordonibacter pamelaeae, deci beneficiul dvs. de la căpșuni va fi și mai mare, deoarece aceste bacterii pot din fitochimicale originale pentru căpșuni (elagitanine și acid elagic = polifenoli) pentru a se forma substanțe și mai eficiente (urolitine), care se numără printre cele mai puternice efecte antiinflamatorii, anticancerigene, cardioprotectoare și neuroprotectoare cunoscute!
(Microbiol frontal. 2017 7 august; 8: 1521. Doi: 10.3389/fmicb.2017.01521. ECollection 2017) - Căpșunile conțin substanțe care pot fi eficiente suprimă durerea și inflamația la persoanele care suferă de osteoartrita genunchiului - efectul apare după consumul zilnic regulat de căpșuni timp de câteva săptămâni, deci profitați sezon întreg de căpșuni (din februarie, când încep să se coacă căpșunile spaniole, până în septembrie, când cele belgiene se termină 🙂)
(28 august 2017; 9 (9). Pii: E949. Doi: 10.3390/nu9090949) - Laptele afectează absorbția diferitelor fitochimicale din căpșuni, deci milkshake de capsuni nu este o idee prea bună
(Food Funct.2017 15 noiembrie; 8 (11): 3970-3979. Doi: 10.1039/c7fo00885f) - Dacă folosiți cu adevărat întregul sezon al căpșunilor, există șanse mari ca substanțele active din căpșuni și metaboliții acestora (pelargonidine, urolitine, acizi fenolici) să vă protejeze. cel puțin încă 90 de zile după sfârșitul sezonului!
(Food Funct.2018 24 ianuarie; 9 (1): 70-77. Doi: 10.1039/c7fo01435j) - Căpșunile se numără printre alimentele care fac o diferență semnificativă și pozitivă reduce riscul așa-numitelor sindrom metabolic, ceea ce poate duce la diabet de tip 2 sau ateroscleroză, unele tipuri de cancer și altele asemenea.
(Food Funct.2018 aprilie 2018; 9 (4): 1944-1966. Doi: 10.1039/C7FO01792H)
Idei interesante despre cum să serviți căpșuni:
Căpșuni și mentă: amestecați 1 cană de căpșuni feliate și 1 PL mentă proaspătă tocată și 1 PL miere groasă
Căpșuni și oțet balsamic: amestecați 1 lingură de oțet balsamic de bună calitate și o jumătate de cutie de miere și stropiți un castron de căpșuni feliate. Adăugați un vârf de piper negru proaspăt măcinat. Se servește la temperatura camerei ca desert.
Căpșuni cu cremă de caju: într-un blender, amestecați bine 1 cană de nuci de caju, 1/2 cană de apă, 1 PL de sirop de arțar și un vârf de sare de mare. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă. (Vă recomandăm să înmuiați nucile de caju în apă cu 2 ore în avans.) Se toarnă căpșunile feliate în crema de caju și se lasă să se răcească la frigider timp de 1 oră.