Știi ce este cardamomul? Bucătăria are multe utilizări. Și nu numai acolo ... Cardamomul este unul dintre cele mai interesante mirodenii care îți va încurca nu numai capul, ci și papilele gustative. Numele de cardamom, pe care oamenii îl folosesc adesea ca cardamom, se referă la trei soiuri de plante din familia ghimbirului: cardamom verde sau adevărat și Amomum negru și Aframomum. A fost deja folosit de vechii egipteni și a devenit parte din Ayurveda din ce în ce mai faimos.
Cardamom cu utilizare versatilă
Toate soiurile sunt folosite ca condiment pentru efectele lor de vindecare. Cardamomul are un gust distinctiv unic și o aromă intensă. Este încărcat cu uleiuri esențiale care au efecte antioxidante. Astăzi, după șofran și vanilie, este unul dintre cele mai scumpe condimente.
Guma de mestecat antică
Originile sale datează din India și Nepal. În afara Asiei, el a fost cunoscut și de greci și romani, care l-au mestecat pentru a avea dinții curați și respirație proaspătă. Cu toate acestea, cardamomul a câștigat cea mai mare popularitate în țările arabe. Cafeaua arabă adevărată nu se poate lipsi de aroma și aroma ei. Cu toate acestea, patria originală a cardamomului este considerată a fi India și Asia de Sud-Est, în urmă cu aproximativ 800 de ani a ajuns în Europa.
Cardamomul și utilizarea acestuia
Utilizarea cardamomului este foarte largă. Se folosește pentru a gusta mâncăruri dulci și sărate, cafea și ceai. Interesant este că unii producători de gumă de mestecat au preluat utilizările sale antice și au început să o adauge la guma de mestecat. Este folosit pentru a îmbunătăți gustul unor medicamente și este, de asemenea, utilizat în medicina alternativă.
Și de ce este atât de rar și căutat?
- vitamina B și C
- grăsimi sănătoase și acizi grași omega
- proteine, potasiu, calciu sau fosfor
- substanțe minerale din uleiuri esențiale
- gingeroli, pinen, cineol, care se găsesc și în ghimbir
Medic natural
Medicina tradițională chineză folosește cardamomul pentru a trata durerile de stomac, constipația, diareea și alte probleme digestive. Cardamomul a fost mult timp un anticonvulsivant eficient. Acest condiment minunat parfumat are, de asemenea, capacitatea de a ucide bacteriile dăunătoare care sunt responsabile de ulcerul gastric. Crește pofta de mâncare și ajută la constipație sau flatulență.
Are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, ajută la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea unui ritm cardiac regulat. Prin urmare, este utilizat în tratamentul problemelor cardiace și a tensiunii arteriale crescute și ca protecție preventivă împotriva apariției acestora. Ajută la pierderea în greutate, greață și dureri de cap. Pentru durerile de gât, se recomandă gargara dizolvată în apă. Are efecte diuretice ușoare - îmbunătățește funcția rinichilor și îmbunătățește vederea. Pur și simplu un remediu natural uimitor.
Condimente de calitate în bucătărie
Puteți obține cardamom într-un magazin de condimente, unde obțineți de obicei capsule verzi sau negre proaspete. De asemenea, este disponibil sub formă de pulbere măcinată de calitate. Se recomandă păstrarea cardamomului în capsule. Odată ce semințele sunt culese sau măcinate, își pierd rapid aroma. Cardamomul măcinat este ideal pentru prăjituri de fructe, compoturi de fructe, budinci dulci și, de asemenea, pentru ceai picant indian sau de fructe. În prezent, este folosit în principal pentru coacerea produselor de patiserie de Crăciun, dar îl puteți adăuga în spaghete sau carne cu sos.