Sarea, o substanță pe care o întâlnim zilnic în mod intenționat sau chiar fără să știm despre asta. Este vital pentru menținerea activității nervoase și a metabolismului. Înainte era cu adevărat rar și chiar servea drept monedă. Atunci era într-adevăr peste aur!

pentru

Pentru ce avem nevoie cu adevărat de sare?

Pe lângă nutrienții esențiali, proteinele, grăsimile și carbohidrații, care sunt materiale de construcție și ne oferă energie, avem nevoie și de alte minerale. Sunt implicați în diferite procese din organism, de exemplu, accelerează procesele metabolice, mențin Ph-ul în sânge. De asemenea, cele mai importante sunt calciu, potasiu, magneziu, fosfor și includ și sare, adică clorură de sodiu (NaCl).

Din punct de vedere chimic, sarea comestibilă este întotdeauna un compus de sodiu (Na) și clor (Cl), adică clorura de sodiu. Fiecare sare alimentară este de cel puțin 95% clorură de sodiu. Se obține din diverse surse naturale, care sunt în principal marea sau sedimentele geologice. Diferența dintre ele constă în puritatea surselor individuale de sare. Doar cea mai pură sare este destinată consumului. La acesta se adaugă diverse substanțe sănătoase. Și astfel cunoaștem sarea iodată și sarea de fluor.

Și cum diferă sarea de mare de cea de sub pământ?

Trebuie spus că multe substanțe sunt dizolvate în mare, nu doar clorura de sodiu, astfel încât sarea care se obține din mare prin evaporarea apei, numită uneori solară, conține mai multe impurități. Întrebarea este dacă vrem o astfel de sare cu mai multe fațete sau dacă vrem să folosim clorură de sodiu pură. Sarea măcinată este mai curată, în principal nu conține microplastice.

Câtă sare avem nevoie?

Experții spun că în mod normal are nevoie de 3-5 grame de sare pe zi. Nu sărăm deloc pentru copii mici de până la un an, crescem de la 0,25 la 2 g de la un an. Dar la noi, consumul mediu zilnic de sare depășește 10 grame. Acest lucru se datorează faptului că consumăm o mulțime de alimente care conțin așa-numitele sare ascunsă. În trecutul antic, consumul de sare era minim, nici măcar nu se căuta. Sarea nu a început până când omenirea a descoperit sarea ca conservant. Conservarea s-a răspândit apoi în toată lumea și astfel consumul de sare.

Putem plăti sarea în ordinea cenților de euro, sau chiar zeci de euro. Sărurile mai luxoase și mai scumpe includ așa-numitele Sare din Himalaya. Este chiar atât de special? Scriu că este nerafinat, organic și vindecă multe probleme de sănătate. Ce spun experții geologi?

Nu există practic diferențe de sare. Fiecare sare este de origine sare de mare. Sarea este un amestec chimic în care predomină clorura de sodiu și este comună în scoarța terestră. Chiar și sarea obișnuită, de masă este de fapt sare de mare, deoarece este extrasă în mine din sedimente marine, pentru că odată marea era și pe teritoriul nostru. Sarea din Himalaya este doar o mișcare de marketing. Provine din Pakistan, și unde este exploatat, din regiunea sărată, care este cunoscută pentru depozitele sale de sare stâncoasă care se întind pe o suprafață de sute de kilometri și este încă destul de departe de Himalaya. Deci este o sare de rocă obișnuită, care este probabil mai colorată, deoarece conține urme de impurități ale altor săruri anorganice, posibil și a metalelor.

Poate crezi că despre asta este vorba, că este mai sănătos și mai bun?

Potrivit geologilor, pot fi și metale grele care nu sunt plăcute pentru corpul nostru și este îndoielnic dacă ne poate ajuta, deoarece știm că metalele grele sunt dăunătoare corpului nostru. Alte minerale sunt prezente în cantități neglijabile.

Ce gust are cea mai scumpă sare din lume?

În provincia canadiană Ontario, oamenii de știință au descoperit cea mai veche apă fosilă din lume și, prin urmare, cea mai veche sare, prinsă în sedimente timp de două miliarde de ani! Este într-adevăr cea mai scumpă sare din lume? Și cum are gust? Descoperitorii l-au gustat și nu le-a plăcut, deoarece era extrem de sărat, fierbinte și conținea și impurități ale altor metale, deci era indigest.

Dar sarea este încă un purtător de ceva esențial pentru corpul nostru. Este vorba despre yoga.

Iodul este un oligoelement care se găsește în cantități mici în organism și este crucial deoarece face parte din hormonii tiroidieni. Acești hormoni reglează metabolismul general, metabolismul și afectează astfel activitatea tuturor organelor. Dieta care provine din extremitățile noastre are puțin iod, deoarece trăim în interior. Animalele marine sunt o sursă bună. La noi, majoritatea oamenilor primesc iod din sarea de masă la care se adaugă. Acest lucru asigură că populația noastră în ansamblu are suficient iod, astfel încât problemele de sănătate care decurg din deficitul de iod au fost rezolvate. Nu toate tipurile de sare de pe rafturi conțin iod. Doar sarea gătită trebuie iodată și verificată pentru conținutul de iod. Prin cumpărarea sării din Himalaya și a sărurilor de rocă și de mare neiodate, consumatorul devine epuizat de iod în dietă, ceea ce poate cauza probleme de sănătate.