Consilierul tău
Un număr mare de articole dedicate alimentației sănătoase se referă în primul rând la compoziția meniului. Majoritatea oamenilor știu foarte bine ce să mănânce și ce să evite prin coturi mari. Cu toate acestea, o dietă sănătoasă include și modalitățile corecte de a pregăti mesele și acestea sunt adesea obstacolele. Tratamentul necorespunzător poate degrada rapid chiar și cele mai sănătoase alimente din lume!
Toate alimentele conțin substanțe nutritive care sunt necesare pentru buna funcționare a organismului. Ele ne mențin corpul sănătos și plin de energie. Unele alimente sunt mai hrănitoare, altele mai puțin. Cu toate acestea, conținutul rezultat de substanțe nutritive pe care corpul nostru le primește din alimente depinde în mare măsură de tratamentul lor. Fiecare masă poate fi transformată într-o variantă „ușoară”, trebuie doar să știi cum să o faci.
Ce modalități știm să pregătim mesele?
-
tratamente mecanice (feliere, răcire, măcinare) liofilizare germinare fermentare gătit gătit cu abur gătit prăjire prăjire grătar flăcări fumat tratament chimic (semifabricate)
Știați că chiar obișnuit feliere subminează integritatea alimentelor? Prin urmare, este necesar să consumăm astfel de alimente „deranjate” cât mai curând posibil. Dimpotrivă, uscarea este o modalitate excelentă de a conserva fructele și legumele și de a păstra cât mai mulți nutrienți posibil pentru o lungă perioadă de timp. Congelare este o modalitate relativ blândă de a păstra alimentele pline de nutrienți. Cu toate acestea, trebuie respectată procedura corectă. Germinaţie este utilizat în prelucrarea ulterioară a cerealelor, leguminoaselor și semințelor, în timpul cărora sunt produse enzime foarte sănătoase.
Fermentaţie este la rândul său un proces utilizat pentru prelucrarea legumelor. Produce substanțe și enzime benefice, iar legumele fermentate pot fi păstrate pe tot parcursul iernii. Laptele este lăsat din nou acru, îmbunătățind astfel digestibilitatea acestuia. Produsele acre sunt foarte sănătoase și se recomandă includerea lor într-o dietă sănătoasă.
Gătit sănătos și tocană
Din punctul de vedere al conservării nutrienților, este cel mai delicat tratament termic gătit. Alimentele gătite rețin substanțele nutritive, îmbunătățesc digestibilitatea alimentelor și absorbția nutrienților și, prin urmare, sunt potrivite și pentru dietă. Principiul gătitului este simplu. Puneți mâncarea în apă și gătiți-o. Timpul de gătit depinde de alimentele specifice și, desigur, de rețetă. Legumele sunt de obicei suficiente pentru a găti timp de 10 până la 50 de minute (de exemplu, sfecla trebuie gătită mai mult timp pentru a se înmuia), carnea trebuie gătită timp de o oră și mai mult pentru a fi moale (de exemplu, puiul este într-un timp, carnea de vită este gătită timp de două ore și Mai mult).
Este important să folosiți cantitatea potrivită de apă atunci când gătiți. Folosim o cantitate mai mare de apă numai pentru materiile prime care își măresc volumul prin gătit - paste, orez, leguminoase. În caz contrar, încercăm să folosim mai puțină apă pentru a evita pierderea de nutrienți prin levigare. Acest lucru nu se aplică dacă bulionul face parte din feluri de mâncare. De exemplu, atunci când legumele sau leguminoasele fierte sunt amestecate cu apă pentru a forma o supă groasă și consistentă.
Am putea include și gătitul sufocare. Este un tratament termic delicat, potrivit și pentru bolnavi. În acest proces, alimentele nu sunt complet scufundate sub apă. Lichidul nu trebuie să depășească volumul alimentelor preparate. Se sufocă la mai puțină putere și sub acoperire. Gătitul și tocănița sunt o modalitate ideală de a pregăti mese cu diete reale.
Coacerea și mirosul de carne sau prăjituri
Pentru iubitorii de carne friptă sau chifle și prăjituri, avem vești bune. Coacere ca atare, este una dintre metodele care sunt considerate ajustări sănătoase. Cu toate acestea, trebuie făcut corect. De exemplu, temperatura maximă nu trebuie să depășească 200 ° C. La temperaturi mai ridicate, se spune că se formează substanțe nocive.
Practic orice se poate coace. Mirosul de friptură de carne este literalmente contagios. Cu toate acestea, dacă dorim să fim atenți la o dietă sănătoasă, ar trebui să alegem carne slabă și, desigur, grăsimile și uleiurile potrivite. Uleiurile și grăsimile stabile la căldură și echilibrate nutrițional sunt potrivite pentru coacere. Chifle și prăjituri „amenință linia subțire” prin compoziția lor. Din fericire, există opțiuni sănătoase.
Prăjirea, prăjirea și grătarul - cele mai proaste tratamente alimentare?
Nici măcar prăjire, nici măcar prăjire și din păcate nu gratar nu este unul dintre tratamentele alimentare „sănătoase” recomandate. Toate lucrează cu o cantitate mare de grăsimi și, în plus, la temperaturi ridicate. Cele mai puțin „stele” sunt fluturate în mod tradițional prăjire și grătar. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că prăjirea este interzisă. Este important să-l prăjiți corect și să nu exagerați.
Cum să prăjești „mai sănătos”?
-
Nu folosiți niciodată uleiul de mai multe ori, lăsați-l să se răcească după utilizare și turnați-l Prăjiți în uleiuri cu temperatură ridicată (de exemplu, ulei de măsline rafinat sau rapiță) Grăsimile vegetale, untul și uleiurile de măsline extra virgine nu sunt adecvate. Temperatura de prăjire nu trebuie să depășească 200 ° C (vă puteți da seama de fumul albăstrui)
O alegere mai bună decât prăjirea într-o tigaie este prăjire. Uleiul este absorbit mai puțin în alimente și, în plus, nu există arderea grăsimilor. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că veți începe să prăjiți ca o cursă. În ciuda avantajelor sale, este încă vorba de prăjire. Când alegeți o tigaie, ajungeți la una care are o sită înclinată și rotativă. Ca urmare, folosește mai puțin ulei decât o friteuză clasică.
Mai ales vara nu permitem grătarul. Nu este vorba doar despre mâncare, ci despre un eveniment social. Grătarul în zbor include soare, înot și plajă. Ca și în cazul prăjirii, este important să se evite greșelile fundamentale.
Cum să grătiți „mai sănătos”?
-
Utilizați cărbune de înaltă calitate Alegeți carne slabă Lăsați carnea să se prăjească pentru a preveni formarea de microorganisme periculoase. Tratați carnea cu o salată ușoară de legume ca garnitură.
Gătitul sănătos este o bucurie
Mancare sanatoasa nu este sinonim cu salate de legume și pui „fără gust și fără miros”. O alimentație sănătoasă, pe de altă parte, te face să te gândești nu numai la ceea ce mănânci, ci și la modul în care gătești. Bâjbâitul inițial va fi înlocuit în curând de un meniu variat plin de arome sănătoase și variate. Când gătești și gătești, vei învăța să folosești o varietate de condimente și mai ales ierburi proaspete și vei descoperi în curând că mâncarea sănătoasă are un gust mult mai bun. Vă dorim bun gust!